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老白茶的功效与作用及禁忌(属于什么茶类)

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白茶属于微发酵茶,是国内六大茶类之一。

白茶的功能和作用比较多,大家公认的有保护心血管、消炎抑菌、调节血糖、增强免疫力、利尿等作用。主要种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。产地主要以福建福鼎、政和县、松溪县为主。

下面我从白茶的制茶工艺、饮用白茶的好处、白茶饮用的禁忌以及白茶品牌推荐几个角度给大家讲讲白茶。

一、白茶的制茶工艺

图片源自网络仅供参考

白茶的制茶方法可谓是最简单,也是最天然的,就是将采摘下来的鲜叶铺在竹板上,然后放在阴凉或者通风的地方,让它慢慢枯萎。待到七、八分干后,用小火缓慢地烤,直至成干的茶叶,它的加工工艺十分简单。

1.用单一的粗壮嫩芽制作而成的产品被称作白毫银针,是最有价值的一种。而且,它的制作过程相比较是最严格的。

2.白牡丹是由一芽一叶及一芽二叶所加工而成的。它的外观为绿色,但叶片呈银白色,形状像是一朵花,经过冲泡,绿叶托起茶芽,犹如含苞欲放的花苞。

3.以一芽一二叶为原料制作而成的是贡眉,用抽针后的嫩叶制作的是“寿眉”。贡眉的形状较为完整,覆有少许的毫毛,寿眉则几乎没有,它芽、叶和枝很好,不过有褶皱。

老白茶的功效与作用及禁忌(属于什么茶类)

在白茶加工过程中,主要有两个步骤:一是萎凋,二是烘焙。

●萎凋是白茶加工过程中的首要环节。萎凋是指在适当的温度和湿度情况下,把新鲜茶叶铺在通风的器具上面,以降低茶叶的含水量,让茶叶的体积变小。茶叶萎凋期间,新鲜叶片会经历一系列水解氧化反应。

对茶叶萎凋造成影响的因素主要有三点,即高低温度、干湿度、透气情况。温度过高或过低都不适宜,萎凋期间,温度过高会使茶叶的含水量变低,从而加速茶叶脱水,缩短茶叶凋谢时间,使转换无法进行,以及造成茶叶的萎凋效果不均匀、叶片的干燥程度不一样。而低温会使茶叶萎凋脱水速率减慢,使茶叶颜色发黑。

在透气性好的器具上,将茶叶铺成适当的厚度。气流通过新鲜的叶片,将水分子吹走,减少叶片的含水量,从而加快萎凋的新鲜茶叶新陈代谢,同时还能极大地保证新鲜叶子中营养物质的转化。

对萎凋时长好好地掌握。一般在自然光照、通风良好的情况下,大多数地方的萎凋时间应把控在60小时以内。当然了,也有少数几种茶叶在特定的环境下,会出现短暂甚至更长的情况。

若萎凋期太短,则叶片内的内含物转化不充分,叶色呈青绿色,香气有青臭等现象,但若萎凋时间过长,内部物质的转化就会增多,导致叶片颜色变黑,新鲜的茶香口感也会随之消失。

萎凋可以分成三种类型,自然萎凋、复式萎凋与室内萎凋。根据气候条件灵活把控,不闷不热的季节时,可采用室内或复式萎凋方式。当剔除了梗、片、蜡叶及暗张后,再用小火烤,直至完全干燥,水分在4%-5%之间即可包装。白茶在制作过程中不会损坏酶活力,也不会加速氧化,保留毫香、茶汤鲜美等正是其优点。

●萎凋之后,再进行烘焙。首先,烘焙能使茶叶在枯萎后保持适当的干燥,这样利于贮藏;其次,还能去掉小批茶叶中原有的草香味;最后,能改善茶叶的香味。

以往最常见的是用炭火去烤,先烤成炭火,然后铺上用木炭烤出来的炭灰,确保烘焙时所需的温度,再把萎凋的茶叶放在一个竹笼里,放在上面烤。随着电力和机械的发展,现在的制茶厂,已经开始用烘焙机器来烘干白茶了,比起普通的木炭烤法,这种的速度要快得多。

烘焙时需要注意一点,那就是温度。在传统的炭火烘烤过程中,会覆盖厚厚的炭灰,这是因为可以更好地控制其温度。

优质白茶是人工和自然相结合的产物。如果没有多年的炒制经验,真的很难把握每一个步骤的“度”。

二、饮用白茶的好处

喝白茶是有益的,它可以降“三高”,所谓“三高”,就包括血压、血糖与血脂。白茶是天然的工艺,不炒制不揉捻,能最大限度地使氨基酸、茶多酚、咖啡碱、黄酮类等多种物质保存住。这些丰富的物质综合起来,起到了降血压、血糖与血脂的效果。

白茶对肠胃也有一定的帮助。如今各种油炸食物应有尽有,我们可以尽情地享受,但当我们吃完之后,会觉得有股油腻的感觉,再也提不起胃口了。而白茶含有大量的茶多酚,可以促进大肠的蠕动,从而起到治疗便秘的目的。

老白茶的功效与作用及禁忌(属于什么茶类)

白茶不仅能增强消化功能,还能减脂解腻,主要是因为内含的物质,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,它们对消化有作用。在一定含量下,胃液、胃蛋白酶的分泌会加速脂肪的分解。

白茶起源于明朝,当时人们就认识到了饮用白茶的好处。白茶含有丰富的营养成分,每天饮用一杯,不但味道鲜美,还能滋补身体。

三、白茶饮用的禁忌注意事项

1、胃寒者不宜空腹去喝

白茶性偏寒,如果胃热的话,那么可以在空腹时喝,中性的胃也能随时喝,但胃寒的人不建议喝,如果要饮茶,可以等吃完饭之后。通常来说,喝白茶不会引起胃壁的不适。

2、不宜喝太浓烈的白茶

喝白茶时要注意避免喝太浓,因为白茶中含有很多咖啡碱,会使大脑的神经处于亢奋状态,从而导致晚上长时间睡不着的情况。

3、不可以过量饮用白茶

喝白茶时要注意量,一天尽量不要超过5克,年龄偏大的更不宜多喝,还有那些有着高血压、严重神经衰弱、贫血及便秘等的人群也是,否则会导致“茶醉”症状。

四、白茶品牌推荐

品品香 白毫银针

50克的实惠罐装茶叶。从整体上看是好的,鲜浓、鲜甜、醇爽、糯香,都可以在这冲泡后的一杯茶中感受到。一泡下去,立刻就能闻到茶香,它散发的淡淡甜香,就像“一口知春”,汤色碧绿晶莹,足够鲜爽。

八马 白牡丹

饼状茶,包装为便于携带的铁盒。干茶呈深绿色,可见叶形较大,有一股淡淡的干茶香。经冲泡,汤色呈杏黄色,晶莹剔透,不含任何杂质。这茶的味道很好,品质不错,可以用于自饮。

喝茶时,我们可以得到身心的愉悦,当心情舒畅了,自然就会幸福快乐,身体也会更加健康。


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