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安化黑茶怎么泡好(安化黑茶茯砖茶怎么泡好)

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安化黑茶怎么泡好(安化黑茶茯砖茶怎么泡好)

泡饮

前两天讲了煮饮黑茶的知识,今天来讲讲泡饮。毕竟不是每个人都有煮茶的空闲与适合煮茶的空间。

Characteristic

黑茶特点

因为黑茶的特殊性,其冲泡方法与其他茶类略有区别,所以想要避免冲泡黑茶的误区,就先要知道黑茶特殊在哪里。

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原料粗老:因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛茶枝叶粗大,并具一定比例的含梗量。

工艺复杂:黑茶是所有茶类中加工工序最多,工序耗时最长的一类茶。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程,反映在品质上干茶呈褐色,汤色呈橙黄或橙红,香味纯而不涩,叶底黄褐粗大。

后发酵:黑茶“属于外来微生物发酵”方式,在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,还可以水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。

适合贮藏:黑茶在长期的贮藏存放过程中安化黑茶怎么泡安化黑茶茯砖茶怎么泡,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累,其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化,品饮价值和药理价值也随之得到提升。

The Wrong Region

冲泡误区

泡茶前不醒茶

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在冲泡黑茶时,洗茶是一个很关键的步骤。

黑茶是很讲究年份的,即使保存得再好的茶,也难免会沾染上一些浮尘。而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘,更重要的是还有醒茶的作用。

何谓“醒茶”?

醒茶也可以说成润茶,意思是通过热水令茶叶舒张,唤醒茶叶真正的香气与茶味。

正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具,按顺时针方向倒入沸水,沸水刚好没过茶面即可。

注意醒茶时间不宜过长,一般三至五秒最佳,时间一到立刻把醒茶水倒掉。

如此醒茶两次,才能体会到黑茶真正滋味。

泡茶水温不够

黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶,黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳,水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。

关于这点,笔者亲测过,在以沸水醒茶两次后,分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶,用沸水冲泡的茶汤木香明显,喝后令人愉悦;而用约75℃的水冲泡的黑茶,茶香不明显,滋味也远不如用沸水冲泡的黑茶。

保温瓶泡一整天

有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶,一泡就是一整天安化黑茶怎么泡,喝这样泡出来的茶汤,根本无法真正品味黑茶的滋味。

或许你会说:“每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”

其实喝黑茶也可以喝得很随意,你只需要准备一个飘逸杯即可。

在吃过早餐后安化黑茶怎么泡,将黑茶投入飘逸杯,以沸水洗两遍,倒掉醒茶水,然后就可以开始正式泡茶了。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面,这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。


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