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白茶怎么选择好坏(什么样的白茶是好茶)

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白茶怎么选择好坏(什么样的白茶是好茶)

白茶怎么选择好坏

在六大茶类中,白茶是工序最简单的一种,鲜嫩的茶叶采摘下来,不经揉捻,自然萎凋后干燥而成。工艺上不加以过多人工干预,因此白茶是使人最贴近自然的茶类,所呈现出的是最接近自然的鲜甜口感。初习白茶的茶友,对白茶不甚了解,甚至很多人会把安吉白茶误认为是白茶,但其实它是因为芽叶皆白而被叫做“白茶”的绿茶。白茶种类因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、寿眉。原料等级上,白毫银针为之最,而后是白牡丹、寿眉,其中又细划品质等级。

白茶怎么选择好坏(什么样的白茶是好茶)

白茶如何鉴别好坏

1、看干茶外貌

在购买白茶的时候,我们可以通过观察茶叶的外貌来购买,这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式,也是最容易分辨的。

白毫银针:白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中,应当注意看其的条索,是否匀整且有浓厚的茸毛,同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽

2、闻茶香

白茶的茶香有些特别,新白茶和老白茶的茶香不尽相同

新白茶的干茶香,有着浓厚的茶毫香,同时各类清淡的香气也是飘荡其中,有桂花香、栀子花香、果香等等,这都是新白茶可能具备的。

经过储存的老白茶,其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外,还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。

香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后,其香气会显的愈加浓郁,同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。

可若是劣质白茶,那气味可就说不准了,在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味,那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。

若是在冲泡会后,闻取盖香时嗅到一股酸涩,或是烤焦的气味,那说明白茶在制作过程中出现了问题

3、厚度

老白茶的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,唤醒味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被“蜜”的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是老白茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较醇厚稠密。

1、从外形来看,嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。

2、从色泽来看,毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

3、从叶态来看,叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

4、从净度来看,要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

白茶怎么选择好坏(什么样的白茶是好茶)

什么样的白茶是好茶

什么样的白茶才能算是好茶?要满足3个方面,看完涨知识

什么茶才算是好茶?其实这挺不好说清的。因为对于好茶的定义,每个人都有自己独特的见解,所以很难有让人信服的统一说法。有人是颜值主义,认为外形好看的茶就是好茶。有些人是实用主义,茶叶外形可能难登大雅之堂,但滋味不错,便认为是好茶。

还有些人是虚荣主义,哪个贵就买哪个,在这类人的认知中,贵就是与好等同,买茶不再是为了喝茶而是为了面子。言归正传,什么样的白茶才算是好茶?其实若满足这3个方面,或许我们就可以称它为好白茶。

1、芽头饱满
白茶并没有像普洱茶有分山头的说法,一般是看产区,比如福鼎产区、政和产区等,又比如福鼎又有5大核心产区,分别是白琳、磻溪、管阳、太姥山、点头这5个镇,像核心产区的白茶自然会更好些。此外再分高山茶与平地茶,不仅是白茶如此,很多茶都以高山茶为优。但最能体现白茶优质的一个方面,那就是看芽头。一般茶叶可以简单分为芽茶与叶茶,芽茶比叶茶贵,并且芽茶却饱满、嫩,那么这款茶品质就越好。

大家都知道,银针的鲜叶原料是饱满嫩芽,所以银针就很贵。而仅次于银针的牡丹王,是芽叶连枝形态,在价格上也是仅次于银针,这是因为牡丹王虽然有小叶,但它的芽头很饱满,也算是芽茶。其他等级白牡丹(一级、二级、三级白牡丹)的芽头不怎么饱满,价格与银针、牡丹王相差甚大。换句话说,我们选择白茶时可以观察芽头的饱满度以及嫩度,芽头饱满且嫩就是优质的白茶。

2、毫香浓郁
评价茶叶的好坏,主要看它能否给人较高的感官享受。如果茶叶外形不佳,毫无香气可言,那么自然谈不上是好茶。因此这第二方面便是从香气上判断,一般好的白茶,它的香气一定是清新、清纯的,是没有异味的。同时这也是大多数好茶的要求,不过对于白茶来讲,这还不够,香气正常却不能说明它是优质的,我们还得看它是否具有毫香,且毫香是否浓郁,若浓郁则说明是好白茶。

白茶之所以称之为“白”,很大程度上是因为白茶上的茸毛,也就是白毫。白毫富有营养,是白茶价值的体现(之一),白毫多则说明白茶品质高。一般只有银针和牡丹王具有较为浓密的白毫,自然这两种白茶也很贵,是白茶中的珍品。因此我们可以从毫香多少上来判断白茶的优劣,白毫多则毫香浓郁,而毫香浓郁则说明它是好白茶。

白茶怎么选择好坏(什么样的白茶是好茶)

3、滋味淡雅
很多人认为,白茶与绿茶很相近,绿茶是不发酵茶,而白茶是微发酵茶,发酵程度是不高的,所以白茶滋味与绿茶相似,主要以鲜爽为主。不过白茶的鲜爽与绿茶是不同的,绿茶有自己独特的青草气息,收敛感较强。而白茶收敛感不会很强,也没有绿茶那种独有的青气感,鲜爽是真,但主要还是以淡雅为主。

因为白茶不炒不揉,所以保留了大部分营养物质。不过白茶虽然有很多营养物质,但析出内物质比较慢,不像红茶、黑茶一泡就马上出味。白茶前面几泡滋味会淡一点,汤色也比较浅。银针的前两泡往往是素白色是,虽然颜色不显,但已经开始析出内物质,茶汤自然是有滋有味的。

银针的滋味是清甜爽口、毫味十足的,而这些都是好白茶的体现。我们不能拿白茶与红、黑茶比滋味浓厚,茶类不同,自然不好相比,白茶喝的是鲜爽和淡雅。淡雅是白茶的魅力体现,若能从它身上感受到淡雅一面,那么就可以说明它是好白茶。

以上3个方面其实是从色香味角度出发看待茶叶的优劣问题,若色香味俱佳,茶自然便是好茶。


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