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白茶的分类有哪些(常见白茶有哪些品种)

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白茶的分类有哪些(常见白茶有哪些品种)

白茶是轻微发酵茶,因成品后茶叶披满白毫,如银似雪而得名。其品种有单芽制作的白毫银针,和芽叶制作的白牡丹,此两者都来自大白茶树。而同样以芽叶制作的贡眉、寿眉,则来自小白茶树。那么,白茶种类怎么区分呢?下面一起来了解看看。

白茶的分类有哪些(常见白茶有哪些品种)

白茶的分类有哪些

1、白毫银针

白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其色白如银、外形似针而得名,其香气清新,滋味鲜爽,是白茶中的极品。

由于鲜叶采自大白茶树的肥芽,其成品茶,长3厘米,整个茶芽为白毫覆被。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。

一般每3克银针置透明玻璃杯中,冲入200毫升沸水,开始时茶芽浮于水面,5-6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钏乳,约10分钟后茶汤泛黄即可取饮。

2、白牡丹

白牡丹何以冠此高雅之芳名?因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉、寿眉

贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。

寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。

贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。

贡眉的制作工艺分为初制和精制,其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。

优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

白茶的分类有哪些(常见白茶有哪些品种)

常见白茶有哪些品种

白茶的种类主分为四类

1、白毫银针

白毫银针外形似针、色泽银白,是白茶中的极品,更被茶客誉为“茶中美女”。白毫银针茶坯原料为白茶的芽头,冲泡后茶汤清莹黄亮、茶香浓显,入口甘甜鲜爽,茶叶在杯中竖立有致、丰润怡然,带给品饮者心旷神怡的感受。

2、白牡丹

白牡丹的原材料是以一芽一、二叶嫩芽,白牡丹外形以绿叶夹银色白毫,芽头形状跟花朵相似而得名。白牡丹成品多为灰绿色和暗绿色,叶片肥嫩且纹波隆起。白牡丹味道鲜醇、没有青气和苦涩味、茶汤橙黄、内置毫香。

3、贡眉寿眉

贡眉又被称为寿眉,其产量约占白茶总产量的百分之五十,是产量最高的白茶品种。贡眉以其外形瘦小,形似眉毛而又得名寿眉。贡眉茶汤呈橙黄色或者深黄色,叶底柔软鲜亮;茶汤味道醇厚爽口、鲜香扑鼻,迎光透视时是微微的红色。

4、新工艺白茶

新工艺白茶也称新白茶,它的选料标准较其它三种低,原料与低档的贡眉相似。传统白茶的制作方法为萎凋后烘干,而新白茶在制作工艺上加入了轻揉这一步骤,制作出的白茶似绿茶又似红茶,口味既浓醇又清甘。


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