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咖啡粉如何冲泡(咖啡的冲泡方法有哪些)

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咖啡粉如何冲泡(咖啡的冲泡方法有哪些)

咖啡粉如何冲泡

在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。

常用的有两种方式,滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。

一.准备工作:

1.咖啡粉

可以用咖啡豆自己磨制,或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存,尽量在一周内喝完,要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。

2.水

要用92-96度的水,不要使用开水.96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏,使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。

二.冲泡

1.滤纸冲泡:

细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗,在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。

2.压榨壶冲泡

将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内,但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了。

三.注意

1.煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96摄氏度的水冲泡。

2.煮咖啡前应先将咖啡壶预热。

3.咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出,第二次已经没有味道了。

咖啡粉如何冲泡(咖啡的冲泡方法有哪些)

咖啡的冲泡方法有哪些

咖啡是生活里比较多见的一种饮品,也有很多朋友会自行冲泡饮用。目前市面上的咖啡是有很多种类的,比较简单的就是即冲咖啡,直接导入开水搅拌即可。如果想要浓郁一点或者美式一点的咖啡,可以自行使用咖啡粉或者咖啡豆来制作咖啡,这样的咖啡会苦涩一些。

1.压渗式:

当91摄氏度的水接触到咖啡粉的那一刻,咖啡的灵魂开始苏醒……这是直接呈现咖啡豆的本色,尽显咖啡豆的本质和烘焙程度,最简便、最不需要技巧的冲泡方式,所谓“懒人咖啡”。用壶顶附有压滤器的玻璃壶,倒入咖啡粉,加热水泡约4分钟,将压杆慢慢按下,隔去咖啡渣即可饮用。

2.虹吸式:

咖啡豆变成咖啡的过程中最戏剧化的一幕,当水流上升,你会屏息期待当它变成咖啡下降的那一刻,这是古典又永远不退流行的咖啡萃取方法。

用虹吸式咖啡壶,利用虹吸原理,将沸腾的热水上冲至咖啡粉,焖煮出咖啡原味。

3.滴滤式:

越南式咖啡冲泡法,起源于法国,操作简单。把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中;加热水至咖啡粉湿透;热水全部流入壶中即可饮用。

4.意大利式:

每一杯Espresso(意式浓缩)的萃取,都是一次古典工艺和现代科技的对话,每一杯Espresso的外观和口感,也是咖啡豆体检的总报告。这是以高压方式,让蒸汽快速通过咖啡粉,萃取出的香浓咖啡,将咖啡粉加入中间的咖啡格里,加水于下面的壶中,把上下两壶合上,加热至下壶中的水全部蒸发,倒出饮用。

5.手冲式:

先温一下咖啡杯和冲泡器具,沿滤纸底边及侧面缝纫线对折,打开滤纸安在滤杯上,量好咖啡粉倒入滤纸中,并左右晃动滤杯让咖啡粉表面平整,用90摄氏度左右的热水均匀缓慢地淋湿咖啡表面,闷蒸20-30秒,分2-3次从中心到四周,再从四周到中心画圆一样慢慢注入热水。


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