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白茶冲泡水温及时间(白茶的正确冲泡及饮用方法)

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白茶冲泡水温及时间(白茶的正确冲泡及饮用方法)

泡茶,说简单也简单,放茶叶,倒热水而已。

说难也难,想泡出恰到好处的味道,确实需要一点技巧。

下面介绍一些详细的冲泡方法,简单易学,大家需要的可以试着泡一下。

选器

绿茶、黄茶:玻璃杯、盖碗

玻璃杯的优势,在于方便观赏绿茶的姿态与色泽,盖碗是百搭茶器,方便控制茶汤的浓度。

乌龙茶:瓷质盖碗、紫砂壶

如果喜欢乌龙茶的高扬香气,建议使用瓷质盖碗,质地细密,不会吸味,也便于摇香、闻香。

如果喜欢乌龙茶的深厚韵味,更推荐紫砂壶,且紫砂保温性好,方便开水淋壶,维持壶温,保证冲泡温度。

红茶:白瓷茶具

白瓷茶具,方便观察红茶的汤色,也更利于欣赏红茶悦目的金圈。

黑茶:盖碗、紫砂壶

紫砂壶透气性好,便于散发黑茶存储时产生的异杂气,且能泡出茶的口感层次,韵味悠长。

白茶:敞口盖碗、壶

白茶冲泡,其实没有太多限制,因为茶叶一般较大,通常推荐盖碗白茶冲泡水温及时间,冲泡方便,老白茶则更适合用壶煮。

投茶比例

绿茶、黄茶:铺满盖碗底部

扁形的绿茶,如龙井茶,密度较高,干茶铺满盖碗底部,薄薄的一层就差不多了。毛峰、瓜片等比较蓬松的绿茶,投茶量应该多一些,占盖碗体积的1/5左右。

红茶:铺满盖碗底部,稍多于绿茶

白茶冲泡水温及时间(白茶的正确冲泡及饮用方法)

红茶的投茶量与绿茶差不多,铺满盖碗底部即可,也可以稍微多放一点。较为紧细的茶,如祁红、金骏眉,可以适量少放一点,投放量占盖碗1/5即可。

滇红等条索较粗的红茶,茶叶不妨多放一些。

白茶:散茶占3/4~1/2,紧压茶占1/5

因为白茶没有经过揉捻,茶汁浸出比较慢,投茶量可以多放一点。

散茶比较轻,蓬松,投茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

茶饼密度高,紧实,差不多占盖碗容量的1/5。

乌龙茶:占盖碗的1/5~1/3

乌龙茶可以按照外形白茶冲泡水温及时间花茶冲泡水温,决定投茶量。

像铁观音这样,外形紧结、呈颗粒状的茶叶,一般投茶量为盖碗的容积的1/5。

条索形的乌龙茶,像武夷岩茶,凤凰单丛等茶叶,一般投茶量为盖碗或茶壶的容积的1/3。

黑茶:占盖碗的1/5

黑茶差不多占盖碗容量的1/5。重口的人,不妨多放点茶叶,泡冲泡时间可稍微延长。

水温

绿茶、黄茶:用80℃~90℃水温冲泡,细嫩的茶,水温稍低一点白茶冲泡水温及时间,粗老些的茶,水温稍高一点,太高的水温,可能烫熟茶叶,让茶汤失去鲜活感。

也有些茶友喜欢泡出绿茶的高香,用100℃热水直接冲。

红茶:85℃~90℃的水冲泡,可以保持红茶香甜的口感,温度太高,有些质量不太好的茶可能会出现酸涩感。

黑茶:最好用沸水冲泡,以便冲泡出黑茶的浓厚汤感和醇和滋味。

乌龙茶:最好用沸水冲泡,以发扬茶叶香气。

白茶:白毫银针、白牡丹用80℃~90℃水温冲泡,突出其鲜甜味。原料较粗的贡眉用沸水冲泡。其实白茶因为工艺原因,即便是白毫银针,用100沸水冲泡,也没有问题,不会出现烫熟了茶叶,出现绿茶熟汤味的现象。

以上条目,仅供参考,各花入各眼,偏好不同,各人喝各人的茶,酌情增减茶叶,适量调节水温,适口便好。


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