晒青绿茶有哪些品种（代表茶是什么）

绿茶是指采取茶树新叶和芽，不进行发酵，经过杀青或整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。冲泡后的茶汤可较多地保存鲜叶的绿色基调，但在绿的程度上会有所差别，故命名为绿茶。

中国茶中绿茶名品最多，不但香高味长、品质优异，而且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。按其干燥杀青的方法不同。一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青四种。

1.炒青绿茶

由于在干燥过程中受到机械和手工操力的作用不同，形成了绿茶长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同的形状，又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青。长炒青精制后称为眉茶，形状如仕女的秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽。汤色、叶底绿微黄明亮。圆炒青精制后称为贡熙，外形近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽匀绿，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿。扁炒青主要有龙井、旗枪、大方三种。

在炒青绿茶中，为了保持叶形完整，最后进行烘干的有一种特种炒青绿茶，包括古丈毛尖、信阳毛尖、庐山云雾等。产于太湖洞庭山的碧螺春以及产于浙江云和县的金奖惠明是特种炒青绿茶中的佼佼者。

2.烘青绿茶

用烘笼进行烘干，香气没有炒青高。主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、顾渚紫笋、峨眉毛峰等等。其中的黄山毛峰外形细嫩，稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色。香气清鲜高长，汤色杏黄、清澈明亮，滋味醇厚、鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

3.晒青绿茶

采用日光进行晒干，云南大叶种的品质最好，称滇青。其它如川青、黔青、桂青、鄂青等，品质各有千秋，但不及滇青。

4.蒸青绿茶

蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，自明代起改为锅炒杀青。杀青的原理是利用蒸汽的热量来破坏鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿的“三绿”特征。主要品种有产于湖北恩施的恩施玉露和产于浙江、福建、安徽三省的中国煎茶，此类茶产量不多。

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