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白茶冲泡水温及时间(老白茶泡几次就不能喝了)

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白茶冲泡水温及时间(老白茶泡几次就不能喝了)

自三月起,春白茶的消息不断地刷屏。

春分之后,白毫银针的采摘便会渐渐淡出人们的视线,娇美的白牡丹悉数登场。

当下,是牡丹王大量成熟的好时机。

牡丹王,是民间赋予它的美名。

在国标中的真正名字,称“特级白牡丹”,是白牡丹品类下的其中一个等级。

如今,令人欣慰的是,大部分茶友已不再赶早买白茶。

深刻地明白,现在上市的白毫银针、牡丹王都存在着极大的猫腻白茶冲泡水温及时间,要不就是由冬芽制成,要不就是没有烘干,含水量不达标。

反正,不可能是真正优质的新白茶。

而一般情况下,5月份才是今年春白茶大量上市的时候。

等待,并不是浪费光阴,而是为了迎来品质卓绝的茶。

所以,一切都是值得的。

在这段漫长的等待期内,大家也没有停下自己学习的步伐。

为了不辜负好茶的风味,纷纷练习起了冲泡春白茶的正确方式。

最近几天,后台收到了不少茶友的留言。

收集之后发现,大多是集中在了冲泡白茶的“水温”这个问题上。

有人说,“白毫银针和牡丹王太嫩了,用沸水冲泡容易烫坏,稍微放凉一些更能保护茶叶。”

而这样的说法,究竟有没有道理呢?

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沸水泡白茶,真的会烫伤茶叶吗?

当然不会。

显然,这是众人对于白毫银针和牡丹王的一种误解。

白毫银针,是一年春茶季中最早登场的,它的采摘时间最靠前。

而紧随其后的,便是牡丹王。

甚至于有的时候,牡丹王和白毫银针会同时出现在茶树上,也不足为奇。

故而,二者给众人留下了一个刻板印象:娇嫩。

娇嫩不假,但大家却忽略了白茶的结构。

首先,仔细观察白毫银针和牡丹王的芽头,可以发现上面覆盖着厚实且浓密的白毫,摸起来也十分的柔顺。

白毫的作用,在于保护嫩梢,防水,抗风,还保暖。

由于白毫银针和牡丹王的采摘时间较早,彼时高山茶园中的温度仍然处于一个较低的状态。

所以,为了抵御外界的寒冷,便生出了厚厚的白毫。

生存,不仅仅是人类的本能,植物也拥有独特的自保方式。

而当白茶被制作完成以后,白毫的使命依然没有结束。

在冲泡白茶时,白毫能够起到一定的缓冲作用,而不会直接让沸水烫伤娇嫩的茶叶。

除此之外,若是茶友们将白毫银针彻底泡开后,可以发现,饱满的芽头呈现的是笋壳状结构。

中间层层叠叠,可以剥开5-7层,且每一层上都覆盖着白毫。

第一冲时,沸水只能攻破最外层的白毫,让它们悉数滴落至茶汤中。

第二冲、第三冲,也只能渐渐侵入第二层、第三层防护,让内质逐步释放。

到了第四、五冲时,香气和滋味到达一个顶峰。

可见,沸水会烫伤白毫银针、牡丹王的说法,是毫无根据的。

拥有白毫的庇护,又怎么会轻易受伤呢?

它们娇嫩,却不软弱。

白茶冲泡水温及时间(老白茶泡几次就不能喝了)

白毫银针、牡丹王一定要用沸水冲泡吗?

答案是,是的。

既然前面说到,不必担心白茶会被烫伤,那么就没有理由拒绝沸水冲泡了。

况且,沸水冲泡更是对好茶的一种成全。

何出此言?

原因是,一款优质的白茶中,拥有着丰富的内含物质,其中包括了充沛的芳香分子。

根据初中物理所学知识,温度越高,分子无规则热运动越快。

当沸水浇注在白茶上时,便会有大量的分子进行快速运动,故而使我们闻到馥郁的茶香。

同时,茶叶的香气则是按照沸点来释放的。

高、中、低的不同沸点下,茶汤所表现出的特点也不尽相同。

故而,当我们用沸水泡茶,激发各个沸点的香气,便可以从温度的变化感受茶叶香气层次的变化,美妙无穷。

所以,用盖碗冲泡白茶时,要趁热揭盖闻香,这属于前调香气。

微冷以后再去嗅闻,则是中调香气。

最后等到盖碗完全冷下来之后,闻到的便是尾调香气。

如此一来,用心去感受,不放过每一丝气息,才能全方位地感悟好茶的真谛。

品茶,犹如品人生。

随着年龄的增加,经历了世事之后,在不同阶段,感悟也自然不同。

沸水除了能够激发香气外白茶冲泡水温及时间南京雨花茶冲泡水温,更有助于滋味物质的充分释放。

前面提到,白毫具有一定的防水作用。

对于白毫丰富的白毫银针和牡丹王来说,用温水冲泡,实在屈才。

白毫虽多,但由于水温不足,难以打湿干茶,导致掉落到茶汤中的白毫有限。

可想而知,汤水品饮起来滋味寡淡,鲜爽感不足。

纵使有再多、再丰富的营养物质,但由于水温不足的原因,难以充分释放。

若是白毫银针和牡丹王如果会说话,一定会高喊一句,“太憋屈了!”


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