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安溪铁观音是什么茶(铁观音获奖茶是什么茶)

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安溪铁观音是什么茶(铁观音获奖茶是什么茶)

铁观音是广为流行的茶叶种类,是中国十大名茶之一乌龙茶的代表。铁观音属于半发酵茶类,具有独特的“观音韵”,清香幽雅,绕梁三日,余韵不绝。各位小伙伴有时候会觉得铁观音喝起来味道有所不同安溪铁观音是什么茶,你可能会觉得是铁观音的品质参差不齐造成的,其实并不尽然。铁观音虽然是一种茶的名称,但按照不同的工艺也分为几种类型。那么铁观音主要分类有哪些呢?铁观音分为哪些种类呢?下面就为大家细数铁观音的种类。

安溪铁观音茶叶按香味可分为三大种类,即清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音等三大类型。

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一、清香型铁观音:

清香型铁观音目前在市场上最为流行,采用轻发醇技艺,偏向现代工艺制法。火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感比较轻淡,适合日常冲泡。清香型铁观音是具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征,冲泡后清汤绿水,无枝无沫,香高味纯是其主要特点。

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,香气高强,浓馥持久安溪铁观音是什么茶,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。由于新茶性寒安溪铁观音是什么茶铁观音获奖茶是什么茶,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

二、浓香型铁观音

浓香型铁观音以是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品,“茶为君,火为臣”,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘。传统制法的铁观音茶所要求的半发酵时间较长较重,冲泡出来的茶汤颜色较浓,因此深金黄色的茶汤是浓香型铁观音的特色。

浓香型铁观音喝起来醇厚甘爽,口感是最纯正的。条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和,止渴生津,温胃健脾。细细品尝你会发现它的特别韵味,最适合常喝茶或重口感的茶友品饮。

三、陈香型铁观音

陈香型属全发酵茶叶,又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。安溪铁观音在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,不仅口感浓厚、甘醇、爽滑,而且有沉重的历史与文化沉淀。

安溪铁观音茶叶按工艺又可分为三大类 ,即正炒铁观音、消青铁观音、拖酸铁观音。

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一、正炒:正炒做法是采青后的第二天中午12点前炒青,其干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感显得较差。

正炒铁观音香气幽雅,滋味醇厚,但带有微涩(需要关注的是,涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

二、消青:消青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶,干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。

消青铁观音茶汤色泽青绿带黄,外观较好,香气高扬,口感也较为浓郁,优品以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,目前仍居于市场主导地位。

三、拖酸:拖酸香型铁观音根据制作时间点的不一样,可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分。

拖酸型铁观音香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。对于刚刚接触拖酸铁观音的朋友来说,拖酸铁观音明显不是一个好的选择,因为它容易让人产生反胃。

安溪铁观音茶叶按产区又可以分成两个种类,即内安溪与外安溪。

“内安溪”和“外安溪”也就是内山茶和外山茶。近年来,福建永春、南安、华安、漳平、三明大田等县、市乃至湖北、广东、贵州等地均大量种植铁观音,其成品大多没有标明原产地,而是冠以“安溪铁观音”之名进行销售。

根据安溪茶叶协会网站资料显示:“安溪铁观音”地理商标适用于产地在安溪县境内的西坪、虎邱、大坪、芦田、龙涓、祥华、长坑、蓝田、感德、剑斗、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥乡(镇)等乡镇。所以,茶友们在选择安溪铁观音时,一定要认清原产地自安溪的才是真正的安溪铁观音!

内安溪中又以感德和祥华铁观音犹为受欢迎,感德和祥华铁观音的主要特点为味正汤醇回甘强,第一点口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;第二点汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;第三点回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。


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