黑茶金花是什么菌（黑茶有金花菌还能喝吗）

黑茶金花是什么菌（黑茶有金花菌还能喝吗）

众所周知，黑茶金花是一种非常好的东西，因为黑茶金花不仅是黑茶品质的象征，同时黑茶金花也是一种非常好的东西，适宜饮用好处非常的多，适宜饮用好处非常的多，具体如下！

黑茶金花是什么菌

黑茶金花是冠突散囊菌

金花是一种冠突散囊菌，是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有。

金花学名为冠突散囊菌，这种益生菌只有安化茯砖黑茶在特定的温度和湿度的条件下，一定的茶梗与叶片以适度的松紧度营造空间才有可能通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，业内人士更喜欢美其名曰“金花”。在国家严格标准下，茯砖茶是唯一通过“冠突散囊菌”指标的黑茶。

黑茶金花的功效

1、补充维生素

黑茶金花中的维生素A含量会明显增高，这跟黑茶的发酵工艺有关。

2、调理肠道

黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，能够促进肠道正常蠕动。

3、减肥解脂

金花属于菌类，具有分解脂肪的作用。

4、降低血糖

黑茶金花含有较多的寡糖类物质，能够分解多糖，降低血糖。

5、增强茶香

黑茶金花中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁。

黑茶有金花菌还能喝吗

事实上黑茶里面有黄点是很好的，这个黄点俗称“金花”，是可以喝的。学名又叫“冠突散囊菌”，是一种益生菌，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。

在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。

举例来说，“金花”对茶叶品质的提升作用有如下几个方面：

冠突散囊菌生长时分泌出的纤维素酶，能促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类，进而提升茶汤的甜度和口感；

多酚氧化酶能够催化儿茶素类物质氧化为茶红素、茶黄素和其他物质，优化茶汤汤色；

同时伴随着儿茶素的氧化，茶叶内的氨基酸等物质也发生氧化，产生各种香气化合物，从而使得茶香更为丰富。

因此，茶叶长“金花”，其实正从侧面说明了其品质较好，综合品饮价值更高。

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