白牡丹是新茶好还是陈茶好（白牡丹茶的功效与作用）牡丹者，花之富贵者也。白茶中，也有一款牡丹，因其如牡丹蓓蕾初绽，而被命名为白牡丹。
白牡丹采用一芽一叶、一芽二叶制作，两叶抱一芽，成茶毫香显，汤色杏黄明亮，滋味入口甜爽，回甘明显，耐泡度高，有清热解毒的效果。
不过，很多茶友并不太知道如何鉴别白牡丹的好坏，今天我们就从干茶、茶汤、香气、叶底等方面普及一下，白牡丹是如何鉴别的。
首先，我们要看干茶的整碎度和净度。其实茶和人一样，越干净越整洁越好。
不过需要注意，白茶由于没有揉捻，干茶较容易出现断碎。尤其是陈年白牡丹断碎情况较多，断碎茶叶不光影响美感，而且容易影响口感，使茶汤显苦涩。
在色泽上，好的白牡丹新茶应该是芽色银白、叶面褐绿，而且叶背有茸毛密布。
如果白牡丹芽色偏灰白，叶片呈黑褐色，甚至叶色发红，那就是萎凋过度了。
如果干茶叶色枯黄、光泽度差，则可能是前期萎凋时失水太快导致的。
接下来要闻干茶的香气。好的白牡丹，有清香、毫香，新茶略有青草香。
如果萎凋不足，那么香气中就会有明显的青草气。
如果萎凋过度，香气中会有水闷气，闻起来不透、欠清纯，而且饮后口腔中会觉得干燥。
白牡丹是新茶好还是陈茶好
喝白茶，若想区分新白茶与陈白茶，建议多对比细节。
这里建议大家重点感受两个细节。
第一个，陈年白茶不会有青味。
每年五月、六月、七月，很多茶友收到当年新产的白牡丹、春寿眉新茶，趁鲜泡开试喝。
此时容易纳闷，怎么刚做好的白茶喝入口，总感觉有一股青草味？
甚至还有人质疑，这是不是说明，这批新茶杀青不到位。
不不不，白茶不是绿茶。
白茶没有杀青这个步骤，何谈“杀青不足”？
刚经过萎凋、干燥处理，制出成品的新白茶，在存放不足半年的时候，闻着的确会有浓郁的晒干青草的香气，这股味道并不恼人，而是白茶的正常工艺体现。
喝习惯的人，会偏好这种气味，认为这是新白茶极致清新的表现。
而喝不惯的人，会认为这股风味“偏生”。但这也不必多虑，再放几个月，等到下半年再去喝，新白茶的风味会更清润适口。
再不然，就是喝存放一年两年的陈白茶。
鲜味不减，茶味鲜润，汤水当中初显醇和风采。
对绝大多数茶客来说，选白茶口粮茶，喝3年以内的陈茶，其实更具性价比！
第二个，陈年白茶的清冽回味不如新茶。
以春白茶为例。
每年白茶春茶大规模上新的季节，集中在五月、六月初夏。
夏天，喝点新茶很应景。
刚加工出来的新白茶，内在许多茶味物质还处于活跃状态，尚未经历长时间陈化。
或许，有人会觉得，新白茶没有老白茶那么醇厚，要放几年才好喝。
但对于清新口气、解暑降燥，选新茶更好。
要不信，茶友们可以做一个小实验。
等到今年新茶出来后，盛夏时节，喝一泡当年的白牡丹或者春寿眉。
高山白牡丹的新茶，花香清雅馥郁，清香动人。
但最难得的是，明明是用热水刚泡出来的茶汤，喝入口中却有凉丝丝的回味。
鲜香茶汤入口，唇齿清新，喉间像是迎来一阵清冽山风般凉爽。
这种清凉、清冽的回味，在新茶期达到巅峰。
再放一、两年，等白茶变成陈茶后，反而达不到如此鲜明的清冽滋味！
白牡丹茶的功效与作用
1、保护眼睛：白牡丹茶中含有丰富的维生素A原，能转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，尤其青少年人群可以多喝白牡丹茶，对保护眼睛有利。
2、维持血糖平衡：白牡丹茶含有人体所必需的活性酶，长期饮用可以提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解血液中多余的糖分，维持血糖平衡。
3、美容养颜：白牡丹茶黄酮类物质含量高，具有较强的抗氧化效果，能有效中和因紫外线和环境污染而产生的活性自由基，延缓皮肤老化，从而达到美容养颜的效果。
4、保护肠胃：白牡丹茶中含有丰富的儿茶素，可以收敛胃黏膜，抑制胃部分泌胃液，对胃有保护作用。
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