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白茶的特征是什么(白茶的种类及其品质特征)

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白茶的特征是什么(白茶的种类及其品质特征)

这个三月,雨水充足。

三月上旬,七日雨,两日阴,一日晴。笼罩在烟雨朦胧中,多了几分愁,这烘干机早已辛勤工作了大半月,未曾停歇。

可叹这春雨,竟也染红了桃花,绿了芭蕉。

桃花浅深处,似匀深浅妆。

难得的晴天里,急忙电话联系茶农,了解茶树最新动态。奈何,还是一片静悄悄。作罢,且喝一杯2018年的春白茶,聊以慰藉这急切的心情。

看来,2019年的春白茶,比较耐得住性子,迟迟不肯露出娇憨的芽头,闭关修炼。

春雨绸缪,白茶树们倒是过的清闲自在。

卧听春山雨,一阵繁声一阵疏。

既然今年的春白茶还未动工,倒不如像村姑陈这般,翻出去年的春白茶喝上两杯。

此时喝白毫银针,别有一番滋味,毫香依旧,多了花香助阵,看似单调的白毫银针,却也能爆发出惊人的力量,有回甘生津通通都涌现在口腔中。

白牡丹,更无须多言,仍旧是花香的主场,经过近一年的陈化,它的汤水更厚实几分,仿佛琼浆玉露,滋润了味蕾。

春寿眉,稠度更甚,悄然间,春寿眉在花香之外,草药香更加浓郁、清晰。这是一种独属于初夏的味道,清爽的草药香,清朗舒爽。

瞧,春茶果然是春茶,不论是当年的还是一年陈的,都拥有无限的魅力,难怪茶友们念念不忘。

并且春白茶它极有辨识度,属于个性鲜明的那类,哪怕是茫茫茶海里,你也总能快速搜索到它。

春茶季即将来临之际,不妨为自己备点干货,买茶时绝对用的着。

要辨认春白茶,可从这三个方面入手。

白茶的特征是什么(白茶的种类及其品质特征)

外形娇俏,颜色翠绿!

春白茶,生在茶树上时,就属于惹人疼的那一类。

胖乎乎的芽头,套着一件羽绒外套,毛茸茸的模样,憨态可掬。肥壮的身躯下,一身嫩绿的颜色。绿白相间,恰好是春天的最大特色。

采摘下来后,这些芽头还会被小叶壳所保护着。小叶壳,像是衷心的奴仆,紧随其后,牢牢护卫着肥硕的芽头。

萎凋,干燥后,叶片脱水,身形清减了几分。

但这仍旧无法动摇其芽头肥壮的模样,胖乎乎的身材,还是白毫银针的主要形象。

毫无疑问,白毫银针是所有春白茶,乃至是所有白茶里,最有辨识度的一类。放在一堆茶中,您也不会错认。

独立的芽头,构成了白毫银针的主要特点。

哪怕是多了叶片的白牡丹,它仍旧很好识别。

白牡丹,并非花,它只是春白茶中的一个分类,用的是茶树嫩梢的一芽一叶,或者是一芽二叶的原料,经过萎凋与干燥后而来。

制作好之后的白牡丹,秀长的芽头被细嫩的叶片所包裹着白茶的特征,深浅的绿色交替,叶背处覆盖着白色的茸毛,整体颜色看起来银灰白,十分好看。

要识别白牡丹,也不难。

其一,它拥有不算瘦小的芽头。

这些芽头,是白牡丹身为春茶二把手的骄傲,春风终究还算是善待白牡丹,没有让芽头快速干瘪消瘦。

其二,它拥有修长的叶片。

虽然白牡丹算是芽叶茶,但它芽与叶的比例还算适中,并没有失调。身材匀称,叶片似柳叶般婀娜。

其三,它的白毫密集,银白的色,装饰了绿色的叶。

在白牡丹中,不论是芽头还是叶背,都可观察到清晰可见的白毫,牢牢地附着在叶片上。

这些白毫,是气温低的产物,若是等到天气热,茶叶生长速度加快,这些白毫将会脱落,数量变少。

作为白茶里唯一拥有花一般美称的茶,白牡丹并不会让人失望。

说到春白茶的模样娇俏,春寿眉也要算上一个。

寿眉,给人的印象就是叶片大,茶梗粗,看着一副五大三粗的样子。可到了春寿眉(一级)身上,它的外观却收敛了许多。叶片仍旧是修长的,身材匀称,它并没有让自己的身材发福。

它的叶片,依旧是亮丽的绿色。翠绿、黄绿、深绿,层层叠叠交织在一起。似初春的山林,绿色交织。

白茶的特征是什么(白茶的种类及其品质特征)

就连茶梗,也变得十分柔弱,细小而短,并不会显得粗大难看。

春白茶,还是被独宠多一点。就连外观也占尽了优势,看着就足够娇憨。

《3》

香气馥郁,蘅芷清芬

香气,是春白茶的制胜武器。

论香气,春白茶最大的特色当属花香。或是馥郁芬芳,或是清雅恬淡白茶的特征安吉白茶是白茶吗,或是清香舒爽。春白茶的花香,多数是馥郁型,给人一种姹紫嫣红的感觉,香的挪不开视线。

在春白茶里,我们有可能邂逅这些香型:兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香。

论花香的馥郁程度,有芽有叶的白牡丹与春寿眉最具有优势。

在这些叶片中,蕴含着丰富的芳香物质。芳香物质,是白茶香型的重要来源。加上白茶的加工过程不揉不捻不炒,丝毫没有破坏白茶的芳香物质,从而让白茶的香气拥有更多可能性。

白茶里的花香,还会随着等级而变化。

白毫银针里的花香,清雅,清芬,多了几分恬静淡雅的气质。在白毫银针中,往往比花香更早出现的,是毫香。浓郁的毫香极有辨识度,一下子就能辨别出。

白牡丹里的花香,馥郁、芬芳,给人一种花团锦簇的感觉白茶的特征,仿佛在阳春三月里,鲜花着锦。呼吸之间,花香在鼻腔中绽放,游走,带来独特的享受。

春寿眉的花香,多了几分成熟,花香好似被蒸过一般,带着几分熟香,少了明媚与张扬。

春寿眉除却花香外,还有一股类似草药的香气尾随其后。这些草药香,似新鲜采摘下来的鸳鸯藤,花与叶交织,既有花的甜香,又有叶的清香。两种香气相互碰撞,香气更具戏剧性。

识别一款春白茶,从香气入手,找到门道,不失为判断白茶季节的一种好方式。

《4》

滋味鲜爽,酣畅淋漓

春白茶的滋味,怎一个“鲜”字了得。

鲜爽,是春白茶最主要的香气特色。自干茶香开始,这种鲜爽的基调如影随形。冲泡过后,杯盖上首先捕捉到鲜爽的香气特点。

这是由香气传达出的鲜爽风味,似芭蕉叶一般的气味在杯盖上蔓延,与花香交织在一起,是的春白茶的香气特征变得更加突出。

茶汤里的鲜爽风味,可谓达到一个巅峰状态,似乎春白茶把所有的鲜爽都押在汤水中。

从第一冲开始,鲜爽开始它的表演。

入口,好像喝了一口青瓜汁,鲜爽而清甜,舒服顺口。

细细闻香气,那像是芭蕉的气味,有一点类似猕猴桃的清甜,总之,你所有的吸引力都被“鲜”字所吸引。

春白茶这些明晰而突出的鲜爽风味,来自于白茶中丰富的氨基酸物质,以及配比恰当的茶多酚与咖啡碱。

其中,氨基酸中有一名为茶氨酸的物质,其作用不容小觑。

茶氨酸是白茶中所含有的较为特殊的一种氨基酸,它为白茶的茶汤提供了鲜爽滋味,又在一定程度上缓解了茶叶的苦涩味,甜味压过苦味,可想而知,茶汤的滋味自然不凡。

加上茶多酚与咖啡碱会形成独特的络合物,也能为茶汤提供一定程度的鲜爽风味。

故而,春白茶在味蕾上所表现出来的特色,多为香气。

此外,春白茶的滋味,还有娇嫩的特点,茶汤入口爽嫩如同嫩豆腐的口感,其茶汤莹润清甜。

鲜爽、清甜、爽嫩,都是春白茶的特色,同时因为这些特色的存在,才有了如今春白茶不可动摇的江湖地位。


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