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生茶和熟茶的区别是什么(生茶和熟茶可以放在一起保存吗)

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生茶和熟茶的区别是什么(生茶和熟茶可以放在一起保存吗)

生茶和熟茶的区别是什么

生茶比较干燥,新鲜的叶子经杀青,即是把采摘后的鲜叶放在锅里炒,使叶子里的水分散发,晒干,这些工序后即为生茶且散,生茶的口感比较强烈,且刺激性比较高,若经过温度比较高的水泡过,茶汤比较清香,口感微涩。

熟茶是生茶的制作后,经过高温的蒸煮,加入帮助发酵的菌种,定期的翻动,然后定型,这些过程基本经过三十天左右,熟茶口感比较不苦涩,且耐泡,泡过的茶汤也比较甜。

生茶和熟茶的区别是什么(生茶和熟茶可以放在一起保存吗)

生茶和熟茶的具体区别如下:

一、外观颜色大不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

二、口感滋味大不同

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

三、汤色叶底大不同

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。

四、功效作用大不同

生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。

五、制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

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生茶和熟茶哪个好

那么,从保健角度来看,生茶和熟茶哪个更好?

生茶和熟茶本是同根——以云南大叶种为原料,但从毛茶阶段开始,经过渥堆发酵工艺之后,分道扬镳,分别开始了从外在到内质的不同风格的演绎。

生茶和熟茶毕竟同为云南大叶种为原料,内涵物质总是丰富的,故它们的保健价值优于其它类茶,但生熟茶之间的内涵成分已然大相径庭,保健功效也是自然不同。

从生茶的保健价值来看,在它还未转化为老茶之前,与绿茶类似,也就说绿茶有的它都有,它比普通绿茶类强一些的也是在于大叶种的天然优势,即多酚类物质含量更高,相当于治病用的药剂加大,药效更加明显了。

普洱熟茶是一种经过人工发酵的茶类,熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

生茶和熟茶的区别是什么(生茶和熟茶可以放在一起保存吗)

生茶和熟茶可以放在一起保存吗

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理的云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿。长久储藏,香味越来越醇厚。

熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,所以很受大众喜爱。

普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应该严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

主要原因如下:

普洱生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、清香、栗香、陈香…普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等,由于香气类型不同,如将普洱生茶和熟茶混合存放,香气物质必然被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”而降低收藏价值。

所以,这两种茶是不能一起存放的。放在一起会影响储藏茶叶的价值,因此,应分类储藏,严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。无论是哪种类型的茶,最好不要一起存放,最主要的原因是因为茶叶很容易吸收周围的味道,这样会影响茶叶的品质。

普洱生茶与熟茶的茶性完全不同,生茶未经过渥堆发酵,它的后期转化全靠自然陈化,而熟茶是经过渥堆发酵处理加工而成,陈化相对稳定。生茶的茶性强,香味鲜爽,熟茶茶性温和,滋味醇厚,二者之间无论从香气还是口感上,都有很大区别。

有一些茶友觉得,普洱生茶和熟茶混合存放,可以互相影响,带动茶性,熟普会变得更加活泼,而生茶会在熟茶的影响下,滋味更加醇厚,香甜。

这个想法有点过于简单,确实普洱茶的吸附性强,它很容易被周围的环境所影响。混合存放会使两种茶的香气物质交叉吸附,正是因为这样,普洱茶很难保持住原有的滋味,它本身纯正的香气会受到严重影响。然而你无法保证两种味道在相互碰撞后,会产生更好的滋味,它很有可能产生杂味。

所以,为了保证普洱茶原本的特性,我们不要把两种茶叶混放,以免茶叶不仅没有因存放转化出更好的香气,反而变得四不像。


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