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安化黑茶茯砖茶多少钱一斤(安化黑茶茯砖茶的功效与作用)

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安化黑茶茯砖茶多少钱一斤(安化黑茶茯砖茶的功效与作用)

安化黑茶茯砖茶的历史足迹、制作工艺与品质特征

茯砖茶是呈长方砖型状安化黑茶产品,分为机压、手筑,有超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖等规格。砖内有“金花”(冠突散囊菌)。

1历史足迹

安化黑茶以“甘引”运销西北,以甘肃兰州为集散地。因路途遥远,运输困难,陕、甘等地茶商于明·洪武元年(1368年)前后,将湖南安化黑毛茶运往陕西泾阳,在当地茶坊手工筑成砖茶,称之为“泾阳砖”(简称“泾砖”)。因饮用这种茶具有近似土茯苓的功效,别称为“茯茶”或“福茶”。

用安化黑毛茶制作泾阳茯砖茶,分特制茯砖(安化黑毛茶二、三级原料)和普通茯砖,(安化黑毛茶四级原料)。

湖南第一块茯砖茶于1950年横空出世。证据是由彭先泽、周载璋、黄伯元于1950年编写的《茯茶在安化》(用腊纸刻印)。

《茯茶在安化》记载:“泾阳的茯茶原料,既是由安化长途转运的黑茶,我们为减省运输上的人力、财力和物力,在1942年的“新绥公司安化制茶厂”(设在江南坪)曾经试筑过茯茶。第二年,中国茶叶公司湖南砖茶厂的酉州分厂也做过一批茯茶,都因为对于“发花”没有充分的把握,并且所制的成品,运到销场,不受欢迎。所以,这七八年来安化黑茶茯砖茶,没有继续做了。据旅居安化的泾阳茶商说,要使茯茶的“金花”发得好,发得多,非要泾阳水不可。今年(注:1950年),我们参加了中国茶叶公司安化砖茶厂的工作,正拟在压制安化黑砖茶这后,继续研究茯砖茶的产制,恰好奉到上级的通知,叫我们在今年试制茯茶五千封。我们从今年六月八日起到七月十二日止,试制了九千三百多封。在试制当中,随时检查茯茶里面的“金花”,并研究在某种湿度、温度之下,用某种“后发酵”的方法,使我们所制的茯茶普通而多数的发花。经过三十四天的钻研和学习,已经证明了资江也可以发花。进一步,我们又从七月十八日起,将制茯茶的工具搬到桃源沙坪,照我们三十四天的经验,到今天又制了一万四千封……都有了金花,而且有很多的金花。由这个试验,又证明了沙坪水也可以做茯茶。”

在安化试制茯茶成功,自此改变了安化黑毛茶原料运至陕西制作加工的历史。

白沙溪茶厂制作手筑茯砖茶安化黑茶茯砖茶安化黑茶茯砖茶金花,于1958年又使用机械筑制。现在,安化有白沙溪、中茶、云天阁等多家企业筑制茯砖茶,销西北及全国各地,获得消费者的赞誉。

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2制作工艺

①原料:超级茯砖的原料为一、二级安化黑毛茶;特级茯砖原料为二、三级安化黑毛茶;普通茯砖原料为四级安化黑毛茶。

②工艺:主要有18道工序,即:选料→筛分整理→拼配→渥堆→计量→蒸茶→压制定型→手筑(称茶→蒸茶→灌封→筑制→叠封→捆扎)→机械压制→进烘发花(分别掌控发花期和发花茂盛期温湿度)→干燥→冷却→检测→包装→入库。

压制定型有手筑和机械压制。

3品质特征

各类茯砖茶均要金花茂盛,茶好金花开,花多品质好。砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。“发花”对茯砖茶品质风味的形成至关重要,“金花”颗粒大,色泽金黄,香气纯正,菌花香突出是茯砖茶品质好的重要标志之一。

A、超级茯砖①外型外型规格一致,松紧适宜,发花茂盛。②汤色红黄。③香气菌花香纯正。④滋味醇厚。⑤叶底黄褐、尚嫩、叶片尚匀整。⑥理化指标水分≤12.0%(计重水分12.0);总灰分≤7.0%;茶梗≤10.0%(其中大于30毫米的茶梗不超过0.5);非茶类夹杂物≤0.3%;水浸出物≥24.0%。

B、特级茯砖①外型砖面平整,边角分明,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛。②汤色橙红③香气纯正菌花香。④滋味醇和。⑤叶底黄褐、叶片尚匀整、显梗。⑥理化指标水分≤14.0%(计重水分12.0%);总灰分≤7.5%;茶梗≤18.0%(其中大于30毫米的茶梗不超过0.5);非茶类夹杂物≤0.5%;水浸出物≥23.0%。

C、普通茯砖①外型砖面平整,边角分明安化黑茶茯砖茶,厚薄基本一致,压制松紧适度,发花普遍茂盛。②汤色橙黄。③香气纯正有菌花香。④滋味醇和或纯和。⑤叶底棕褐或黄褐、显梗。⑥理化指标水分≤14.0%(计重水分12.0%);总灰分≤8.0%;茶梗≤20.0%(其中大于30毫米的茶梗不超过0.5);非茶类夹杂物≤0.7%;水浸出物≥22.0%。

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