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blacktea是红茶还是黑茶(为什么红茶称为blacktea)

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blacktea是红茶还是黑茶(为什么红茶称为blacktea)

昨天有个茶友给村姑陈微信发来一组冲泡岩茶的照片,并说“老师,这是一包几年的老茶,喝上去怪怪的”,“头二泡喝了吐了,第三泡才有一点回甘,是茶坏了吗?”。

看了那黑黝黝的茶,和略带浑浊的汤色,村姑陈弱弱的问了一句,“这是岩茶?”

茶友回复说“是的,大红袍!”,我说“返青了,最好不要喝!”,“茶还有返青一说?那微波炉烘一下可以再喝吗?”,以至于今天村姑陈才想跟茶友们聊聊茶叶保质期的那些事。

(茶友给村姑陈发来的岩茶照片)

岩茶出现返青,是岩茶变质、开始变质的一种标志。

岩茶是炭焙茶,在加工制做的过程中,需要用炭火将茶叶中的水分进一步蒸发,让岩茶的品质得以提升,同时让岩茶能够长期保存。

换言之,岩茶能够保存多久,与焙火的工艺有关。(备注,这里说的岩茶保存与焙火的关系,是排除保存不当的情况。)

焙火高的岩茶,吃火透,茶叶中的水分蒸发的多,茶叶干,保存的时间长。而岩茶的焙火低,茶叶中的水分没有彻底蒸发,则容易出现返青(变质的一种情况)。

岩茶的保质期长短,除了和制作工艺有关,还与保存方式有关。

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岩茶保存,忌潮湿环境

岩茶在保存的过程中,一定要远离水分。比如一款足火工艺的岩茶,从工艺角度来看,它已经符合了含水量达标,并且可以长期保存的要求。

但这种岩茶,若是保存在一个潮湿的环境,比如冰箱、地下室、靠近水源处等地方,就容易让岩茶吸收水汽,从而出现变质的情况。

岩茶保存,不可反复开箱

我们现在购买的岩茶,多是以泡袋的形式出现在茶友眼前,也就是每一小包,有8g的重量。这种包装blacktea是红茶还是黑茶,方便茶友们日常喝茶。

还有一种形式,是以散茶的状态出现,即茶叶没有经过泡袋包装。

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我们在购买岩茶,若是买的是散茶,那么在保存的时候,请密封好袋子blacktea是红茶还是黑茶,不要反复打开。

若是反复打开包装,容易让岩茶吸收水分,也会导致茶叶出现变质的情况。

做到这2点,才能避免岩茶出现返青的情况,才能喝到一款品质优异的茶。

若是像茶友一般,买到了陈年的岩茶,请一定要确保它的品质,若是返青的岩茶,请不要继续饮用,它已经发生了变质,再喝,对于身体和口腔来说,都没有益处。

在日常喝茶过程中,我们接触到的不仅仅只有岩茶,还有绿茶、红茶、白茶、黑茶等茶类,那这些茶的保质期又是多久呢?

《3》

绿茶:尽可能早地喝完,以保持鲜爽口感

在所有茶类中,绿茶的保质期最短,因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。

绿茶的保存方法,与其他茶类有所不同,最好能够放在冰箱中保存,以保证它鲜爽的口感。

一般来说,保存在常温中,绿茶可保存到1年左右,若是保存不当,半年就开始出现枯黄,茶汤变质,香气变味,影响饮用。

若是保存在冰箱中的绿茶,保质期又能有所延长,通常保存1年是完全没有问题的。

保存绿茶的冰箱也要注意环境的干燥度和清洁度,不可将绿茶放置在潮湿的冰箱中,也不可放在有异味的冰箱中,在保存的时候,一定要做好密封工作。

判断绿茶变质与否,也很简单,有3个步骤。

1、仔细观察是否发霉;

2、闻香气,看是否有霉味、或难闻的杂味;

3、泡试茶,试喝,感受茶汤是否缺乏鲜爽度、收敛性。

《4》

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红茶:保存期限较长,通常可达24个月

与绿茶不同,红茶属于全发酵茶,在保存时间上更长一些。

在常温状态下保存的红茶,保质期通常可达24个月,但红茶在饮用的时候,最好尽早喝完,以感受红茶的醇厚滋味与清香口感。

红茶在保存时,可使用密封性良好的铁罐或者是锡罐,在保存的时候,最好在内部套上塑料袋,双重保证红茶的保存品质。

保存红茶的场所也要注意,要在常温、无异味、干燥的场所保存,不可放置在潮湿的环境中,也不可放置在高温状态下,容易使红茶变质。

如何判断红茶是否变质呢?

变质的红茶干茶看上去可能有白色的霉点,摸起来不干爽,闻起来没香味甚至有霉味,用开水冲泡的话闻起来也不是茶香而是有霉味了,喝起来也会感觉到霉味,有锁喉的感觉。

《5》

白茶:保存年限长,可存储15年以上,越老越好

白茶,也算是茶类中 比较特殊的一种茶。有着越老越好的美称,一般保存年限可达十余年,甚至更长。

白茶的这种长时间保存的特性,来源于它的加工工艺。

白茶的加工,只经过萎凋和干燥两个大步骤,没有经过揉捻,也没有炒青,从最大程度上保留了茶叶的内部物质,同时没有破坏细胞壁结构,可让白茶长时间转化。

白茶的保存,要注意2个要素。

一个是对存茶环境的要求,另一个是对存茶容器的要求。

白茶的保存环境,一定要干燥、整洁、无异味、常温保存;白茶的保存容器,要遮光、密封、干燥、无异味,这2个指标达到要求,便可使白茶得以常年的保存。

在保存白茶的过程中也要注意,不可反复开启箱子。多次开启纸箱,容易把水汽带给茶叶,同时会影响白茶的陈化进程。

白茶保存时,也不需要把茶拿出来晾晒,这样做,是适得其反。

最为重要的一点,想要白茶能够常年保存blacktea是红茶还是黑茶黑茶属于红茶还是绿茶,一定要购买含水量达标的茶。一般含水量控制在7%的白茶,保存时间长。

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做好保存工作,便可等待白茶的转变。

《6》

黑茶:越老越好,存多少年,在于湿度和温度的把控

与白茶一样,黑茶也是越老越好的茶,但黑茶的保存,与白茶大有不同,二者的截然不同的保存习惯。

黑茶喜湿,白茶喜干。

从发酵程度来看,黑茶属于后发酵茶,即是在加工完成之后进行的发酵。而为了黑茶能够更好地进行后发酵,在保存的时候需要用到渥堆的工艺。

渥堆的过程,会有大量的霉菌产生,以形成黑茶的品质。

而为了促进这种转化,黑茶在保存时,需要为这些霉菌提供一定的温度和湿度,以便它们更好地繁殖,从而形成黑茶的品质。

黑茶容易发霉变质,也是来源于后期保存时,没有控制好湿度以及温度,从而造成了黑茶出现发霉的情况。

如何判断黑茶是否变质?

一看,观看茶叶是否保存得当,干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有黑霉、绿霉、灰霉等,若出现了,则意味着它变质了,绝对不能再喝了。

二闻,冲泡时更容易分辨,若出现刺激的霉味,则变质。

三品,霉变的茶,有锁喉感,茶汤麻口,口感刺激,难以下咽。

《7》

不同的茶类,有不同的保质期,不论是哪一种茶,一定要在保质期内饮用。

若是已经发生霉变、变质的茶,千万不要再饮用,喝了会引起身体的不适,严重的还会身体健康。

科学存茶,适当饮茶,才能保证喝茶健康。

作为爱茶人士,可一定要搞清楚各类茶的保质期哟,别上千元买的茶,因为保存不到位,变质了,那可是一件悲伤的事儿。


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