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白茶工艺制作过程是什么(白茶的主要工艺是什么)

碧螺春功效 茶百科 26浏览 0评论

白茶工艺制作过程是什么(白茶的主要工艺是什么)

“福鼎白茶”是茶界大热门,更多人开始关注白茶。当你接触到“新工艺白茶”、“传统工艺白茶”这两个词时,恭喜你,要进阶白茶饮用知识了!本期白茶学堂,就为你深扒,新老工艺下的白茶到底有什么区别。

在开篇前白茶工艺制作过程天目湖白茶工艺,小编需要先普及一下这两种工艺的不同:

“传统工艺白茶”

传统的白茶制法白茶工艺制作过程,仅有萎凋和干燥两个工艺,能最大程度的保留自然性和完整性白茶工艺制作过程,具有极高的储存价值。

“新工艺白茶”

为适应港澳、国外市场的口味,在六十年代福鼎老制茶人研制了新式白茶工艺。在萎凋和干燥基础上加入轻揉捻的工序,与传统工艺白茶相比,青味更少,滋味更加厚重、柔滑。

下面从“工艺、品饮”,深扒这两种工艺下白茶的区别。

白茶工艺制作过程是什么(白茶的主要工艺是什么)

工艺:不炒不揉到轻揉捻高火烘培

这两者最本质的区别就是工艺不同,这也是白茶的分类标准之一。

传统工艺白茶,最大的特点是“不炒不揉”,其工艺为:萎凋-烘干(干燥)。

福鼎国营茶厂实景图,广福心道均采用传统工艺制茶

其工艺特点在于最大程度保留白茶的内质活性,茶香清幽高扬,滋味清新自然。

而新工艺白茶,在传统工艺基础上了轻微揉捻与轻微发酵的工序,其工艺主要是:萎凋-轻揉捻-轻发酵-烘干(干燥),其最大特点是:轻揉捻、轻发酵以及高火烘焙。

品饮:对比过,立马知道区别

1、外形

传统工艺白茶:

无揉捻,叶片呈舒展、自然状态,以灰绿色、墨绿色为主,后期自然陈化中,色泽会有更丰富的变化。

新工艺白茶:

有轻微揉捻,在干茶形外形上会有因揉捻产生的褶皱,呈浅褐色;

2、汤色

传统工艺白茶:

因遵循不炒不揉的原则,汤色清亮,多为黄绿色、杏黄色或者深黄。

白茶工艺制作过程是什么(白茶的主要工艺是什么)

新工艺白茶:

发酵比传统白茶要重,因此汤色会深一些,泡久了多为橙红色。

3、品饮

传统工艺白茶:

向来以鲜爽著称,饮之有鲜嫩感,清新而活泼。后期自然陈化后,滋味会更加丰富,随着年代的增加,口感会愈加厚重绵柔,陈香明显。

新工艺白茶:

经过轻发酵和轻揉捻后,口感上会变得醇厚、浓郁(不过相比起传统工艺老白茶来说,则少了一份后期自然转化的甘甜与陈香)。

“传统工艺白茶储存成为老白茶后,味道更好。”绝大多数的茶人钟情于传统工艺白茶,因为比起新工艺白茶,它“不炒不揉”,后期转化的效果会更好。


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