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生普洱和熟普洱有什么区别(普洱茶为什么喝生不喝熟)

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生普洱和熟普洱有什么区别(普洱茶为什么喝生不喝熟)

普洱生茶和熟茶的口感都是不同的,生茶是自然发酵而成的,熟茶却是人工渥堆发酵而成的。生茶在口感方面,主要以苦、涩,回甘生津为主,香气有花香、水果香、蜜香等。而普洱熟茶的口感,主要是以醇厚、温和、滑、厚为主,因为熟茶是经人工快速发酵而成的,在发酵的过程中,由于人为的原因,就会导致茶性受到一定的破坏,从而使得茶性变的温和。熟茶对护胃养胃的作用较好,所以熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友饮用。

生普洱和熟普洱有什么区别(普洱茶为什么喝生不喝熟)

生普洱和熟普洱有什么区别

一、外观颜色不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

二、口感滋味不同

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

三、汤色叶底不同

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放很久的陈年普洱茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。

四、功效作用不同

生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富,茶味浓厚,汤感醇厚,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强!尤其是新茶,茶性偏寒。然而,生茶具有消暑、解毒,以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效。发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群,又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的作用。

五、制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

一般来说,普洱熟茶条索褐色,口感润滑纯和,滋润绵甜,丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养,如维生素C会成倍增加,而这种营养能提高人体免疫力,具有抗氧化等功效,因此普洱熟茶属于大众茶,无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合饮用。

所以在选购普洱茶时如果喜欢茶汤清香高扬,口感强烈,茶气强劲,那建议选择生茶。但是,对于肠胃不是很好或是接受不了生茶刺激性口感的茶友,选择熟茶是比较好的,熟茶茶性温和,对肠胃会比较好。

生普洱和熟普洱有什么区别(普洱茶为什么喝生不喝熟)

普洱茶为什么喝生不喝熟

普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶,经渥堆发酵制作而成,其口感较为稳定,滋味随着年份的增长,没有太大变化,且滋味平和醇厚,而生茶具有越陈越香的特点,随着时间的变化,其汤色、口感、外观皆富于变化,品饮价值更高。

为什么喝生茶不喝熟茶呢?这要归根于个人的口感,如果喜欢喝生茶,喝习惯了生茶,那么熟茶喝起来不太喜欢也正常。但生活中,很多人对熟茶的口味更加容易接受,因为熟茶经过渥堆发酵,茶中很多刺激性的物质经过转化,茶性温和了,喝起来也更加适口了。而普洱生茶是自然后发酵茶,没有经过人工的发酵,所以普洱生茶的滋味苦涩感明星,有很强的口感冲击感,因此很多新茶友接受不了生茶的味道。但慢慢接触后,发现生茶的滋味喝起来更具层次感,口感协调且丰富,因此很多茶友喝生茶不喝熟茶。当然,也有茶友生茶、熟茶都喝。其实对于很多资深茶友来说,他喝茶已经不会刻意的去挑选是生茶还是熟茶,生茶也能接受,熟茶同样也能接受。

首先,生茶比熟茶更富于变化。生茶没有经过人工加速渥堆发酵,而是让其在自然环境下随着时间的推移缓慢陈化,而熟茶则通过人工加速了这一过程,表面上看刺激性更小,但也让茶品受到了伤害。很多需要长时间陈化转化的优点都无法完全释放,不同年份的生茶喝起来变化很大,口感更有层次,不像熟茶虽然温和醇厚,但是变化较弱,丰富度以及层次感没有生茶强。
其次,生茶更适合男性饮用。普洱茶是一个比较独特的茶类,它不像绿茶和红茶那样,成为全民都喜爱的茶。普洱茶更像一个精致的小圈子,只有圈内人才喜欢喝。普洱茶的品评有一定的门槛,如果没能入门,可能根本就不喜欢。相对而言,男性比女性更爱喝普洱茶。而普洱茶生茶的口感滋味更符合男性的品饮要求,只要喝习惯了生茶,很难再喝熟茶。

生普洱和熟普洱有什么区别(普洱茶为什么喝生不喝熟)

再次,熟茶陈香并非所有人都能接受。熟普在制作过程中利用渥堆加速发酵,微生物在转化和发酵的过程中,会出现一些变化,产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。所以有些人觉得熟茶的陈香像老房子散发的陈旧味道,有的人则认为有生土的气味,并不太好闻,也不太能接受。反观生茶,则没有这些特别的气味,可以更好的被人接受。

第四,生茶存储价值更大。普洱茶具有越陈越香的特点,生茶无疑是其中具有最大优势的一种。因为生茶具有较强的阶段性,存放两三年跟存放五七年,完全是不同的品质口感,存放10年跟存放20年差距就更大。生茶在转化的过程中会有巨大的变化,而这种变化就是存储的价值所在。熟茶因为经过渥堆处理,虽然后期也能存放,也会有变化,但是不会像生产那样变化巨大,不会出现翻天覆地的改变。所以,生茶的存储价值比熟茶要高一些,越陈越香,价值越大。

总而言之,生茶和熟茶只是普洱茶的两种分支,制作工艺有差别,品饮的体验也有不同。“喝生不喝熟”的说法并非全对,质量上好的熟茶,也有极高的品饮体验。如果无法接受生普的强烈刺激性,也可以尝试更加温厚醇和的熟普。


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