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中国四大黄茶(中国茶与茶疗)

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喝茶这个习惯是从古至今就有的,茶道源远流长,茶的品种数不胜数。喝茶对身体有很多的好处,还能一定程度上陶冶情操。

喝茶固然好,但是很少有人了解不同的茶之间的区别。按地域来说,茶大多都产自南方,所以南方人跟北方人比起来相对更喜欢饮茶。对于北方的朋友们而言,如何分清茶与茶之间的区别,可就有点难度了。

白毫银针

那么白茶与黄茶有什么区别?下面金莲为大家科普白茶与黄茶的区别,感兴趣的朋友们一起来看看吧!

一、白茶

白茶,属微发酵茶中国四大黄茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

福鼎白茶日光萎凋

白茶是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

福鼎白茶牡丹王

二、黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道”闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其制作过程最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

中国四大黄茶(中国茶与茶疗)

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是”黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶

三、工艺区别

黄茶的制作过程如下:1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,叶温愈高中国四大黄茶中国茶与茶疗,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的”君山银针”,四川雅安、名山县的”蒙顶黄芽”和安徽霍山的”霍山黄芽”。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

原料采摘

白茶的制作过程如下:1.采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2.萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级中国四大黄茶,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

中国四大黄茶(中国茶与茶疗)

福鼎白茶-炭焙

3.烘干

初烘:烘干机温度 100-120℃,时间:10 分钟;摊凉:15 分钟。复烘:温度 80-90℃;低温长烘 70℃左右。

4.保存

茶叶干茶含水分控制在 5%以内,放入冰库,温度 1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶主要品种有:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

白牡丹原料

简介版番外篇:

1、核心工艺不同

白茶是不需要杀青,闷黄的,黄茶需要杀青闷黄。

2、产地

白茶的产地是在福建,产地有局限性,黄茶的没有特定区域。

3、茶汤区别

白茶随着储存时间茶汤有变化,黄茶没有变化。

4、茶性区别

白茶的茶性是温凉的,黄茶也是温良,但是闷黄过程产生消化酶,对脾胃有益。

福鼎白茶太姥山核心产区

5、冲泡

黄茶不能用沸水,白茶需要高温冲泡。

6、外形颜色

白茶的颜色满披白毫,黄茶是三黄标准,干茶黄,叶底黄,汤色黄。

7、口感不同

白茶是柔绵甘甜的,耐冲泡,黄茶的香味嫩,味道醇和,栗子香味明显,青味和苦涩味淡。

8、保存区别

白茶的储存时间可达10年,黄茶和绿茶一样需要冰箱冷藏。

2021白毫银针

9、产量

黄茶产量属于六大茶系中最少的。白茶产量还可以。

10、历史

白茶是在5000年前的神农时期的,黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期,是在明朝发明炒青茶叶后。

11、营养成分区别

白茶综合营养比,比黄茶高,所以白茶一年茶,三年药,七年宝。

12、加工温度

白茶的干燥,晾晒萎凋过程,是不70度以下,黄茶杀青温度在120度到150度。

综上所述无论是白茶还是黄茶,各有各的优点,选择一款自己适合的茶才是最正确的选择哦,不过夏天到了喝白茶的人还是偏多,因为白茶新茶性寒凉,具有降温祛暑的功效哦!

中国茶与茶疗

在世界各地,每天都有不计其数的人煮茶、饮茶、品茶。对中国人而言,茶更是举国之饮。茶源于神农,兴于唐朝,其文化糅合了儒、道、释诸派思想,一路发展下来,自成一体,枝繁叶茂。一缕茶香散开,从味觉出发,直抵精神世界,氤氲出独特的中国茶文化。

在中国,茶被赋予了“天地人和”的思想,蕴含宁静、内敛、淡泊、朴素的理念。有茶的地方,便有一分雅致。李商隐诗云:“小鼎煎茶面曲池,白须道士竹间棋。”一壶好茶,万顷竹林,青衣羽士,静坐对弈,何等怡情出尘,令人神往。而茶的难得之处更在于,它既能阳春白雪,又可下里巴人。高档茶社里,名人雅士品茗听琴,坐而论道;热闹的街市上,人们端起一碗碗热气腾腾的茶,就着故事风尘一饮而尽,酣畅淋漓。

那么,茶最初是怎么被发现的呢?关于茶的源起,流传最广的是“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的传说。相传神农氏有一个透明的肚子,不仅五脏六腑一目了然,甚至能观察到肠胃里食物的变化。那时,对于随处可见的植物,先民们尚不知哪些能吃,时常有人因误食毒草而生病甚至死亡。为了让人们不再为食物而费神思量、胆战心惊,神农氏决定用自己独特的本领为世人寻找粮食和药草。

有一天,神农氏在采集花草的时候,一不留神尝到一种草叶,只觉口干舌麻、头晕目眩,他痛苦地放下药袋,

靠在一棵树下休息。这时一阵微风袭来,一片嫩叶飘至眼前。他顺势捡起叶子,揉碎一闻,发觉它气味清香;尝一尝,又略有些苦涩;吞下之后,只见叶子从上到下、从左到右,在肚中四处流动洗涤。不一会儿,神农氏便觉得神清气爽、精神振奋。他欣喜地把这种神奇的叶子取名为“荼”,后来“荼”被写成“茶”,并慢慢流传下来。

神农氏发现茶叶的故事也许是真的,也许是后人杜撰的。但祖先们在长期识别、寻找食物的过程中,肯定有过类似的“尝百草”的行为。历史上,茶最早也是被拿来当药用的。直到汉魏时期,王公朝士们才煮茶为羹,把茶作为日常饮品。至于人们真正开始品茶、精研茶道,则是唐宋时期的事情了。

我国的茶叶品类繁多,常见的有绿茶、红茶、乌龙茶等。

而今天我们就来聊聊绿茶吧

绿茶是我国第一大茶类,因成品的色泽和冲泡后的茶汤都保持绿色,被称为“绿茶”。根据杀青和干燥工艺的不同,绿茶又分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四类。

说到茶疗,有人说茶叶能治病,有人说茶叶不能治病,在讨论茶疗时必须对这一问题有一个明确的回应。

中国第一部国家药典唐朝《新修本草》已有茶叶的专门条目:“茗,味甘苦,微寒无毒。主瘘疮,利小便,去痰热渴,令人少睡。…苦荼,主下气,消宿食。”

现存最早的茶学专着唐朝陆羽的《茶经》在讨论到茶的用途时也说:“茶之为用,味至寒,…若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”说明在唐朝时,茶的主要用途是养生疗病。

至于妇孺皆知的明代的中药经典《本草纲目》更记载了茶疗方百余首,内容涉及单方、复方、外用(涂、敷、熏、贴)及茶酒等多种用法。

中国茶疗法是指单用一味茶叶组成单方或复方,用沸水冲泡或稍加煎煮后取其汤汁饮用,用以防病治病的一种自然疗法。它是以中国传统茶学理论为基础,以中医药学理论为指导,专门研究茶叶防病治病功效的一种自然疗法。为局限讨论的范围,此处的茶是指山茶科山茶属的茶(Camellia sinensis)的芽及叶,暂时不包括茶籽、茶花及茶树根皮。 中国茶疗法只使用茶叶作为药物,并不加入其他配料,而所谓“单方”,是指只使用一种茶品作为药物;所谓“复方”,是指可使用一种以上的茶品配伍,以配合病证的需要。

在杨荣鹏所著小说《首席医官》130章中有一段主人公曾毅给英女王治病用的就是一味绿茶,有一段文字是这样描述的“英女王喝下这口茶之后,就感觉一股暖意直入胃中,非但没有想吐的感觉,反而觉得胃中舒服至极。”而这段描述说明了茶疗法的神奇之处,英女王得的是胃热之病,而绿茶属凉茶一种,有清脾开胃之功效,所以疗效奇特

中国茶疗法以传统茶学理论为基础,以中医药学理论为指导,是一门独特的学问。传统茶学以茶科学为研究目标,研究种茶、选茶、制茶、泡茶、品茶等方方面面,以冀充分发挥茶叶的色、香、味,形为目的,与茶疗以治疗为目的不同。与传统中医药相比,中国茶疗法只以茶叶入药,茶汤制做以冲泡为主,注重身心并治,形神共养,自成一套选茶、制茶、泡茶及饮茶的操作系统,故又与传统中医药不同。因此,中国茶疗法的知识体系横跨了茶学与医学两个领域,既不能只懂茶不懂医,也不能只懂医不懂茶,二者缺一不可。


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