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白茶属于热性茶还是凉性茶(白茶适合送礼吗)

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白茶属于热性茶还是凉性茶(白茶适合送礼吗)

适合作为礼品送人的茶叶推荐一、可以无脑入的口粮茶(不分先后)

为了照顾不喜欢看长文的读者,综合了广大茶友的口碑和意见,选了几款可以无脑入的口粮茶放在前面,喜欢喝茶或者送喝茶人可以试一试。

➤ 绿茶- 极白 「安吉白茶」

若不常喝茶,总会错把安吉白茶以字面当作白茶,实则性属绿茶。形似凤羽,色泽翠绿间黄,香气清鲜持久。安吉白茶已有近千年历史,宋代赵佶《大观茶论》记载「与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄…如玉之在璞,他无与伦也」,就已将白茶的特点做了详尽描述。安吉白茶的氨基酸含量高于其它绿茶3倍,口感柔和、韵味持久,以嫩甜为主,不喜欢浓绿茶的可以试试这款。

➤ 白茶-岂茗「福鼎老白茶」

名为白茶,茶汤并不是字面意义的“白”,只是炒制后外观满披白毫、如银似雪,故称白茶。隋代的《永嘉图经》记载「永嘉县三百里有白茶山」,据考证这里的白茶山就是太姥山,早在隋唐白茶就出现了,至今经久不衰,深得新茶客的喜爱。不仅是口感鲜醇爽口,更是由于它“不苦涩”(口感清香),对于新茶客来说要的就是清香爽口,不苦不涩。

➤ 红茶-闽饮「正山金骏眉」

红茶讲究的是鲜爽甘甜,汤色红艳,透彻明亮;泡发后叶底完整展开、匀齐,质感软嫩,所谓红茶之色,如丹枫趵梦痕。红茶是一种全发酵的茶,基本去除了影响睡眠的咖啡碱和导致胃寒的茶碱,所以红茶的性情比较平和,可以和绿茶交替饮用,男女老少四季皆宜。红茶作为礼品送人则是一种喜庆的寓意,红红火火。

➤ 乌龙茶-闽饮「安溪铁观音」

安溪铁观音七泡茶汤

安溪铁观音发源于1725年,是乌龙茶里的极品茶,“七泡有余香”说的就是安溪铁观音。知名度高(中国十大名茶之一)但是残次品也多,市场上铁观音的种类太多太杂,想要选到一款茶品稳定的着实难,我大概尝试了七八种品牌,也只有这个是接近或符合安溪铁观音的特质。未泡时茶形卷曲,肥壮圆实,外形似蜻蜓头;茶汤黄金浓艳似琥珀,口感醇厚甘甜,回香悠长持久,茶人雅称“观音韵”。

➤ 普洱茶-吉普号 「吉熟」

普洱茶最早起源于三千多年前武王伐纣时期,只是当时并无“普洱”一称,至宋元才有“普耳”一词。时至今日已经数千年的发展,形成了各具特色的品牌及口感,吉普号熟普茶品及适口俱佳,属熟普上品。吉熟503近五年内在全国及国际斩获7次金奖白茶属于热性茶还是凉性茶,有幸试饮,一泡为醒、二泡三泡醇和显甜、四泡五泡顺滑生津、六泡回甘、直至十尾泡仍余香,汤色依旧、实属难得,也是新老茶友都会喜欢的熟茶口感。

除了以上这几种茶之外还有黑茶、黄茶、花茶等,下面会分别对七大类茶的口感特性以及品质、茶品好的品牌进行解读,如有不当或不全欢迎指正。

白茶属于热性茶还是凉性茶(白茶适合送礼吗)

二、茶的分类以及口感区别

1、茶的分类(附茶种和品牌)

茶叶的分类方法各不相同,大致为七大类,分别为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、花茶等,其中绿茶种类最多,中国十大名中有六种是茶绿,整理成思维导图,看起来更清晰,需要的话拿走不谢:

茶叶分类思维导图

2、七大类茶的知识点以及口感区别

絮叨:多数人最初喝茶,只知用水冲了就行,所谓“一年虎,二年狼,三年四年小绵羊”,喝了六年茶,也没喝出点皮毛。跟身边的老茶客们聊天才发现,老茶客一辈子懂很多茶也品过很多茶,真正钟爱的,就那么几款,或是随年龄和心境的变化对茶的理解不同,或是一种茶适合一种心情。

即是味觉,也是感情

老茶客常说“你真正的去花时间了解茶,包括它的产区、采摘方式、制作工艺,以及每种茶的区别和特性,才能品懂它,品不全是味觉也是一种感情”,似懂非懂,那就从最基础的知识学起。

➤ 各类茶的发酵程度

绿茶→白茶→黄茶→乌龙茶→红茶→黑茶

从左到右发酵程度逐渐递增

各类茶的发酵程度

➤各类茶的制作流程

杀青:摘下的嫩叶高温(炒、蒸、泡),抑制发酵,保持茶叶绿色,减少水分,叶片变软。

揉捻:揉捻机来回搓压,将茶叶摊开打散以散热

渥堆:杀青、揉捻后的一个堆放的过程,堆放后茶青由于水分高会发热,易引发了微生物的生长,温度加上微生物的环境下,茶青产生发酵,茶质被降解而变得醇和,氧化反应使颜色变得深红。

➤各类茶的特点及茶性

绿茶:不发酵茶,讲究新鲜。茶叶采摘后利用高温迅速灭酶,能够有效的抑制茶多酚氧化,味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。

茶性:微寒,微苦,清热去燥,提神醒脑,但不适合肠胃较弱的人。

泡制:冲泡水温以85℃为宜,时间以2~3分钟。

名茶:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春,信阳毛尖等。

绿茶红茶:全发酵茶,茶汤红亮。制作工序繁多,茶多酚类物质含量在30%以上,味鲜而浓回味爽口。

茶性:温润为主,无刺激调节脾胃,适合肠胃不好的人群。

泡制:可用开水冲泡白茶属于热性茶还是凉性茶黄金白茶属于什么茶,时间以3~5分钟为佳。

名茶:祁门红茶、滇红等。

红茶乌龙茶:半发酵茶,但是这个“半”不准确,因为发酵程度最轻的包种茶接近绿茶,发酵程度最重的东方美人快接近红茶了(都是我国台湾的)。最大的乌龙茶产区是福建,有名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

茶性:温润,中和了绿茶和红茶,适宜人群最广,尤其需要吃得过饱、心情急躁的人群,老茶客常说可以提神醒脑,我是半信半疑。

泡制:沸水冲泡后加盖,2~3分钟为宜。

名茶:安溪铁观音、武夷山岩茶、台湾冻顶乌龙等。

乌龙茶黄茶:轻发酵茶,生活中少见,喝的人不多。如同做青菜,闷久了会发黄,黄茶也是如此,像绿茶一样杀青之后,用湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。汤色杏黄清澈,口感清爽香醇。

茶性:性偏寒,跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。

泡制:少量90℃水冲泡30秒~1分钟,再冲至八分满,2~3分钟为宜。饮用后留1/3的水量以便第二泡。

名茶:霍山黄芽、君山银针等。

黄茶白茶:微发酵茶,制作流程简单,两三天纯天然酝酿。干茶多白毫,远远看去白绒绒,因此得名白茶。很受轻度饮茶人群的喜爱,家常待客口感皆宜。

茶性:以清凉为主,滋味清淡回甘,富含茶多糖,适合降糖人群。

泡制:泡法简单,90~100度水,冲泡静放2分钟即可。

名茶:福鼎白毫银针、白牡丹等。

白茶黑茶:后发酵茶(微生物发酵),发酵程度最深。黑茶种类多,但是制作上都离不开渥堆。汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色,香气独特,口感醇厚。

茶性:性温,具有一定调节脂肪代谢的作用。

泡制:粗料煮饮,嫩料沸水冲泡白茶属于热性茶还是凉性茶,3~5分钟为宜。

名茶:安化黑茶、云南普洱等。

黑茶花茶:属于传统茶类的在加工产品,以绿茶、红茶或乌龙为茶坯配以鲜花为原料,如茉莉花、菊花、金银花、玉兰花、桂花等。其中茉莉花茶产量最高,深受众多女性的欢迎,送女性要优先考虑花茶。

茶性:花茶种类繁多,不同花种茶性不同。如茉莉花性温、菊花性凉、金银花性寒。

泡制:热水80~90度左右为宜,冲泡3~5分钟即可。

名茶:茉莉花茶、菊花茶、金银花茶等。

花茶

文章截止到这已经写了两三天了,很多细节问题不仅咨询了许多老茶客人和大茶商,还查阅了许多典籍资料,虽然各地的说法各有出入,每个人的感受也各不相同。但这也恰好反映出了我国茶文化的多样性和包容性,“柴米油盐,酱醋茶”中国人的生活离不开茶。

白茶属于热性茶还是凉性茶(白茶适合送礼吗)

中国茶文化逐渐走向世界三、茶叶最常见的误区解答

➤误区

1、春茶不是越早越好

茶树在冬季有3-4月滋养,根系矿物质饱满,所以春季茶芽肥硕,色泽翠绿,含有丰富的维生素等营养物质。头春的茶叶品质,往往是一年最佳的,而“头春”并非“早春”。过早采摘,新芽还没完全展开,茶叶的营养成分积累不足,这样的茶不但香气偏轻,口感涩、味淡,不耐泡。现在商品化严重,许多重利的茶人一味求“早”,拔苗助长,才导致好茶越来越少。

春茶

2、并非明前茶最好

大多数人觉得清明节采摘、制作的茶都叫“明前茶”。其实不然,明前茶只是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。主要针对绿茶和少量的红茶,例如普洱、大红袍、铁观音就不存在明前茶。

再比如我过的云、贵、川等地区的春茶也是清明节前采制,但也不是明前茶。它们地处中国南部,气温回升早,往往春节时就已经开始采茶。

老茶客常说“清明采茶,谷雨喝”。

清明采茶,谷雨喝四、七种类型的茶叶选择指南

➤绿茶

打鼓岭-「黄山太平猴魁」

黄山太平猴魁

中国十大名茶之一,产于安徽黄山一带,属尖茶之极品。「猴魁」是一个品质名称,往下依次有魁尖、贡尖、天尖、地尖等品次。「猴魁」作为安徽出产的名茶之一,深受茶人追捧,「太平猴魁芽双叶,形扁暗绿方为佳」是明代徐霞客对太平猴魁评价。两叶抱一芽,俗称“两刀一枪”;色泽苍绿匀润,白毫隐伏,叶脉绿中隐红。冲泡后缓缓开展,泡开后叶底嫩绿匀亮,汤色清绿明净,滋味甘醇高爽,有独特的“猴韵”。不管是新茶客还是老茶客,都不会拒绝,作为礼品也是极受欢迎的。

谢裕大-「黄山毛峰」

黄山毛峰

黄山毛峰是安徽的著名茶叶,也是我国的十大名茶之一。黄山毛峰茶要挑一个无可争议的品牌,当属「谢裕大」,谢裕大是黄山毛峰的品质和象征。谢正安与1875年成功研出黄山毛峰,历经146年经久不衰,不仅仅是茶叶的品质过硬,也因品其牌信誉,「诚招天下客,誉满谢公楼」是张之洞先生的亲词。其实个人觉得之所以谢裕大茶叶的品质一直保持的比较好,主要是由于毛峰的核心产区都被谢裕大占据了,从源头上把控了茶叶的品质。优质毛峰口感温和、带有清醇爽口的清香,比较滋口润喉。

川红-「雀舌」

雀舌

因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁。唐刘禹锡在《病中一二禅客见问因以谢之》称「添炉烹雀舌,洒水浄龙须 」,雀舌的干茶扁平整齐,闻起来微微清香;冲泡时慢慢舒展,最初有一丝的清香,泡开后高香持久;茶汤黄绿明亮,口感鲜爽、回甘悠长,轻滑滋润。叶底黄绿明亮、整齐匀称。此茶氨基酸、茶多酚含量较高,据说有助于新陈代谢的加快(半信半疑)。

➤白茶-千顺宝「福鼎 白牡丹」

福鼎白牡丹

高级白牡丹原料每年谷雨前采摘,一直以来白茶的年产量受气侯和场地的制约不足千吨在1962年,福鼎王奕森等茶技师们讲研制方式进行改良,室内热风萎凋制法诞生。采用了室内人工萎凋方式,使白茶生产不受天气影响,使得产量大增。白牡丹的外形叶张肥嫩,垂卷自然,颜色灰绿以银白毫心;汤色杏黄明亮,叶底浅灰;滋味清醇微甜,鲜爽醇厚。

➤红茶-金骏眉「正山小种」

金骏眉-正山小种

白茶属于热性茶还是凉性茶(白茶适合送礼吗)

原产于福建省武夷山,是难得的茶中珍品。冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色,因而得名金骏眉,干茶外形细小而紧秀,上品好茶的颜色金、黄、黑相间,香气似果、蜜、花、薯等综合香型,汤色金黄,入口甘爽,茶汤滋味中有淡淡的甜香。对于新茶客来说,能喝到一盏上好的金骏眉,实属难得,有幸用父亲的特级毛峰与一位老茶客换了些。

➤乌龙茶-瑞锦成「武夷山 大红袍」

武夷山 大红袍

武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶,被誉为“茶中之王,也只有武夷山才有大红袍。上等大红袍稀有且名贵,属于高端茶。2006年在全国茶类中唯一被列全国非物质文化遗产名录的茶。外形壮结匀整,色泽绿褐鲜润;冲泡后茶汤橙黄至橙红色,清澈艳丽;口感浓醇回甘,香气馥郁。这家的大红袍称不上极品,但是作为一般的品茶客人,还算品有所值。

➤黑茶-白沙溪「一级天尖」

茯砖茶

因用黑毛茶作原料,成品块状如砖,色泽黑润,故名黑砖茶。这种茶对于新茶客并不那么友好,泡制方式较为繁琐,茶汤橙红明亮,香味独特(独具松烟香),口感比较醇厚,菌香浓郁,新茶客往往喝不惯,我第一次喝也是有一些抵触,喝惯却觉得经久耐品。

➤普洱茶-吉普号「元熟505」

吉普号元熟505陈皮珠,相较传统普洱增添原料陈皮,道光年民间有传:岭东名士罗天池云南免官回新会(为陈皮之乡),一路舟车劳顿感染风寒,妻以陈皮煮水,后误将陈皮汤冲泡普洱茶,轻饮只觉茶香温润与陈皮香味交融,直透鼻息,几杯后咽喉舒畅,而后世间便纷纷传开,此为“陈皮普洱”之源,口感甚妙。

➤黄茶-抱儿钟秀「霍山黄芽特级」

霍山黄芽

霍山黄芽在古时被誉为“仙芽”,唐代被列为贡品。茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌;汤色嫩黄绿色,有淡淡的板栗香,稍带焦香;滋味鲜醇浓厚。日常生活中知道黄茶的人不多,喝的人更是少,也只有老茶客时常挂念。

➤花茶-羽信飘雪「茉莉花茶」

茉莉花茶

属于传统茶类的在加工产品,以绿茶、红茶或乌龙为茶坯配以鲜花为原料,如茉莉花、菊花、金银花、玉兰花、桂花等。其中茉莉花茶产量最高,深受众多女性的欢迎,送女性要优先考虑花茶。花茶种类繁多,不同花种茶性不同,如茉莉花性温、菊花性凉、金银花性寒。在选择时要对需求以及口感爱好进行判断。不得不说,花茶对于女性的诱惑力很大,爱人平日不喜喝茶,唯对花茶情有独钟。

五、适合作为礼品送人的茶叶推荐

中国是礼仪之邦,“以茶待客,以茶会友”是中国的普遍习俗,有客自远方来,端上一杯「迎客茶」,是一种极大的尊重。茶叶作为一种老少皆宜的常见礼品,也已经渗透在日常生活中。不管家人喝不喝茶,但家家户户总会备上几款用于招待。在中国越是一些高档的场所,茶叶的品类越全、泡制方式和器皿选择越是讲究。

以茶会友

关于选礼老茶客总打趣说“茶是万能礼品,即便对方不喜欢喝也不会讨厌,因为茶是刻在中国人骨子里的味道和礼仪”,总呵呵一笑,细想确是如此。

➤ 茶种如何选择

➤ 针对送礼对象

➤适合作为礼品送人的茶叶推荐

1、对于茶品和包装有要求

这是我第一次去爱人家买的一款礼品,当时正逢中秋节前夕,提前知道老丈人喜欢清口铁观音,选了个档次包装高一些的安溪铁观音,就茶品及茶汤来说,属于上等。

滇红工夫茶是客人拜访父亲送来的,选品的人着实用了心,事儿自然也能成。这种全发酵的茶,作为礼品茶来看,具有很强的包容性,适饮人群广。就茶品来说,适口性强,品次属于中上档,能满足大多数人对茶汤口感的需求,包装档次足。

价格适中,送礼首选

川红是国企五粮液旗下的品牌,茶叶的品质和知名度不用多说。这款在包装上适合作为礼品,自喝略显奢侈。茶品属于特级,茶气芬香浓郁,有些蜜味,口感清淡回甘,难得的茶礼。

2、亲朋好友间的日常礼尚往来

可参照第一章节“可以无脑入的口粮茶”与第四章节“”七种类型的茶叶选择指南”,均为六年自喝和平时在茶友圈里搜集记录、品尝和筛选所得(此文整理了近五天,来之不易)。

与茶客求教、讨论

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