陈皮的好坏怎样鉴别（陈皮的功效与作用）

陈皮的好坏怎样鉴别（陈皮的功效与作用）时间沉淀出精华，用来形容陈皮再恰当不过，橘子皮经过乾燥、炮制、陈放，平凡的果皮变身风味怡人、养生治病的中药。

陈皮贵在“陈”，经过长时间的作用让味道及效用升华。

古代医家、美食家及追捧者认为，陈皮愈陈愈值钱，据说陈皮的著名产地广东当地就流传一句话： “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”

陈皮的功效与作用

陈皮气香，味苦，性温，辛能散，哭能燥，归肺脾经，具有通温行气、健脾和胃、燥湿化痰等功效，适用于肺气壅滞、脾胃气滞、咳嗽痰多等症。

1、通温行气

陈皮既能行散肺气，又能行气宽中，具有通温行气的作用，可用于治疗肺气壅滞、胸膈痞满、脾胃气滞、脘腹胀满等不良症状，且对因寒邪闭阻中焦所致的气滞病证有更好的治疗效果。

2、健脾和胃

陈皮中含有大量挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，能在一定程度上起到祛风下气之效，可有效促进消化液及胃酸分泌，加快肠胃道蠕动速度，还有利于肠道内积气的排除，尤其适用于咳嗽痰多、湿痰寒滞等状况。

3、燥湿化痰

陈皮中所含的挥发油有一定的刺激性，能起到被动祛痰的效果，从而使痰易被咳出，特别适用于缓解湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻等不适症状。

陈皮的好坏怎样鉴别

1、观外形

真品新会陈皮：陈皮表面有光泽，看起来有油润感；真正的新会陈皮通常带有疤点（因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹）。

假新会陈皮：陈皮表面暗沉，油润感几乎没有。

2、闻香味

真品新会陈皮：在新会种植柑桔地域内，有两江交汇，这给柑桔树生长提供了良好的条件。使得新会陈皮带有独特，浓郁的自然香味。而且陈皮的存储年份越高，柑果香味会变淡，陈皮香味渐浓。如《南茗佳人》2016年出品的柑普茶，隔着一定距离，还能清晰闻到柑果的清香中夹着陈皮的陈香，与普洱熟茶香相融合，呈现出了别具风格的柑普茶香。

若是有商家告诉你这是八年、十年的新会陈皮时，你可以仔细闻陈皮的香味，如果是陈香味浓郁，那么基本可以断定是真货。相反，如果柑果香味浓，那你得认真考虑了。

3、刮表皮

真品新会陈皮：用手指甲轻刮陈皮，刮过的地方会有明显的油光。新会陈皮的树种，属于茶枝柑的大叶种油身、油品系。所孕育出的柑果表面有极其丰富的油包且清晰可见。故在制成陈皮后，这一独特的特征依然存在，也称为鉴别真假陈皮的一大依据。

假新会陈皮：用指甲轻刮后，无油光出现。

4、咀嚼干陈皮

真品新会陈皮：折一小块陈皮，放入口中嚼碎。真的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。

假的新会陈皮：咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉。嚼后口中有浓重的苦涩。

5、耐泡度

真品新会陈皮：将一块陈皮，放入一升水的壶中煲滚。煮的时候能够清晰闻到柑香。品饮陈皮汤，甘甜无苦。连续煲十多壶水后，柑香依然。

假新会陈皮：同样的陈皮量，以同样的壶和水量煲滚。只有很淡的柑香味，煲两三壶水后，汤中陈皮已经很淡。

掌握以上五点，从观外形、闻香味、刮表皮、咀嚼干陈皮、耐泡度五个维度辨识真假新会陈皮方法，并运用到具体的生活中，当选购新会陈皮时，你足够受用了！

转载请注明：茶百科 » 陈皮的好坏怎样鉴别（陈皮的功效与作用）