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白露茶属于什么茶(白露茶的功效与作用)

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白露茶属于什么茶(白露茶的功效与作用)

白露时节,夜间气温降低,水汽遇冷后会附着在草木上,凝结成晶莹剔透的晶白色露珠,因而称白露。

白露在立秋、处暑之后,白露的到来,意味着闷热的暑天基本结束,天气也一天凉比一天,因而民间有“白露秋分夜,一夜凉一夜”“白露身不露,寒露脚不露”的说法,提醒人们于白露之后要适当增添衣物。

除了适当增添衣物,白露后寒气渐盛,为了抵御寒气的侵袭,人们逐渐形成了白露养生的习俗,也即“食白”。

比如江浙地区的人们,习惯在白露时节用“十样白”煨鸡汤。

所谓的“十样白”,即指十种白色的药材或食材,如白百何、白芍、白术、白茯苓、白山药、白萝卜等。

当然,具体是哪十样白,各地也有所不同。

煨汤时选的鸡也有讲究,不能是黄毛的三黄鸡、芦花鸡,必须是白毛乌骨鸡才行,他们认为十样白煨出的鸡汤能更好地滋补身体,适宜白露食用。

还有些地方,比如福州等地,讲究白露吃龙眼,甚至有谚语说“白露吃龙眼,一颗顶只鸡”。

苏州则有“白露鳗鲡霜降蟹”的说法,这是因为鳗鱼有补虚养血的效果,而白露的鳗鱼长的正是肥美之时,是大快朵颐的好时节。

对于生活在六朝古都的南京人,白露时分则要喝一杯白露茶白露茶耐泡,有一种秋茶独有的香气,尤其深受老茶客的喜爱。

白露茶属于什么茶(白露茶的功效与作用)

常喝茶的人都知道“春茶苦、夏茶涩、要好喝、秋白露”这句话。

秋白露,也就是我们通常说的秋茶,也即白露前后开始,直到寒露结束所采制的茶叶,具体来说可分为白露茶和寒露茶,寒露茶是最后一批采摘的秋茶。

为什么说“春茶苦、夏茶涩、要好喝、秋白露”呢?

当然,这是一个相对的说法,并不是绝对的。

相比春天而言,秋天气候开始转凉,降水量不多,而且茶树经过春、夏两季的采收,因此茶叶稍显粗老,内含物质不如春茶丰富。

但正因为秋天降水少,气候干燥,水分少白露茶,因而茶叶在生长、采摘和制作过程中都能更大程度上保留茶叶的香气。

虽然白露茶不如春茶口感鲜嫩,但也不像夏茶那样苦涩,而是有一种醇厚、悠长的感觉,香气更为高扬,所以,老茶客们特别喜欢。

秋茶中的代表,当属铁观音和白茶寿眉。

铁观音素来就有“春水秋香”的说法,铁观音春茶滋味好,秋茶香气高,但确切来说,铁观音没有白露茶的说法,一般只讲寒露茶。

这是因为安溪地处闽南,相对来说气温更高一些,秋茶差不多就在寒露开采,寒露前后几天,是出高级铁观音的关键时间点。

而寿眉中的白露茶则优于寒露茶,白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露,而且白露时节的气候条件,更适合白茶萎凋,而寒露时节的气温就需要制茶师根据实际做更多的调整,拉长萎凋时间。


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