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桑叶茶怎么制作(桑叶茶为什么要蒸)

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桑叶茶怎么制作(桑叶茶为什么要蒸)

桑叶茶怎么制作

桑叶泡茶喝的方法是取2~5克桑叶,挑拣干净,剪碎成大小合适的块片后放入茶袋中,再加入100毫升80℃左右的开水冲泡,待水温合适后即可服用。

桑叶泡茶喝具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。还有降血糖、抗炎、增强免疫力、抗凝血、抗菌、促进蛋白质合成,排除体内胆固醇、降低血脂等作用。可以用于治疗风热感冒、风温初起、发热头痛、汗出恶风、咳嗽胸痛、肺燥干咳无痰、咽干口渴和风热及肝阳上扰引起的目赤肿痛等。

不过,孕妇、月经期女性、身体虚寒的人以及肝燥的人禁止服用桑叶泡的茶。

桑叶茶怎么制作(桑叶茶为什么要蒸)

桑叶茶3步制作法

第一步:采叶清洗

选择生态环境优越,远离马路和工业区的桑园,找到肥壮匀整的叶片,用剪刀剪下来,或者直接用手掰断掐断也可以。但用剪刀最好,不伤桑枝。

将有虫眼病害的桑叶去除,放入清水浸泡5分钟,再用清水反复冲洗,必要时,可以用小毛刷轻轻擦洗。洗干净的桑叶,要放在阴凉干燥的地方沥干水分。

第二步:杀青揉捻

将晾干水分的桑叶,放入蒸笼里,上锅蒸5分钟左右,即可完成杀青。如果想省事,直接利用日光晒干,也可以,但味道不如蒸青的好,植物的青气比较重。

蒸青完成后,应将其摊放在干净的器具内,温度稍凉,即可进行揉捻。揉捻很简单,沿着一个方向揉搓即可,直到桑叶出汁就好。揉捻结束后,要将搓成团的桑叶打散,方便后期干燥。

第三步:干燥包装

可以直接采取日光晒干的方式来处理,这种做法最简单方便,桑叶茶还能获得一股清新的阳光味道。如果天气不好,没有条件晾晒,可以用锅具炒干,注意火要小,防止烧焦。另外,有烘干机的话,直接烘干也很方便。

烘干后,可以将大片的桑叶捏碎,这样做的目的是好包装,也好冲泡,并且能够将粗壮的叶脉去除,只留下桑叶部分。到这里,整个加工流程就算结束了,大家可以冲泡一杯试试。

桑叶茶怎么制作(桑叶茶为什么要蒸)

为何霜后桑叶茶最好

经过科学测定,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质,但这些物质在桑叶中并不是一成不变的,而是会随着季节时间的不同,会出现一些细微的变化。

桑叶茶春夏秋三季都可以制作,只要桑叶继续生长,都可以采摘。但是,根据刚刚所说的分析,不同的季节,桑叶的各种营养物质有所不同。

在实际制作过程中,研究人员发现,使用叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶,其中有效物质的含量明显较高。换句话说,等到霜降之后的桑叶,用来制作桑叶茶,营养价值最高。

这是因为此时进入深秋,桑叶已经进入最后的生长季节,昼夜温差大,但光照充足,光合作用强烈,整个桑叶的生长周期被延长,各种营养物质的积累更加充分。尤其是在秋冬天的寒霜打击之下,品质更为突出。

总而言之,桑叶浑身是宝,除了养蚕外,还可以做家具、制作桑皮纸,根茎叶果皆可入药,桑叶能制作桑叶茶,桑葚可以当水果吃,也能泡酒。制作桑叶茶非常简单,自己就可以做,几分钟就能学会,整个制作过程也不复杂,爱喝茶爱动手的朋友,可以自己试试哦。

桑叶茶怎么制作(桑叶茶为什么要蒸)

桑叶茶为什么要蒸

平时用新鲜的桑叶来制作桑叶茶时,需要采集晚秋的桑叶,而且要采收那些桑树上无污染无病害的健康桑叶,桑叶采收以后,要把它的叶柄去掉,再用清水清洗,把它表面的脏东西全部清洗干净。

把处理好的桑叶铺在蒸屉上面,然后盖好锅盖,隔水蒸制十分钟。

蒸好以后要把桑叶马上取出,放在干净的容器中摊晾,蒸好以后的桑叶应该保持柔软,而且颜色鲜绿。

蒸好以后的桑叶晾干表面的水分以后,还要把它放在热锅中炒制,在炒制桑叶茶时,应该用木铲不断来回翻动,让桑叶中的水分尽快蒸发,等桑叶中的水分大部分蒸发掉以后,再用大火快速翻炒,炒到桑叶发脆以后关火,这时桑叶茶也就做好了。


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