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白茶是什么茶(管阳白茶是福建白茶吗)

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白茶是什么茶(管阳白茶是福建白茶吗)

白茶原料主要选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福建水仙等茶树品种,这部分约占白茶产量的85%。

白茶的种类因采摘标准不同而分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉);又因其茶树品种不同而分为小白、大白、水仙白三大类。

从图上可知,主要是白牡丹有这个区别的分类,白牡丹按其制作时的茶树品种不同,可分为“小白”、“大白”和“水仙白”。

采自菜茶茶树的鲜叶制作而成的称小白,采自大白茶茶树(福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶)的鲜叶制成的称大白,采自水仙茶树者称水仙白,从产品出现的时间顺序来分,先有小白,后有大白,再有水仙白。

在“小白”、“大白”和“水仙白”中,平时在市场上多见的主要是“大白”制作的白牡丹,因为它品相好、产量高。

白牡丹始建于建阳,却发展壮大在政和、松溪两地,至于福鼎白茶是什么茶,在那时候主要是以白毫银针在出口市场上领先。

关于独特的水仙白

根据庄晚芳等人在《中国名茶》中的介绍:建阳、建瓯一带在1000年前就已经存在水仙这样的品种,但人工栽培就只有300年左右的历史。

建阳水仙被发现以后,逐渐形成了中国水仙茶的两支主力——以武夷山、建阳、建瓯制法形成的“闽北水仙”;以永春为代表的“闽南水仙”。

因为水仙茶品质优秀,适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶等茶类。

白茶是什么茶(管阳白茶是福建白茶吗)

制乌龙茶,条索肥壮色泽油润,香高似兰花,味醇厚,回味甘爽;制红茶、绿茶,条索肥壮白毫显,香高味浓;制白茶,则芽壮毫多色白,香清味醇。

据记载,最早水仙白的采制时间是1911年或1912年。

当时是为了解决生计问题,当地的茶农想了一个方法:

先挑白、后制水仙香,即分先后两批采制:第一批是等水仙茶树上长出一芽一二叶时就“挑白”——采一芽二叶,晾干制成白茶,叫水仙白。第二批是等茶树上长出一芽三四叶时再采一芽三四叶制水仙香。

随着时代的发展,建阳在引进政和大白茶等大白茶树品种后,逐渐将水仙白(毛茶)与由其他大白茶树品种采制的白毛茶拼配精制加工为白牡丹,以水仙特殊的品种香来提高成品白茶的香气。

一直到20世纪七八十年代,建阳水仙白也不过才占建阳白茶总产量的5%左右。2014年4月,通过建阳市委市ZF的推动白茶是什么茶,启动了恢复“水仙白”传统技艺项目。

张天福在《福建茶史考》总结:白茶的制造历史先由福鼎开始,之后传到建阳的水吉白茶是什么茶管阳白茶是福建白茶吗,再传到政和。以制茶种类来说,先有银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉。


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