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绿茶怎么泡最好(绿茶的泡茶七个步骤)

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绿茶怎么泡最好(绿茶的泡茶七个步骤)

冲泡一壶茶,看起来简单,但要想泡一壶口感醇香的茶,出汤时间要把握好。然而,很多老茶客都不知道一泡茶出汤的最佳时间,导致泡出来的茶口感时好时坏,甚至一度怀疑是茶的问题。其实,对于我国六大茶类而言绿茶怎么泡最好,想掌握它们的最佳出汤时间,其实并不难。

绿茶是未经发酵的茶,茶叶中保留了原叶的大部分营养物质,在冲泡时水温不宜过高,时间也不宜过长,否则茶叶中的活性物质会遭到破坏。

不过,绿茶干叶也是分为几种类型的,茶形不同,冲泡的水温和时间也不尽相同。

1.卷曲型

卷曲型绿茶的典型代表就是碧螺春。因为干叶紧裹在一起,相比其他绿茶,碧螺春在第一泡时需要多些时间浸润绿茶怎么泡最好,让茶叶得到充分舒展。所以,第一泡建议控制在15秒左右,第二泡保持在20秒,第三泡30秒,水温上也可以稍微高一些,保持在95℃左右;到第四泡时间保持在40秒绿茶怎么泡最好台湾?香绿茶泡法,可用100℃的开水冲泡。

2.半卷曲型

干叶呈半卷曲型的绿茶,冲泡时间相对较短,第一泡一般10秒就足够了,第二泡20秒,第三泡30秒,水温上保持在95℃左右;第四泡建议40秒,用100℃的开水冲泡。

3.非卷曲型

非卷曲型茶叶主要有龙井和毛峰,其冲泡方法参考半卷曲型茶叶即可。

绿茶怎么泡最好(绿茶的泡茶七个步骤)

红茶类冲泡时间都不宜过久,前几泡10秒以内出汤即可,时间过长会导致茶汤过于苦涩。当然,在这个大前提下,茶友可依照自己的喜好以及实际情况,做一些小的调整。

大叶红茶vs小种红茶

大叶红茶的代表是滇红,小种红茶的代表是祁红,其冲泡方法是一样的:茶水比例1:30,一般可冲泡5次,其中前四次可用95℃的开水冲泡,10秒左右出汤;第5泡水温保持在100℃,15秒左右出汤即可。

青茶,即乌龙茶,在制作中特别注重做青,茶味和茶香释放迅速,因此第一泡的时间不宜过长。青茶分为球型(主要是铁观音类)和非球型(单丛类),茶形不同,方式也略不同。

1.非球型

非球型青茶第1泡5秒即可出汤;2-4泡建议10秒左右出汤;5-7泡20秒左右出汤;8到9泡40秒左右出汤。

2.球型

球型青茶相对紧实,第1泡建议保持在10秒,让茶叶得到一定的浸润;从第2泡起,出汤时间和非球型青茶一样。

黄茶属于轻微发酵的茶,特性与绿茶比较相似,所以在冲泡时间上,比绿茶冲泡时间长两三秒便可出汤。

白茶主要分为新白茶和老白茶,其冲泡时间和温度也有不同之处。

1.新白茶

新白茶一般用盖碗冲泡,可泡5次,其中前3次10秒左右即可出汤;第4泡20秒出汤,水温保持在100℃;第5泡30秒作用出汤,水温建议100℃。

2.老白茶

老白茶虽经过陈化,但闷泡时间也不宜过长。比如老白茶饼,可在新白茶的基础上,从第2泡开始,每泡延长3到5秒即可出汤;如果是老白茶散茶,因陈化时间过久,内含物质更加丰富,出汤时间要更快,否则茶汤会变得苦涩。

黑茶相对于其他茶叶而言,更加耐泡,第1泡20秒左右出汤,这里还有一个重要步骤,冲泡之前记得先洗茶。

黑茶原叶相对比较粗老,发酵后茶叶中的可溶物浸出速度也相对较慢,而且黑茶多为紧压茶,所以在冲泡时需要一定的时间舒展。

当然,如果是煮黑茶,三次基本就可以了,茶水比例为1:80到1:100,每次煮茶时间不宜超过3分钟。

有人会说,我每次泡茶总不能掐着秒表吧,这确实不太好实现,也显得麻烦。不过,真茶痴经过长时间的摸索,相信定能找到最佳的茶叶冲泡时间。


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