大佛龙井和西湖龙井哪个好（属于什么档次）

春夏季雨热同步，秋冬季光温互补，全年各地平均气温15℃-16℃，年降雨量在1400毫米以上，茶树生长季节的4-10月的降雨量均在100毫米以上，而且降雨量随着海拔高度升高而增多。全县年均日照时数达1900小时，日照百分率43%，特别是高山茶区雾日较多，山头常有云雾缭绕，对茶树十分有利。

制作工艺：大佛龙井茶其制作工艺与西湖龙井相仿，分摊放、杀青、摊凉、炒二青、辉干等工序。目前，大佛龙井茶分绿版、黄版两种不同风格的茶品。

品质特征：大佛龙井属于高山茶，其形状扁平，品质优异，属浙江龙井茶中的极品，香气嫩香持久，滋味鲜醇，耐冲泡，冲泡后汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵、匀齐、明亮，具有典型的高山茶风味，喝起来口感比较重，略带兰花香。

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：

绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。

在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。

这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下

总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。

大佛龙井不仅具有十分优质的口感，在功效上也是十分显著的，我们常常说茶能够提神，大佛龙井中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

在功效上，大佛龙井口感滋润，能够起到消食化腻，消炎解毒的功效。所以十分适宜在饭后饮用，能够生津止渴，提神益思。

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