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白茶饼好还是散白茶好(女人喝白茶的好处)

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白茶饼好还是散白茶好(女人喝白茶的好处)

白茶素有“一年茶白茶饼好还是散白茶好,三年药,七年宝”的说法,一些茶友将一些当季的好白茶买回后往往都会选择屯一段时间再喝。并随着对白茶保健功能的研究持续深入,越来越多人开始选择加工工艺简单,口味清爽,对身体更具有保健意义的白茶。

但白茶不揉不炒的工艺特点使得白茶的外形稀松白茶饼好还是散白茶好,占地面积大,不利于包装,贮藏和运输,白茶压饼工艺便应运而生。白茶压饼工艺可以使白茶体积减少,方便陈放与携带,但白茶压饼后会不会对白茶的外形,滋味和香气品质造成影响呢。

我们今天就来深入探究下这个问题。

2.汤色和叶底

首先,我们先来看看在白牡丹经过压饼工艺处理后,其汤色和叶底有什么变化。

白茶饼好还是散白茶好(女人喝白茶的好处)

从图中我们可以看到,在白牡丹经过压饼工艺处理后,其色泽变化还是比较大的。从绿色开始转向黄色,而茶汤的色泽也随之加深,在观察期剩下的叶底,我们可以同步发现期叶底的色泽同样从绿转黄,且压饼后的白茶茶底破碎度比散茶的破碎度更高。

3.香气与口感

但白茶是茶,终究还是拿来喝的,究竟压饼会不会对白茶的口感造成影响呢,我们依旧用数据说话。

白茶饼好还是散白茶好(女人喝白茶的好处)

由图表的数据中心我们可以明显的看到,当白牡丹还是散茶状态下,其滋味中的涩度、鲜度与青味得分都比较的高,但在压饼后,白茶中的醇度和甜度分数开始变高,而涩度、鲜度与青味则开始逐渐降低,在其香气中的浓度、甜香和果香的得分都在升高,毫香和青气得分降低。

4.如何选择

那么我们如果是收藏用途,该如何选择白茶呢?

如果选择散茶,因为其蓬松,所以会占据大量的空间,而且你还不能去挤压他们,稍微挤压到就很容易造成茶叶的破碎。

但是茶饼就不同了,茶饼紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分,微生物和香气都能很好的保存下来,并且因为压饼的原因,饼内的温度、湿度都十分的稳定,茶多酚、酮类和叶绿素的氧化有一定的缓慢,陈化效果更佳。

综合而言,散茶更适合日常饮用,取几克便能直接泡饮,不需要使用茶刀等设备去撬茶,而茶饼因为其陈化效果更适合用来贮藏,静待几年后再取出来饮用,定会别有风味。

但不论选择哪种,都需要合理的保存,不然再好的茶白茶饼好还是散白茶好福鼎白茶茶饼,也会成为废茶。

(本文相关数据来源自林宏政,李鑫磊等人发表的《白茶散茶与茶饼在色泽、滋味及香气组分上的差异研究》论文中)


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