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碧螺春是绿茶吗(碧螺春绿茶是碱性的吗)

碧螺春功效 茶百科 26浏览 0评论

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铁观音和碧螺春的区别是什么?

碧螺春

铁观音

送上答案:

从外形说,他们的外形都是卷曲的,不过碧螺春卷曲似螺,而铁观音是肥肥壮壮的圆结。碧螺春色泽银绿隐翠,外披白毫,仔细看可以看得很清楚;而铁观音砂绿翠润,有红点。

从茶类上分,铁观音属于乌龙茶碧螺春是绿茶吗,碧螺春则是绿茶。

那……什么是乌龙茶、绿茶?茶类又是一个什么分法?

这里边的学问可大着呢!一杯茶,一包烟,滔滔不绝讲一天。不过现在,我们取最重要的部分讲,通俗易懂,短小精悍。

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六大茶类

中国茶类的划分,目前还没有完全统一的方法。上世纪八十年代,安徽农业大学的陈椽(chuan)教授依据茶叶加工工艺的不同和品质上的差异,将茶叶分为六大茶类。分别是绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。

绿茶(不发酵)

绿茶是我国产量最多的茶。制作绿茶的基本工序为杀青→揉捻→干燥(具体步骤根据不同品种、品牌等有不同,其他茶类同),杀青是其中最关键的工序,也是将绿茶和其他茶类区分开的主要依据。

高温杀青迅速地钝化了鲜叶中含有的酶,鲜叶就不会在后续的步骤中被氧化,所以绿茶的干茶,泡茶后的茶汤、茶底都很好的保住了鲜叶的绿色,也因此得名绿茶。

红茶(发酵)

加工工艺主要包括萎凋→揉捻→发酵→干燥。和绿茶相对的地方就在于,红茶作为全发酵茶,发酵是它的关键工序。

发酵使茶叶中的多酚类物质氧化,变成茶红素、茶黄素、茶褐素,所以茶汤就不再是绿色,而是发红啦,呈现橙黄、橙红等色泽,干茶由于脱水则呈现出偏黑褐的颜色。

青茶(乌龙茶,半发酵)

青茶又称乌龙茶(以下称“乌龙茶”),加工工艺大体上为做青→杀青→揉捻→烘焙。

乌龙茶的半发酵,不是发酵了一半的意思,而是在完全没发酵(绿茶)和完全发酵(红茶)之间上蹿下跳碧螺春是绿茶吗,不同的乌龙茶跨度极大(重点,敲黑板)。

发酵最轻的是文山包种茶,发酵程度约为8%~10%,焙火也轻。而发酵最重的当属白毫乌龙茶,发酵度达70%,品质特点趋近于红茶。

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黄茶(轻发酵,“闷”)

黄茶是中国的特产,但产量很少。加工工艺接近绿茶,不过在杀青后,会用湿热和干热的方式让茶叶变黄。主要工艺是杀青→闷黄→烘干。

黄茶和轻微发酵的乌龙茶的区别,就在于黄茶的关键工艺“闷黄”。这也是黄茶黄色黄汤的重要工序。

白茶(未发酵)

白茶的加工工艺极简,不杀青不揉捻,萎凋+干燥就制作完成啦!不过简单的步骤也是要做到极致的,萎凋的时间程度有讲究,厚度也要精细控制,不同的白茶又有不同的手法和方式,看似简单的操作中其实是在绣花,马虎不得。工序简单,还有一个优点,就是白茶中的营养成分很接近鲜茶。白茶汤色淡而明亮,十分好看。

不过在一些白茶的新工艺中,加入了揉捻,使得干茶、汤色接近于乌龙茶。

黑茶(后发酵)

最后一个【千赢娱乐首页首页官网】知识点!先来解释这个“后”字。其他需要发酵的茶类,是发酵后干燥,这样茶叶就成型了碧螺春是绿茶吗碧螺春是()名优绿茶的代表,不会再继续发酵了。而制作黑茶时,杀青→揉捻,杀青后茶叶中的酶失活,但是将半成国际堆在一起,利用外界微生物,还可以继续发酵,这一步称为“渥堆”,是黑茶的关键工艺,渥堆后再烘干,就制成啦。黑茶的成茶颜色较其他茶相比更发黑一些,所以叫它黑茶。

六大茶类,不代表茶只有六种口味,每种茶因为它的品种、制茶方式、采摘时间等的不同,都会有自己独特的口味,做成奶茶也是不一样的好喝~不过大家一定要尝尝纯茶的味道,一定有一款让你疯狂爆灯,而且喝茶绝!不!长!肉!


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