金丝瓜的营养价值和功效（金丝瓜怎么吃）

最近和发小攀谈起儿时往事时候，就说到自己喜欢摘一些老丝瓜，说是老丝瓜，其实几乎已经只剩丝瓜络挂在藤上。摘下后简单打理一下，就能得到一件实用的生活工具。

儿时的生活中，坚韧的丝瓜络不仅可以用来洗澡，用于刷碗洗锅也是不错的工具。其实学习营养知识后，我们发现，丝瓜络还是常用的中药，在期刊“食品与药品”上发表的《丝瓜的营养保健和开发利用》中就有提到这一点，这在利尿消肿，清热解毒这一方面有功效。不过我们这次并不研究中药的功效，不如就来分享一下关于丝瓜的一些营养知识吧。

在不少资料中，似乎都能看到丝瓜的一些营养成分分析，在山东农业大学食品科学与工程学院等发表的《丝瓜的营养价值及其综合利用研究进展》一文中提到，丝瓜蛋白质中的氨基酸包括有谷氨酸、天冬氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸等，其果实和种子中含有脂肪酸和油脂，其中脂肪酸主要有亚油酸、油酸、棕稠酸硬脂酸等甘油酯、磷脂，而这些大部分是不饱和脂肪酸，人体比较容易吸收。亚麻酸和亚油酸对于脂肪代谢有正向作用，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对于血脂调节起到一定作用。

除此之外，上文中还提到丝瓜是典型的低热量高营养食品。在每100g丝瓜中，含有碳水化合物4.3g，提供20千卡的热量。其含有的微量元素包括：钾 60mg，钙 10mg，镁 9mg，磷 26mg，铁 0.2mg，锌 0.2mg，钠 3.7mg，属于典型的高钾低钠食品。维生素C的含量也非常丰富，每100g丝瓜中含有维生素C 8mg，此外还有烟酸 0.4mg，维生素A 0.32mg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.06mg，维生素B6 0.05mg。

值得一提的是，丝瓜中含有黄酮类化合物，对人体有一定的健康益处。《丝瓜的营养价值及其综合利用研究进展》中就提到丝瓜中的黄酮类化合物如：芹菜素-7-O-葡萄糖甙、木犀草素-7-O-葡萄糖甙等等，这类物质对于增强身体耐受性、减少毛细血管的渗透性有作用，对于心功能也有一定改善作用，对于陈血细胞、血垢有净化作用。

其实丝瓜浑身是宝，许多部位如丝瓜络、丝瓜藤、丝瓜叶、丝瓜花都有一定的功效，这在上文中也有介绍，大家感兴趣的话们可以搜索一下相关的文献资料阅读一下。另外丝瓜水也被认为是美容佳品，在市面上还会看到一些丝瓜饮品等等。

那么这次关于丝瓜的介绍就到这里，大家感兴趣的话，记得关注我们哦！

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