单丛茶是什么茶类（单丛茶怎么冲泡好）

单丛茶是什么茶类（单丛茶怎么冲泡好）

潮汕人家日日夜夜在“冲”茶“食”茶，做年（为什么）不了解多一点“单丛茶”。冲罐老兄斗胆写一篇较全面的单丛茶科普贴单丛茶是什么茶类是单枞茶还是单丛茶，供大家交流。

1，单丛茶的概念

（地个正是单丛茶？）

顾名思义，单丛茶就是单株茶树或者单一个品种株系的茶树，按照独特的加工工艺制作而成的，具有各自独特香气韵味的乌龙茶。

延伸：乌龙茶，也叫青茶，属半发酵茶。主要有四大类：广东乌龙，以凤凰单丛和岭头单丛为代表；闽北乌龙，以武夷岩茶为代表；闽南乌龙，以安溪铁观音为代表；台湾乌龙，以冻顶乌龙为代表。

2，单丛茶的产地

（地块出产单丛茶？）

单丛茶主要产区为潮州市潮安县凤凰镇和潮州市饶平县。铁铺镇、梅州市也有种植生产单丛茶。

延伸：市面上动不动就是乌岽单丛，售价还很低。其实乌岽是凤凰镇下辖27个村委会和2个社区居委会中的一个村委会，乌岽村含湖厝、下寮、中心岃（yin）、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚7个自然村，海拔均在1200米左右，是名优单丛的发祥地，主产地。

3，单丛茶的由来

（单丛茶做年来个？）

人是人他妈生的，妖是妖他妈生的，那么单丛茶是怎么来的呢？

早在宋代，凤凰山民发现叶尖似鸟嘴的红茵茶树可以烹制饮用，便开始管理采制。

直到明代，凤凰山民才把野生红茵培育成栽培型凤凰水仙，也叫鸟嘴茶。

再后来，凤凰茶人把水仙茶自然杂交后的优异单株分离出来培育单丛茶是什么茶类，才开始有单丛茶。

再再后来，凤凰茶人改进选种育苗的方法，采用扦插和嫁接技术，无性繁殖保持茶树品种的优异品质，也提高成活率，使得单丛茶的子孙后代迅速壮大。

延伸：“八仙过海”单丛茶是无性繁殖开创的见证。1898年，乌岽茶农文混从去仔寮村（后改为垭后村）取回一批大乌叶单丛的枝条进行扦插，成活8株，并都保留了原丛的优良品质。这是流传的最早的无性繁殖成功案例。“八仙过海”后改名“八仙”，因产量高质量好，传种到凤凰各村。

4，单丛茶的特点

（单丛茶有地个特点？）

单丛茶既有绿茶的清香爽口，又有红茶的浓厚甘甜。最重要的是香气高，且有自然花香或果香或蜜味或三者集于一体。高山茶有山韵，老丛茶有老丛韵。而且回甘力强，比其他茶耐冲泡。

延伸：不了解单丛茶的人怀疑其香气高、花香显是加了香精或者窨花处理。其实绝大多数单丛茶是没有香精或窨花的，花香果香是自然的，山韵老丛韵更是茶叶自身珍贵特质。开句玩笑，单丛茶只有先天体香，绝无使用古龙或香奈儿。

5，单丛茶的品种

（单丛茶有地个品种？）

凤凰单丛茶有十大香型：黄枝香，芝兰香，蜜兰香，桂花香，玉兰香，姜花香，夜来香，茉莉香，杏仁香，肉桂香。

除此之外，还有鸭屎香（也即银花香）单丛茶是什么茶类，柚花香，玉兰香，杨梅香等等。每个香型有细分品种，例如芝兰香型就有八仙、竹叶、鸡笼刊、宋种芝兰香等。

这么多的香型、品种，其实产销量大的也就几个：蜜兰香，黄枝香，芝兰香，玉兰香，杏仁香，鸭屎香。

延伸：归纳十大香型确实有助于推广凤凰单丛茶。但是不必太在意香型，花果香只是单丛茶各自独特香气的联想，只是便于区分不同的香气。在茶区，更多的是说品种，如白叶，乌叶，锯朵仔，老丛水仙，高山八仙等，茶农多以树龄和地理位置来区分。

6，单丛茶是否原生态纯天然

（单丛茶是原生态纯天然个吗？）

这个问题比较敏感，说不好很容易造成误解，这个问题却是消费者最关心的。

前阵子某省台报道的“香精茶”，凤凰单丛就是躺着也中枪。

不能说香精茶完全没有，很低端的单丛茶在个别商家手里就可能会添加香精，绝大部分商家还是没有香精茶的，都是纯天然无添加的，自然花香是单丛茶值得骄傲的一个特点。

茶树管理种植方面，古树茶园都是原生态种植，无农药，无施肥或一年一次有机肥（豆饼），一年只采一次春茶，基本可认定为有机茶。中山高山茶园基本达到绿色食品的标准，至少也是无公害食品。低山茶园基本也是无公害食品。

如果要拿出证据来证明，有些茶农会有申请无公害认证。一样的茶园条件，有些茶农就没申请认证，但不能断定没申请认证的就不是无公害。

凤凰很多茶农没看过绿色食品的规范或者种植管理的书籍，但他们对生产过程中的自然规律和生态学原理有很深的感悟。

借用一位有墨水的老茶农的联句来说。“茶能醉客何须酒，品有韵香不用花”。

延伸：安全食品结构分四个等级，依次为有机食品、绿色食品、无公害食品、普通食品。经检测满足相关规范规定的食品可给予认定。

7、单丛茶怎么冲泡好

（1）温杯

水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。

（2）投茶

将凤凰单丛茶投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。

（3）洗茶

洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

（4）冲泡

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。

（5）出汤

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

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