最新消息:茶叶百科知识茶的功效干货,汇集海量茶叶小知识和品牌推荐,助你更懂中国茶文化,享受茶生活!

老枞水仙属于什么茶(老枞水仙是发酵茶吗)

茶叶百科 茶叶百科网 3浏览 0评论

老枞水仙属于什么茶(老枞水仙是发酵茶吗)

老枞水仙老枞水仙是武夷岩茶中之望族,栽培历史数百年之久,原来自水吉之 大湖,传发现于祝仙洞下,故名为祝仙,因当地“祝”与“水”同音,后 习惯称为水仙至今。武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境,逐使 水仙品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色, 冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩 茶传统的珍品。 老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,于大红袍、肉桂是闽 北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软,养生成份丰富,老枞水仙茶汤味 极浓醇且厚重,汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。 水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍 以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长, 有独特的”兰花香”。茶汤味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳呈橙 黄色,叶底软亮,耐冲泡。 外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉 重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的 则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱 砂红边或红点,既”三红七青”. 老枞水仙 老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础 上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙 老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶打进相同,老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥 郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之 来制作最好的一年),老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持 10 泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进 行冲泡出水要快,从第三跑开始每泡可延续 10 秒出水。老枞的茶汤承金黄 色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。 品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。 保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。 老枞水仙功效:老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、 防止牙垢与蛀牙、能够”溶解脂肪”达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化, 可用来消除危害美容与健康的活性氧。 老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和 枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。 老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶打进相同,老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。 老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底 大片有明显的“绿底红镶边”的特征,叶脉浮于叶面之上。

冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老虫水仙香气高,有花香(10 年来制作最好的一 年),老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10 泡以上。 用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三跑开始每泡可延续10 出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。 保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。 老枞水仙功效:老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、 能够”溶解脂肪”达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性 水仙茶是中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一颗明珠,如今已和闽南水仙花一样老枞水仙属于什么茶海堤茶叶老枞水仙,香飘万里,誉满中外。这种茶叶原产于闽北。早在一千年前,建阳、 建瓯一带就有这种茶树,但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间 (1662-1722)的事。清咸丰年间(1857 年),永春仙溪乡人郑世报父子从闽北 引种水仙茶与仙溪鼎仙岩,其后在永春及闽南地区传播种植永春水仙融合闽北和 闽南乌龙茶制作工艺的优点,使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮, 形成风味独特的“闽南水仙”,永春成为“闽南水仙”的发源地。

老枞水仙属于什么茶(老枞水仙是发酵茶吗)

介绍 隆冬腊月,万花冷寂,人们在欣赏水仙花婷婷绰约的美姿、沁人肺腑的馨香时,要是再 冲泡水仙茶,品饮它那使人舌根留芳、香回九肠的天然兰花珍味,真会怡兴盎然、飘 水仙茶是我国茶叶优良品种之一老枞水仙属于什么茶,是福建乌龙茶类中的一颗明珠,如今已和水仙花一样,香飘万里,誉满中外。这种茶叶原产于建州(建瓯)一带。早在一千年前, 建瓯一带就有这种茶树,但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间( 1662-1722) 的事。清咸丰年间(1857 年),永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎 仙岩,其后在永春及闽南地区传播种植,永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的 优点,使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮,形成风味独特的永春成为“闽 南水仙”,“闽南水仙”的发源地。 茶叶特点 水仙茶 水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲, 似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明 显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香, 叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。 漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的 天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,这些都因为其制作讲究,极具灵活性、艺术性。

漳平水仙茶饼经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有 久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功能,实 属茶中极品 制作工艺 工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青- 有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围;干燥时,温度适当提高,时间延长,俗称“火候饱满”,使成品滋味浓厚。 历史溯源 水仙茶 据《永春地名录》记载;“……湖洋公社是驰名中外的„闽南水仙‟的产茶叶区,是全县 种茶最早的地区之一。清.道光二十二年(1842 年),仙溪农民郑世报为求生计,到 鼎仙岩烧香礼佛,得观音托梦:“人北行,见木杉,住草亭。手艺成,带回乡,可小 康。”郑世报遂携子外出远行,至闽北武夷山,见林木参天,搭草寮住下,在当地受 雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶,郑世报细 心揣摩,学得栽培、制作手艺。咸丰年间,郑世报父子从武夷山带回 100 鼎仙岩栽种,得水土灵气,精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺,糅合自己的经验,制出的水仙茶色黄味香,入口舌润喉甘,堪与武夷水仙媲美。 后由海外华侨广为传誉,扬名东南亚。

鼎仙岩附近茶圃年年扩大,仙溪几乎户户 种茶制茶。20 世纪初,鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地,遂称“永春水仙”。 解放后,闽南 10 余县市相继引种,遂称“闽南水仙”。 荣誉 经茶叶专家的严格评审,南洋乡梧溪村茶农李锦峰选送的茶饼、双洋镇中村村张 军林选送的散茶,以其色鲜、味醇、工艺独特、品质超群的特质,捧走了今年秋季漳 平水仙茶“茶王”的桂冠。漳平水仙茶饼又名“纸包茶”,系用水仙品种茶树鲜叶,按乌 龙茶制法制出毛茶,再用木模压成饼形。 保健功效 茶叶含丰富的维他命 是视觉增敏剂,增敏也就是“明目”,明代顾元庆的《茶谱》认为饮茶能“明目益思”是有科学根据的。 水仙茶 氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而茶叶是含氟较多的 天然饮料。 茶叶含适量的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的作用,加上茶叶中的挥发油清香芬芳, 饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。 维生素 对防病强身极为有利,茶叶含卡富维生素 C,泡茶水温不宜过高,这样维生素 不会遭到破坏,故饮茶是补充天然维生素 的最佳办法。咖啡因与茶碱是茶叶中成份之一,它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好 的利尿利,既能畅通小便,加强肾脏功能,使肾脏内毒素,及废物尽快排出体外,又 可防肾病及结石。

茶叶含生物碱,是一种天然碱性饮料,能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸 碱度(略显碱性).加上茶叶中的鞣质具有抑制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分 泌,芳香油还能溶解脂肪,帮助消化,故饮茶确有改善肠胄功能的作用。 水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现 今城市辐射污染,故被誉为“原子时代的饮料”。 茶叶含丰富儿茶精,尤以绿茶含量较多,儿茶精且有高度的维生素 的活性,能增强人体积累维生素的能力,减少血液和肝脏中脂肪的积累,保持毛细血管的正常抵 抗力,故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。 茶叶中的维生素 对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利,而且法国及日本医学界研究证实,饮茶确有降胆固醇及减肥作用。 据中国农业科学院茶叶研究所文章报导,茶叶含维生素 B1、B2、叶酸、烟酸、 维生素 等维生素.各种维生素含量不一定都很多,但经常饮茶,对补充营养也是很有价值的。 冲泡方法 一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味,尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分 注重泡茶用水之选择。 《茶录》中记载”山顶泉清而轻,山下泉清而重。(3)储水要得法;容器要洁净,忌晒阳光。

泡茶用水,一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳! 泡茶用水的选择 陆羽曾明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。” 一般说来,天然水中,泉水是比较清净的,杂质少,透明度高,污染少,水质最 好。但是,由于水源和流经途径不同,所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异, 所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉;镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏 州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。 水仙茶选择泡茶用水,必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和 软水;含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水;不容或只含少量的钙、镁离子的水称 为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起,称为暂时硬水。暂时硬水经过 煮沸,所含碳酸氢盐,就分解成不容性碳酸盐,这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水, 壶底之白色沉淀物,就是碳酸盐。 (A)水的硬度会影响水的 PH值(酸碱度),而 PH值又影响茶汤色泽。当 PH 大于 时茶黄素就会自动氧化而损失。(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份 的溶解度高,故茶味浓;而硬水含有较多量的钙、镁离子,茶叶有效成份的溶解度低, 故茶味淡。

如水中铁离子含量高,茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的 结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。 在天然水中,雨水和雪水属软水,泉水、溪水、江河水属暂时硬水,部份地下水 属硬水,蒸馏水为人工加工而成之软水。 二、泡茶器皿之选择 水仙茶冲泡茶叶,除了好茶、好水、还要有好的器皿。 茶具之配套如下: 茶船:供放茶壶之用,有盘型与碗型,其功能一保护茶壶,二盛热水保温并供烫 茶巾:用来吸干茶壶与茶杯、茶海外之茶水。茶匙:舀茶叶。 杯托:放置茶杯。 水仙茶 泡茶技术包括三要素: (1)茶叶用量:要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准, 主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握, (2)水温:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老”。此时,溶于水中的二 氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定。 绿茶一般不能用 100的沸水冲泡,应用 80~90为宜(水要沸点后, 再冷却至所要的 温度)。 水仙茶茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才会,鲜活明亮,滋味爽口,维生 大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

老枞水仙属于什么茶(老枞水仙是发酵茶吗)

(3)时间:茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶 习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出 50%~55%;第二次能浸 30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。 所以,就如我们常讲的;“品茶!三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可。”水温之 高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短; 反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。 建瓯水仙茶 千年北苑古水仙 水仙茶 建瓯水仙茶产于千年古茶都和中国贡茶之乡的建瓯,经历岁月的风霜,有着更为丰富 深刻的文化内涵,更为成熟的迷人韵味。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。水仙 茶是美容茶与健康茶,具有降脂养胃的功效。轻轻啜上一口,用心领略“清和淡静”的 茶道精神。十年水仙茶树我们称为“名枞水仙”,三十年以上的水仙茶树制得的茶叶称 为“老枞水仙”,如果喝到百年以上的水仙茶树制得的水仙茶,那就非常珍贵,这种茶 树制成的水仙茶有特别的清香,我们称为“百岁香” 幽幽往事 建瓯是历史上最为著名的千年古茶都,在建瓯乡间随处可以见到古茶园遗址。这些古茶园遗址如珍珠一样散落在建瓯的各个乡镇。

在建瓯南雅镇鲁口村对面的河岸上 有一片散落的南路水仙茶树,其中有一株围径达 60CM,据专家推证树龄在 170 上,是福建省至今发现的最古老的水仙茶树,可称得上是福建省内水仙树里的“母树”了;在建瓯云际山山腰云雾聚集处、千年古道下、有叶片长达 17CM,树龄达 150 以上的水仙古茶树(33 棵)。据考证此为詹金圃茶园的遗址。在建瓯市东峰镇桂林村境内,有一片 占地 15 160年以上历史的乌龙茶园。至今尚存的 6090 株的乌龙茶树,现已被福建 省绿化委员会批准列入古树名木。建瓯茶树品种优良自古传播四川、陕西、广东潮汕、 海南、台湾及建州北苑。四川《名山县志》记载“昔有汉道人,分来建溪芽”,干符年 间(847-879)建州刺史李频部下曹松回家乡海南樵山带去建茶茶籽,四川万源县的 《紫云平植茗灵园记》摩岩石刻记载:“得建溪绿芽于此种植”。台湾茶叶泰斗--吴 振铎教授到东峰镇考察时,认定桂林村的乌龙茶园不仅有百年以上的历史,而且是当 今台湾在国际上享有盛誉的“冻顶乌龙”茶的祖树。在台湾的南投县鹿谷乡冻顶山上茶 园里还存在一株由桂林茶园移植过去的乌龙茶树。上了年纪的老人一定笃信,百年以 上的樟树一定有樟神存在,那么百年的茶树是否也有神灵存在?倘若真有神灵,那也 一定是善良的神,仰视着这些上百年的茶树,感叹着岁月的沧桑,心里油然产生亲切 和敬畏。

闽南水仙 水仙茶 闽南水仙茶树,属半乔木型。主干明显,基部扁一,分枝稀疏,树冠高大。叶片肥厚, 色呈深绿,表面光亮。梢芽壮实,且多毫茸。其繁育方法,均为压条或剪枝扦插的无 性繁育。它适制成红茶、绿茶,更适制成乌龙茶。 制成乌龙茶的闽南水仙,其形肥壮匀整,紧结曲卷,有如蜻蜓头,青蛙腹,或象 海蛎干,色泽光润,褐黄、黛绿交错。选用煮沸的清水冲泡时,随茶汤热气蒸腾,飘 散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香,真令人未饮先畅。刚喝水仙茶,微觉苦涩, 品饮几口,则清香甘醇,味美浓爽,津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中,片片茶叶 展开,中间浅黄托绿,边缘朱红或泛点红,真是“绿叶红镶边”。永春现有水仙茶园 万亩,年产1300 多吨,为闽南地区产是最多的县份。永春水仙屡获全国茶叶评比大 奖,是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。 传说 相传有一年建州一带热得出奇,有个瓯宁(建瓯)的穷汉子靠砍柴为生,大热天没砍 几刀就热得头昏脑胀,唇焦口燥,胸闷疲累,于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇 息。刚坐下,只觉一阵凉风带着清香扑面吹来,远远望去原来是一棵小树上开满了小 白花,绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里,凉丝丝的老枞水仙属于什么茶,嚼着嚼着,头也不 昏胸也不闷了,精神顿时爽快起来,于是从树上折了一根小枝,挑起柴下山回家。

这 天夜里突然风雨交加,在雷雨打击下,他家一堵墙倒塌了。第二天清早,一看那根树 枝正压在墙土下,枝头却伸了出来,很快爆了芽,发了叶,长成了小树,那新发芽叶 泡水喝了同样清香甘甜,解渴提神,小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了, 问他吃了什么仙丹妙药,他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病,向 他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水” 字发音一模一样,崇安人都以为是“水仙”,也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效瓯 宁(建瓯)人插枝种树的办法,水仙茶很快就繁殖开来,长得满山遍野都是,从此水 仙茶成为名品而传播四方。 漳平水仙茶 水仙茶 茶叶是双洋历史上的重要土特产品。清光绪二十年(1894),上杭人陈昌济兄弟在宁洋 城外开设“泰昌茶行”,收购茶叶加工外销。其大宗产品是乌龙茶,高档茶是奇兰小种 茶,曾在巴拿马博览会和上海博览会上获奖。中村客家人迁入初期居住在高山上,由 于勤劳诚实,得到当地汉人的信任,逐步从山上搬迁下来中村居住。从上个世纪二十 年代开始,在邓观金带领下,种植水仙茶新品种,改用四方形饼式包装,成为驰名省 内外的水仙茶饼。现有种植面积 2300 亩,产值 30 多万元。为漳平最早的水仙茶之乡, 是漳平水仙茶的发源地。 荣誉 经茶叶专家的严格评审,南洋乡梧溪村茶农李锦峰选送的茶饼、双洋镇中村村 张军林选送的散茶,以其色鲜、味醇、工艺独特、品质超群的特质,捧走了今年秋季 漳平水仙茶“茶王”的桂冠。漳平水仙茶饼又名“纸包茶”,系用水仙品种茶树鲜叶,按 乌龙茶制法制出毛茶,再用木模压成饼形。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!

转载声明:本文由茶叶百科网(www.chayew.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。
本文链接:https://www.chayew.cn/post/7156.html


转载请注明:茶叶百科网 » 老枞水仙属于什么茶(老枞水仙是发酵茶吗)

您必须 登录 才能发表评论!