抹茶和绿茶哪个健康（抹茶和绿茶的区别）

抹茶富含的儿茶素是茶中植物化合物，可作为天然抗氧化剂，抗氧化剂可帮助稳定有害自由基，这些自由基是可损害细胞并导致慢性疾病的化合物。把抹茶添加到日常饮食中可增加抗氧化剂的摄入量，可能有助于防止细胞受损，甚至降低一些慢性疾病的发病风险。美国国家医学图书馆发表的一项研究表明，抹茶富含的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）有助于杀死前列腺癌细胞，EGCG是一种被证实具有强抗癌性的儿茶素。

此外，一些有关绿茶的研究表明，绿茶对心血管疾病、肥胖和2型糖尿病具有有益作用，在日本进行的一项回顾性队列研究中，发现每天至少饮用6杯绿茶的受试者其2型糖尿病发病风险降低了33%。流行病学研究的证据表明，绿茶可能是治疗或预防肥胖和糖尿病的新方法。

抹茶和绿茶的区别

抹茶和绿茶的主要区别就在于它们的制作工艺了。虽然抹茶与绿茶所使用的的茶树品种是类似的，但它们的区别从采摘就开始不同了。一般而言，在清明节前采摘的绿茶品质是最佳的，因此常有“明前绿茶”之称;而抹茶却会延迟到五月份左右才开始采摘。当采摘完茶叶以后，就轮到加工了。通常情况下，绿茶是先进行炒制，然后将炒制的茶叶通过金属机械来磨成粉末的;而抹茶是先进行蒸制，然后将蒸制的茶叶通过手工石磨来磨成粉末的。因此，如果仔细观察的话，会发现抹茶的茶粉颗粒会比绿茶的茶粉颗粒细致很多。

同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

1、采摘时间不同

绿茶是在清明节前采摘，其它季节也有采摘，而抹茶的采摘是在4~5月。

2、制作工艺不同

抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

抹茶采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成，颗粒也相对来说比较粗。

3、气味（香气）不同

绿茶为简单的嫩香、板栗香等，而抹茶闻起来有类似海苔的清香，色泽翠绿，味道也更鲜美。绿茶闻起来是一般茶叶的味道。

4、营养成分不同

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素。

而绿茶为茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。

抹茶和绿茶哪个健康

现在很多种甜点糕点和饮料都有抹茶味可供选择，抹茶味就是在里面添加了抹茶粉，虽然抹茶粉属于绿茶类，但跟绿茶粉还是有区别的，种植条件和制作工艺都不相同。

通常，抹茶粉越细越好，越绿越好，黄绿色是比较差的。香气不应该出现杂味，清香度越高越好。

抹茶营养成分高于茶叶，富含茶多酚、氨基酸等营养，具有抗癌、抗衰老、降三高和提高免疫能力。

茶粉大多不耐存，易氧化变黄，香气变淡。但我们看到抹茶粉颜色很鲜艳，香气厚重感很大时，反而不一定是好东西，也有可能添加了太多色素。

抹茶以其鲜亮的色泽、清爽的口感和丰富的营养广受世人的青睐，因而被誉为“茶中翡翠”，拥有远远高于普通绿茶和绿茶粉的不菲身价。在古代，因为加工成本高、产量少、价格贵，抹茶是只有皇家和贵族才能享用的奢侈品；而且长期以来，都只是作为一种高档风雅的饮品，鲜有其他的利用方式。但是随着社会的不断发展和生产手段的不断革新，抹茶的产量得到极大的提升，不仅成为广大平民消费者都能受用的美味，而且应用范围也越来越广，从饮品到保健品，再到各种食品和其他产品的添加剂，抹茶已成为一种别具品位的绿色食品原料。

作为一种绿色健康的食品添加剂，抹茶在烘焙食品中也得到了广泛的应用，在饼干、曲奇、蛋糕、面包、月饼、泡芙等烘焙食品中加入抹茶，可以有效消除这些食品中的甜味“酸尾”，使之散发出怡人的茶香味道，不仅大大增加食品的甘爽口味，还能抑制和杀灭细菌，防止食品腐败变质，有效延长食品的保鲜寿命。抹茶还可以制成酱料，应用于各种食品之中。将抹茶酱涂抹在烘焙食品上，可有效改善食品的口感，使之具有独特的香味和更为细腻的口感。

可以毫不夸张地说，如今的抹茶已经全面占领了食品界，在食品工业中有着十分广阔的前景。而且随着人们对抹茶认识的不断加深，抹茶的应用范围开始从食品向医药保健、化妆品、洗涤用品等行业拓展，抹茶面膜、抹茶香皂、抹茶洗发露等产品应运而生。位于浙江绍兴的富盛镇还依托当地丰富的茶资源专门建起了一座“抹茶小镇”，旨在通过深入研究茶医药功效的作用机理，挖掘抹茶的医疗保健价值。

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