想喝油茶不用出去买,20年秘制配方告诉你,营养好喝,做法超简单。记得小时候上学,在学校住校,每次去学校,都要带一些妈妈做的油茶面。现在想想都过去20多年了,还是满满的回忆!今天就给大家分享怎样在家炒油茶面,味道咸香,营养又好喝,而且没有任何添加剂,里面加了花生仁和白芝麻,非常的营养丰富,如果早上不想做饭的话,就冲一碗油茶,再泡点麻花,非常的简单方便,下面来跟我看一下制作方法吧。
准备食材:
普通面粉、花生米、黑白芝麻、食用油、盐、开水、麻花
具体做法:
1.先把面粉倒进铺有笼布的蒸屉里,然后蒸屉直接上锅蒸,用笼布把面包住,防止水蒸气滴进去,盖上锅盖中小火蒸1个小时。
2.接下来准备1小碗的花生米,另一个碗里加入白芝麻和黑芝麻备用。
3.炒锅里不用倒油,直接把花生米倒入炒锅里面,用小火干炒花生米,炒的时候,用铲子一边压,一边翻炒,既要把花生米炒熟,又可以让花生米脱皮,最后把花生米炒香、炒熟,而且可以轻松地脱去外皮就可以了。
4.然后把花生米盛入盘里面,顺便把盘里的花生皮都吹掉。
5.再冲洗一下黑白芝麻,将芝麻上的尘土冲洗干净、沥干水分。
6.然后把黑白芝麻也倒进炒锅里面,也用小火翻炒,先把芝麻里面的水分炒干,慢慢地炒出芝麻的香味,最后将芝麻炒香、炒熟就可以了,再把芝麻盛入碗里面。
7.将去皮的花生米倒入绞碎机里面,把花生米绞得碎一些,一直将花生米绞碎成这种颗粒状的样子就可以,倒入碗里备用。
8.再将炒好的黑白芝麻也倒进绞碎机里面,把芝麻也绞得碎一些,将芝麻绞碎成这种程度就可以了。
9.这会儿锅里的面粉蒸熟了,关火,趁热将面粉倒进一个大点的盆里面,用勺子再将成团的面粉分开,或者等不太烫手的时候,把面粉里的疙瘩给捏碎,然后将面粉全部倒进炒锅里面,开小火不停地翻炒,让面粉都能够均匀地受热,这里把面粉炒一下,做出来的油茶味道才会更加的香浓,把面粉炒到微黄的时候,往锅里加入食用油继续翻炒均匀,一斤面粉大约加80-100g的油,我这里一直用小火炒了大概有40分钟,最后将面粉炒到颜色发黄的时候就可以了。
10.然后往锅里加入炒熟的花生碎和黑白芝麻进去,再加入稍微多一点的盐进去调味,继续用铲子翻拌均匀,咱们这个油茶面就做好了,可以一次多做一点,凉了以后放冰箱里面冷冻保存。
11.喝的时候,往碗里舀2勺油茶面,直接倒入开水,搅拌均匀就可以喝了,非常的方便,也可以泡一些麻花进去一起吃,特别的营养美味好吃,喜欢的朋友可以在家试着做一些。
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