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白茶分5个等级吗有什么区别(白茶分几个等级)

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白茶分5个等级吗有什么区别(白茶分几个等级)

在很多人的印象里,白茶不仅工艺简单,而且分类也简单,与六大茶类之一的头衔有些不对称。但是简单是简单,却往往被人忽略了,所以科普还是急需的。白茶分类的五个维度:等级、年份、产地、树种、工艺。

1、等级:白毫银针、白牡丹、寿眉……

随着整个行业的发展,茶商都寻找自身产品的差异化,以期开辟一片新的领域,并将其占领。因此,白茶的分级越来越多,从最初的贡眉、白毫银针、白牡丹、寿眉,演变出更多细分的等级。

先是从银针大类里分化出了精制银针,以其完美、诱人的品相,横扫业内奖项、迅速打开市场,其后又出现了米针。

再比如白牡丹,现在有牡丹王、特级白牡丹、一二三级白牡丹(国标里是没有三级的)。还有寿眉白茶分5个等级,目前比较流行的说法是最高等级的叫做贡眉,其次是普通寿眉,还有大叶。而茶衣是一直存在而从未被认可的等级。

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从白茶的发展历史来看,贡眉应该是小白茶的专属名称,其定义当中应该包括“菜茶树种”一项。其实贡眉也是需要分等级,以建阳为例,小白茶做出来都叫做贡眉,无论茶青粗嫩程度差距有多大。这种粗放的命名方式,对行业发展的限制是非常大。这个问题,没有到过建阳当地,是比较难以理解。

2、年份:新茶、老茶

白茶之所以能够厚积薄发,迅速火遍全国,跟老白茶概念是有密切联系。白茶的工艺决定了其存储价值白茶分5个等级白茶分5个等级白茶分几个等级,也造就了新茶、老茶之间的口感差异、药用价值的差异,以至于在市场上价值高低、在茶客购买白茶时的目的性都有非常明确的体现。

至于新茶、老茶之间的年份界定,众说纷纭,争议从来没有休止过。只谈这种界定的难度:不同等级、不同地域、不同存储条件等因素对白茶转化的速度影响太大。

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3、产地:福鼎、政和、建阳、松溪……

白茶产地相对还是比较集中的,就在福建的东部、北部。出名的是福鼎,其次是政和、建阳。这三个产地的白茶,从严格意义上来讲,各不相同,工艺手法、树种类型、口感特点都有差异。除了福建之外,现在浙江、贵州、四川、云南都有人在按照白茶的工艺去试做。

4、树种:小白、大白、水仙白

从树种上区分,白茶大致分为三类:以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶,还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。至于云南等地试做的白茶,以后说不定也会形成规模,或许将来也会出现“乔木白”的品类群。

5、工艺:自然成茶类、轻微揉捻类

通俗一点说,就是传统工艺的白茶和新工艺白茶。这种分类方式是在非常大的概念上做区分的。传统工艺的白茶,不炒不揉,自然萎凋而成;新工艺白茶是为了适应出口需求,增加了轻微揉捻工序的创新品类。

如果抛开新工艺白茶不讲,从工艺层面还可以做细微区分,比如福鼎白茶以日晒为主、政和白茶室内阴干、建阳小白以晾为主。

从大的层面上来讲,树种、产地、工艺、年份、等级等五个维度,已经足够对白茶的分类做出全面概括了。

了解白茶,需要适当的宏观视野,只有不断探索求知,才会不断完善其知识,想要了解更加多白茶的知识,就要多喝、多学、多去原产地。


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