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白茶工艺步骤是什么(安吉白茶是白茶吗)

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白茶工艺步骤是什么(安吉白茶是白茶吗)

在小白接触的许多茶友中,很多人都问过一样的问题。

什么是白茶?

毗邻福鼎的浙江,也是一个产茶大省,它们的绿茶,很是出名。因隔着温州比较近,所以也有很多温州的朋友,会到太姥山来寻茶。

最早的时候,就有一个销售绿茶的朋友,来小白家。

他的第一句话,就问什么是白茶?

老白作为很朴实的茶农,也不知道如何去解释。于是,就从仓库里拿出一盘白毫银针,还拿出了一盘白牡丹,以及一盘寿眉。

“这就是白茶了。”

呵呵呵白茶工艺,耿直的老白啊白茶工艺,拿出茶来,可不能答疑解惑哦。

彼时,新媒体平台崭露头角。作为90后,小白就抓住了第一波热潮,所以,这才有了白茶家族。

随着互联网信息的公开化,透明化,以及更加高效的传播速度,小白发现,原来不止这位茶友有类似的疑惑。

白茶工艺步骤是什么(安吉白茶是白茶吗)

只要是准备喝白茶的朋友,都会问,什么是白茶?

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什么是白茶?

说到白茶,其实有不少话题要说。

先说身份。

白茶,是六大茶类之一,和绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶一起,构成了丰富多彩的中国茶文化。

在《茶叶分类》中,对白茶的定义,也有了详细且全面的描述。

4.4白茶WhiteTea

以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

这里,就有了对白茶的定义。

第一,是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料。

第二,工艺也是特定的,是用萎凋和干燥的生产工艺加工完成的。

这样的茶,就叫做白茶。

白茶工艺步骤是什么(安吉白茶是白茶吗)

但是,有的人可能会抱着这份国标,开始对不一样的白茶,有所企图。

尤其是茶树品种上,更是会给人带来误解,认为只要是茶树,都能用萎凋和干燥的生产工艺,来加工成白茶。

其实不对。

03

不是所有的茶树,用萎凋和干燥,都能加工出白茶来。

这几年,关于“白茶是工艺,还是茶树”的争论,就没有停止过。

有人说:“白茶,就是随便晒晒就能喝的茶,对茶树品种没有要求。”

也有人附和:“没错,只要是茶树,都能制作成白茶。”

这个说法,当然不正确。

外行看热闹。

之所以敢大放厥词,这是对白茶不够了解。或者说根本就没有去了解过,不过是道听途说,再结合自己的观点,就来发表看法。

制作白茶的茶树,当然有要求。

2018年5月1日开始实行的最新版本的白茶国家标准里,就对茶树品种,有要求哟。

小白替大家归纳总结一番,用于制作白茶的茶树原料,主要有3类,分别是:大白茶、水仙茶、群体种茶树品种。

只有用这3类茶树的芽、叶、嫩茎,经过萎凋和干燥加工而来的茶,才能叫做白茶哦。

大家要认准啦。

白茶,不是随便路边找一个茶树,采下来,晒晒就能喝的。

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白茶有哪些分类?

第一种白茶工艺安吉白茶是白茶吗,白毫银针。

白毫银针 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

这是最新白茶国家标准中,对白毫银针的定义。

白毫银针,也是目前白茶里,名气最响亮的一种。新茶友入门,基本会指定,我要喝白毫银针。

可惜呀,不是所有人一开始,就能马上喝懂白毫银针哦。

要了解白毫银针,还要从长计议。如果没有了解白茶的特点,反而会误解白毫银针,觉得它味道淡,滋味一般呢。


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