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绿茶怎么泡最好(绿茶需要闷泡吗)

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绿茶怎么泡最好(绿茶需要闷泡吗)

很多茶友们应该都有过这样尴尬的经历,别人口中很好的茶叶到了自己手中,怎么泡味道都不对,香气、口感、滋味、颜色都差好多。不是茶叶有问题,而是泡法不太对。有几个泡茶低级错误,千万别犯,不然好茶都让你浪费了。

用手接触茶叶

标准的茶艺师,从茶叶罐、茶袋中取茶的时候,包括整个泡茶过程,都不可用手接触到茶叶。同理,也不可以用手接触茶具内壁。特别是没有净过的手,带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味。即使洗了手,也不可疏忽大意。养成好的习惯,对客人来说也是一种尊敬。

取茶叶的时候,要使用一些竹制或者木制的茶匙。如果没有茶匙可以将茶桶倾斜,慢慢的抖动绿茶怎么泡最好,使适量的茶叶落入壶中。

泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响,注重细节才能成就一杯好茶。

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涂护手霜,喷香水

香气是一款茶叶的灵魂,化妆品的气味在冲泡过程中会融入茶汤,造成茶香变味。

曾经一位资深茶客说:某次他在茶馆喝茶时,见茶艺师竟然擦了护手霜。最后他一口没喝,直接走了,以后再也没去过那家茶馆。

可见,泡茶时不擦护手霜不仅是对客人的尊敬,也体现了自身良好的职业素养。

没有温杯烫壶

温杯,是醒茶的重要步骤,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒入壶中快速降温绿茶怎么泡最好绿茶怎么泡最好苦瓜泡绿茶减肥法,水温不足会影响泡出最好的味道。

用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味因而也损失了部分营养成分。

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正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。

润茶时间太久

润茶也有人称醒茶、洗茶,旨在让茶叶舒展开来,冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱茶饼、小沱茶等,通常第一泡很难出味,润茶时间一般3-5秒,第二泡饮用时滋味更佳。

一般而言长时间泡茶叫做“坐杯”,茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

所有茶都用沸水高冲

有的人不管什么茶,一律都用开水泡。并非所有茶都适合用开水冲泡,例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质。尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,如宫廷级普洱、新生茶等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。

开水反复煮沸

泡茶的水必须烧开,这样才能达到杀菌的作用,也能使茶叶品质得到正常发挥。但不能反复煮沸,因为多次烧开的水会增加有害物质的浓度,影响茶汤的口感。

在同样水质的前提下,拿一杯只煮沸一次的水和一杯煮沸过五次的水进行口感对比。第一杯水质口感柔和有活性,第二杯水质口感过硬,体现在入口后,舌面微涩。

烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,水中盐类析出越多,浓度就增加一次。这些盐类本身口感差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,从而影响茶汤口味。有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,并且与茶叶的有效成分发生反应,从而破坏香味。

泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。


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