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明前茶和雨前茶的区别(茶叶明前雨前是什么意思)

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明前茶和雨前茶的区别(茶叶明前雨前是什么意思)

【明前茶】清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,因为清明前的气温普遍较低、发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的茶叶产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱茶等不存在明前茶。

明前茶和雨前茶的区别(茶叶明前雨前是什么意思)

【雨前茶】清明后谷雨前,即4月5日以后到4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明前茶和雨前茶的区别

1、采制时间不同。明前茶是清明节前采制的茶叶,而雨前茶则是清明后谷雨前采制的茶叶;

2、品质、口感不同。明前茶比较细嫩,雨前茶滋味鲜浓而耐泡。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。雨前茶叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。

3、明前茶产量较少,雨前茶产量较多。明前茶受到温度的影响,茶叶芽的生长速度会比较慢,所以可以采摘的数量会比较少,物以稀为贵,所以它的价格是蛮高的,而雨前茶所在的时候,温度有所升高,芽叶的生长速度也会有所加快,而且这个时候生产制作出来的茶叶会更鲜浓。

明前茶和雨前茶的区别(茶叶明前雨前是什么意思)

茶叶明前雨前是什么意思

明前茶是指清明前采摘制作的茶叶,雨前茶是指清明以后谷雨之前采制的茶叶。严格意义上来讲,明前茶主要是针对绿茶和黄茶,还有少量白茶和乌龙茶。不过,一般大家说明前茶时,都是特指绿茶。明前茶和雨前茶的区别,主要包括以下几个方面。

第一,采制时间不同。

这一点最明显,从二者的定义和常识出发,都能做出最正确的理解。清明谷雨是二十四节气中相连的两个节气,时间在每年的4月份。正常年景,江南茶区的春茶,都要到3月中旬以后开采。清明以前,天气较冷,乍暖还寒,茶树发芽迟、生长慢,总体产量不高。到了清明节以后,天气转暖,茶树生长快,茶叶大量上市。

值得注意的是,现在各地广泛种植新品种茶树,提早了春茶采制的时间。2021年浙江产区的乌牛早品种,2月初就有少量上市,2月底已大量开采。安徽黄山茶区,早品种茶也在3月初上市。到目前,整个江南茶区,春茶都已大规模上市了。这种情况,在几十年前,几乎不可想象。但事情就是这么个事情,随着早春茶品种的普及,茶叶上市时间大大提前了。

第二,茶叶品质不同。

判断一款茶的品质,要从原料、品种、干茶颜色、香气、滋味等多个方面来进行评判。明前茶的茶树,原本以平地或洼地茶园中栽种的群体种为主,土壤肥沃疏松,土质熟化程度高,茶叶生长较慢,内质积累丰富,茶叶外形比较肥壮。现在主要是以早春茶树品种为主,比如龙井43号和乌牛早等,茶叶生长速度快、上市时间早。到了清明节后,不管是哪种茶树品种,不管是高山还是平地,茶叶都开始大量上市。

相对而言,明前茶芽型小,滋味鲜爽度高,香气清幽,口感爽滑,但缺点是不耐泡,茶汤滋味寡淡,没有多少厚度。雨前茶芽型普遍较大,基本一芽二叶,乃至有三叶。鲜爽度不及明前茶,但耐泡度提升,口感的丰富程度,要好很多。这也是为什么许多老茶客,不愿意喝明前茶,而坚持选择雨前茶的原因。甚至,有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。

第三,茶叶价格不同。

明前茶,贵如金。这是一句老古话,之所以这么说,是因为过去明前茶稀少,产量十分有限。物以稀为贵,这是基本道理,放之四海而皆准。雨前茶的产量较高,等级也没有明前茶高,价格自然下跌。举个例子,核心产地的西湖龙井,明前茶的价格普遍高于3000元,纯手工制作的龙井茶,要5000元以上。到了清明之后,价格迅速回到到500到800元。

不过,现在的情况略有变化。由于大量外地仿制茶和本地早春茶的存在,导致明前茶的价格,变得神秘莫测。市场上既有两三百一斤的明前龙井,也有四五千的龙井,更关键的是,四五千的龙井,十有八九就是前面两三百的茶。目前明前茶价格普遍虚高而且混乱,让人分不清。相对而言,雨前茶的价格就真实一些,基本上可以做到按质定价,相对客观。

明前茶和雨前茶的区别(茶叶明前雨前是什么意思)

明前茶为何那么贵

正如前面所说,明前茶的产量稀少,市场需求量又特别大,供求关系决定价格,导致明前茶的价格普遍虚高。当然,明前茶并不是有史以来就贵,在上个世纪九十年代以前,明前茶价格并不算贵。真正涨价是在2000年以后,老百姓的收入水平飞速提升,茶叶产销量大增,价格进入快速上涨的时代。

排除掉市场炒作的因素,还有这么几点原因不能忽视。

首先,人工成本。一个采茶工,一天工资150元。清明前茶叶采摘要求高,每个人每天只能采2斤鲜叶。到了谷雨之前,一个人一天可以采8斤鲜叶。摊到茶叶上的成本就不一样,明前茶是雨前茶的4倍。

其次,产量因素。明前茶产量稀少,无法大规模开采。我国茶园多以山地丘陵地带为主,海拔较高,清明前温度低,茶叶生长慢。特别是一些高山茶园,清明前只能少量开采,甚至无法开采。物以稀为贵,产量低下,价格就高。

再次,需求增长。茶叶产量跟不上市场需求,尤其是近些年来,消费者对明前茶的追捧,越来越明显。每年过完年,就有不少茶友咨询,新茶何时下来,要买新茶送人。明前茶真正自己喝得比较少,大部分都作为礼品茶消耗掉了。高端礼品茶市场,本来价格就贵。主打礼品市场的小罐茶,一斤都要卖到6000元了。


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