最新消息:茶叶百科知识茶的功效干货,汇集海量茶叶小知识和品牌推荐,助你更懂中国茶文化,享受茶生活!

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

茶叶百科 茶叶百科网 2浏览 0评论

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

说话,现在这个季节,真适合煮茶。

一句话可总结煮茶的好处:简单易学,懒人专属。

可别笑,“简单易学”这个四个字,可比什么都重要。

有人说,现在喝茶太讲究仪式感,什么茶具泡茶,多大的茶具冲泡,什么温度冲泡,什么时间出汤,都要搞得清清楚楚,明明白白,喝茶不累吗?

子非鱼焉知鱼之乐。

正是这种看似繁复的冲泡步骤,才很有趣。

要知道,在陆羽《茶经》里的煮茶法,十分详尽,从如何烤茶饼,到如何捣烂茶饼,以及要用什么样的水煮茶,煮茶时需要怎么具体操作,都详细记录,你说这喝茶累吗?

不知道,只能找陆羽问问他当时的心情。

而今,将我们的煮茶法与陆羽相对比,简便许多。不过是水烧开后投茶,再次沸腾后根据茶叶情况控制好加热时间,倒出茶汤,喝了。

瞧,是不是简单易学?

反正在冬天的时候,村姑陈最喜欢煮上一壶老茶,毫无忧愁地喝上许久。

就连有时看似泡淡的老白茶,投入茶壶之后,又能演绎出另类风味,还能收获意外的惊喜,何乐而不为。

能把叶底都榨干,利用干净,超级“周扒皮”式的喝茶法,非煮茶莫属。

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

煮茶法,激发出叶底无限潜能!

先来个名词解释:什么叫做叶底。

即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片,通常是使用白瓷盖碗冲泡后的产物。

一般来说,叶底的滋味大部分已经被消耗殆尽,物质释放变得艰辛,不再像初次冲泡那样,简单快出水就能拥有丰富滋味。

这时候的叶底,需要花费大力气才能让它重新释放滋味,也就是我们常说的坐杯。

坐杯的冲泡方式,往往比较费事、费力,冲泡出来的茶汤还未必好喝。

此时我们可改用煮茶法,可以说经过煮茶后,叶底将迎来它的“第二春”,重回人生巅峰状态。

绝大多数人很难现象,原本已是黔驴技穷的老白茶,是如何重新逆袭的?

秘密就藏煮茶中。

煮茶法,是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。在叶片与沸水不断接触的过程中,潜能被开发,原本潜藏在叶片深处的物质,重新汇入茶汤,释放滋味。

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

冲泡后的叶底,要如何煮?

正式介绍煮茶法前,首先需要明确一点:并非所有的叶底都适合煮茶。

首先要淘汰的,是新白茶的叶底。

新白茶,它的整体叶片比较柔嫩、脆弱,经不起沸水的反复沸腾,若是强行将新白茶的叶底煮着喝,将会出现两种情况。

其一,叶片变烂

其二,汤水苦涩

叶片变烂,将会影响白茶的喝茶口感,还需反复过滤, 将叶片阻隔在汤水以外,才能重新感受叶片的风味。

煮茶过后味道苦涩,这是新茶的通病,无法改变。白茶中的苦味与涩味,来自于咖啡碱与茶多酚。这两种元素,在新茶中属于积极分子,含量高,稍微经过高温后就会溶于水中,一旦汤水里的茶多酚与咖啡碱比例失衡白茶好喝吗喝白茶有什么好处,将会导致茶汤苦涩。

这种苦涩的茶汤,势必影响喝茶体验。

对此,村姑陈并不倡导煮新茶叶底。真正适合煮茶的,还是老茶叶底。

煮茶时,最重要的是煮茶时要掌握好火候,协调好茶、水用量的比例关系。

煮茶法白茶好喝吗,我们可从古人留下的书籍中借鉴经验。

煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差。

山水的选择,亦有诀窍。

山水,最好选取乳泉、石池漫流的水(这种水流动不急)。

奔涌湍急的水不要饮用,长喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合,停蓄于山谷的水,水虽澄清,但不流动。从热天到霜降前,也许有龙潜伏其中,水质污染有毒,要喝时应先挖开缺口,把污秽有毒的水放走,使新的泉水涓涓流来,然后饮用。

茶与水的比例,也需要我们留心。

茶的性质”俭”,水不宜多放,多了,它的味道就淡薄。故而,这类煮着喝的叶底,更要仔细控制好茶水比例。

一般用白瓷盖碗冲泡的白茶,投茶量是5克,这5克茶所产生的叶底,也将是我们的煮茶对象。

通常煮叶底,5克茶搭配400毫升的水,在此茶水比例下,往往容易满足茶友的喝茶需求,茶汤不浓不淡,滋味适中。

煮茶的茶器选择,则看个人需求。容量方面,首先计算好喝茶人数,选择大小适中的茶壶即可。在材质方便的选择,看口感喜好。

倘若想感受白茶柔和、细腻的口感,可选择陶壶。陶壶不加粉饰的状态,内有粗糙的毛孔,能够起到修饰茶汤的作用,使得入口的茶汤更加柔和、清甜。要是只想充分体会老白茶的纯正滋味,用玻璃壶最好,不吸味、不夺香,只是提供一个只展示舞台。

这些准备工作做好之后,可进入正式煮茶环节。

煮茶先煮水,我们第一步要做的是将水煮开。

等到水中有连续的水珠冒出后,将盖碗中的叶底投入其中,盖上盖子加热,等到茶汤风味正好,倒出茶汤,可开始感受煮茶的风味。

此处,还需掌握另一个技能,控制好煮茶时间。

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

叶底,请适当延长煮茶时间!

煮叶底与直接煮干茶不一样,叶底的内在物质已经被消耗大半,此时它的物质释放速度,已经处于缓慢状态,若是加热时间不够长,煮茶来的茶汤味道淡、薄,缺乏醇厚感,这并不是我们想要的茶汤风味。

故而,为保证茶汤风味,我们在煮叶底时,请适当延长煮茶时间,随着煮茶次数的增加,煮茶时间需要看情况延长。

给个参考值,供列位看官参考。

叶底煮茶时间参考。

茶水比例:400毫升水,5克叶底。

投茶方式:沸水后投茶。

第一壶煮茶时间:茶和水沸腾半分钟后关闭电源,此时煮茶壶仍旧会残留温度,利用余温加热半分钟,可倒出茶汤。

第一壶茶,续沸水后煮茶一分钟,关闭电源后半分钟倒出茶汤。

第三壶茶,仍旧续沸水,煮茶时间两分钟,关闭电源倒出茶汤。

要是觉得茶汤味道太淡,可以再延长煮茶时间,以保证汤水是自己想要的味道。

叶底,煮三壶之后,内质已经消耗差不多,而后再煮茶,风味下降,煮茶时间需不断延长,倒不如舍弃,重新换一壶老白茶。

煮茶,是为了方便,也同样要保证茶汤的口感。

不能因为贪图便利,便使劲煮,反复沸腾,高温恒漫浸泡。

这个诀窍,请茶友们务必牢记。

白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

用壶煮茶,这是中国人古老的传统。上溯到汉唐,人们就已经用大陶碗或大瓦缸煮茶叶喝了。

煮茶是古老相传的一种喝茶方式,是有历史渊源的。

最早是煮散茶叶子喝。后来流行压饼了,就煮饼,水烧沸了撬了饼块扔进去煮。或者撬下饼块磨成粉再筛出细末放砂铫里煮,像现代人给婴儿煮米糊,边煮边搅拌,苏东坡老倌以及一些文人雅士,推祟复古风潮的,就喜欢这样煮。

煮茶法能流传到现今,自有它的道理——方便啊,不必去学习泡茶技术,烧开水扔进茶叶便行。

因为有了煮茶法,我们才知道:原来盖碗泡了没味道的茶,煮出来却是另一番风味。

叶底煮茶法,您都掌握了吗?


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!

转载声明:本文由茶叶百科网(www.chayew.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。
本文链接:https://www.chayew.cn/post/6666.html


转载请注明:茶叶百科网 » 白茶好喝吗(喝白茶有什么好处)

您必须 登录 才能发表评论!