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茶叶上的绒毛叫什么(什么茶叶叫绿茶)

碧螺春功效 茶百科 13浏览 0评论

茶叶上面是不是有一层细小的绒毛?其实它专业的名字叫做“茶毫”。什么是茶毫呢?茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部茶叶上的绒毛叫什么,比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。随着叶片成熟,茸毛渐稀短而逐渐脱落,一般至第四叶叶片上虽留有痕迹,但已无茸毛可见。茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。茶叶为什么会长茶毫?

茶叶上的绒毛叫什么

《影响世界的中国植物》第4集中是这样解释:茶树为了适应温带环境,缩小叶片,并在最脆弱的顶芽上生出白毫,这些白毛具有一定的储温作用,可以保护顶芽免受冻害。

茶叶上的绒毛叫什么(什么茶叶叫绿茶)

茶毫分种类吗?

成茶的茶毫一般按照颜色来划分茶叶上的绒毛叫什么,有金毫、白毫、银毫之分。比如祁红、滇红是金毫显露;黄山毛峰、碧螺春等则是白毫;白毫银针、白牡丹等则是银毫。

茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。

制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化,产生带有不同颜色的物质,所以不同的茶毫颜色也不同。

红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质,所以制成后的红茶,茶毫呈现出金黄色,这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。

为什么有些茶叶没有茶毫呢?

茶叶上的绒毛叫什么(什么茶叶叫绿茶)

并非所有的茶都会选择嫩芽,比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制做时,要求采摘开面叶为料,大多较为粗老,太嫩了反而做不出来这等风味。

有些茶经揉捻、茶青,在这个过程中,茶毫会脱落、散失。如武夷岩茶,几乎看不到茶毫。

茶毫多,茶汤一定浑浊吗?

茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤透过光可以看见白毫在水中浮动,这常会大家误认为茶汤浑浊,觉得茶叶不好。

品质好的茶,不论是茶毫多还是茶毫少茶叶上的绒毛叫什么什么茶叶叫绿茶,透光看茶汤都是很通透,两三泡以后茶汤的清澈度会很高。

在泡茶毫较多的茶叶时,最好不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡,减少茶毫的脱落。

茶毫有什么用

茶毫中含有丰富的氨基酸,氨基酸表现出来的是鲜甜味,将茶叶冲泡以后,也可以增进茶汤的香气和滋味。

因此,茶叶中含有茶毫的话,茶汤中的香气滋味会有所加分。

一般来说,鲜叶的越嫩,茶毫就越多,通常情况下,还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。

茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准,茶叶品质是由多种因素决定而成的。

泡茶时观察一下茶叶的茶毫,看它们在水中缓缓泡开,也不失为一种乐趣之一。

什么茶叶叫绿茶

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青,是我国最普遍的加工方式,这种加工方式也是流传极广的技艺。今天我们来了解一下都有哪些茶叶属于绿茶。

  绿茶的主要品种
  1、碧螺春:中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭
  2、信阳毛尖:信阳毛尖主要产地在河南省信阳市浉河区西部的部分高山区和浅山区。
  3、西湖龙井:西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。
  4、黄山毛峰:碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。
  5、都匀毛尖:都匀毛尖,中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。
  6、六安瓜片:六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。
  7、庐山云雾茶:庐山云雾茶是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。
  8、恩施玉露:恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针,色泽苍翠绿润。
  9、福建云茶:属绿茶类,为历史名茶。创于明代隆庆年间(1567~1572),产于莆田仙游。
  10、蒙顶甘露:蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。
  11、峨眉山茶:处于成都平原西南的峨眉山,有着悠久的茶文化历史。扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。
  12、中岳仙茶:中岳仙茶采之郑州地区嵩山山脉野生酸枣树,始于唐代,流传多年,后失传,今又创新而出。
  13、松峰绿茶:松峰绿茶产于湖北赤壁(原蒲圻)羊楼洞镇松峰山,相传由明朝洪武帝朱元璋赐名,朱元璋见此茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名“松峰茶”,又将长有茶叶的高山命名为松峰
  14、狗牯脑:狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山,成品外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾;香气高雅,略有花香,泡后速沉,汤色清明,滋味醇厚;叶底黄绿。
  15、西湖龙井:西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久,早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代。
  16、大悟绿茶:大悟绿茶叶脉细,肉质厚,矿物质丰富,茶素含量高,品质上乘。
  17、双桥毛尖:双桥毛尖主要产地为双桥一带,属条形烘青绿茶,于20世纪80年代初,由国营双桥茶场研制而成。
  18、大悟寿眉:产于黄站镇万寿寺一带,此茶,外形如娥眉柳叶,初沏时直立水面如花朵,汤色清亮,味道醇厚爽口,清香沁脾,回味绵长。
  19、金鼓露毫:金鼓露毫产于金鼓山一带,金鼓山一带土质富含磷、锌、锰等多种微量元素,所产绿茶则具有独特的外形与内质。
  20、安吉白茶:安吉白茶属于烘青绿茶,产于浙江安吉县。安吉县,位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。
  21、黄山毛峰:黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。
  22、六安瓜片:六安瓜片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。
  23、太平猴魁:太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名。
  24、信阳毛尖:产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。种植于西周,兴盛于唐朝,成熟于北宋,闻名于清末。
  25、日照绿茶:山东日照,中国最北的绿茶产区。这种茶叶生长缓慢,但是也正因为此,这种茶具备了南方茶所没有的特点。
  26、崂山绿茶:产于青岛崂山山区,茸芽细嫩,色泽翠绿,汤色清澈莹黄,味感醇厚浓郁,芳气弥漫于绛唇皓齿间,若兰馨香扑鼻而来,回味隽永。
  27、陕南绿茶:陕西省秦岭以南,汉中西乡,白岩茶山,中国茶区最北,生长季节长,内含物质丰富,尤其是氨基酸含量远远高于其它茶区,海拔高无污染。
  28、湄潭翠芽:湄潭翠芽因产于贵州省湄潭湄江河畔而得名。外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬,板粟香浓并伴有新鲜花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。
  29、蒙顶甘露:茶文化发源地四川蒙顶山,是中国最古老的名茶,被尊为“茶中故旧”。
  30、南京雨花茶:雨花茶是南京特产,隐产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜。
  31、翠香兰:翠香兰出自单一源产地(安徽泾县),起源于1875年光绪年间,徽州宫廷贡品绿茶而闻名。
  32、白马毛尖:白马毛尖茶以隆回名山雪峰山脉的白马山命名。外形条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露;其内质是冲泡后,香高芬芳,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀。

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