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红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)

红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)红茶是全发酵茶,初加工基本原理是创造有利条件:促进多酚类化合物在酶促作用下进行完全氧化,使之具有红汤红叶的品质特色。

红茶以一芽二三叶为原料,依制法不同,品质差异,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。

在民间,一直流传着“喝红茶养胃,喝绿茶伤胃”的说法。

又或者是,红茶性温,绿茶性凉。

红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)说来说去,都和茶叶中茶多酚的含量有关。

茶多酚多的茶类,对胃部的刺激更大,反之更小,

绿茶不发酵,有杀青,所以体内茶多酚的含量极高。红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)

而红茶全发酵,在制作的过程中,有一部分茶多酚被转化成了新的物质,并形成了红茶“鲜甜浓醇”的风味特点。

绿茶和红茶,被视作茶圈中的最强cp。

既然绿茶是清汤绿叶,大家自然而然地认为,红茶是红汤红叶。

可是,这种想法仅限于对茶叶了解不深,浮于表面的人。

红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)

但凡在喝红茶的时候,多留些心眼,细心观察,就会发现不妥。

首先,红茶的条索颜色,通常是暗褐色或者黑褐色。

比起红色,黑色更明显,否则也不会被歪果仁叫做“black tea”。

其次,红茶的茶汤,也不是越红越好。

1.都属于发酵茶:

在制作流程中,都有发酵工艺,都属于发酵茶。

2.茶汤基本上都是红浓透亮:

由于发酵的原因,二者的茶汤色泽,都是以红浓透亮为主。红茶发酵时间一般要多长(野生红茶是高档茶吗)

3.都属于温性茶、滋味醇和、不刺激肠胃:

经过发酵工艺、使得茶性温和、无刺激性、不刺激肠胃。

4.都可搭配奶茶:

可搭配奶茶。红茶可任意搭配牛奶、水果、鲜花。黑茶可搭配牛奶、羊奶、驼奶、等是我国少数民族的最爱。


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