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乌龙茶和铁观音有什么区别(高山铁观音和普通铁观音区别)

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清光绪二十二年(公元1896年),安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增,那铁观音的采摘时间是什么时候呢?相关的介绍如下!乌龙茶和铁观音有什么区别(高山铁观音和普通铁观音区别)

铁观音茶的采摘时间

一般来说,内安溪分四季采摘,外安溪分五季采摘,多一季铁观音为冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶,夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶,立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶,秋分至寒露采摘的是秋茶,在11月至12下旬间制作的为冬茶。

其中,春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶,春茶以立夏前后采摘品质最佳,秋茶以寒露前后采摘的质量最好。不同季节不同时间采摘的铁观音茶叶品质是有区别的。

铁观音茶的采摘标准

上午10时前采摘的早青乌龙茶和铁观音有什么区别,鲜叶带有露水,制成的茶叶品质较差。上午10时后至中午12时前采摘的上午青,茶树经过阳光照射,露水已消失,制作茶叶品质优于早青和晚青。午后12时到4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间,新鲜清爽,品质上乘。下午4时后所采的晚青,因错过晒青的最佳时机而凋萎,茶叶铁观音品质一般,但总体优于早青。

铁观音的采摘方法

一般来说铁观音采摘的方法有3种,分别是手采法、刀割法和机采法。在安溪本地,铁观音采摘方法一般都是采用手采的方法,一般做高档的铁观音就应用这种采法,为什么做高档茶叶需要用这种方法呢?因为通过安溪茶农的长期实践,创造为适应做青走水需要的虎口对芯采摘法,而要实现虎口对芯就必需用手采的方法。具体的采摘方法是:采摘时将拇指和食指分开,从芽梢顶端中心插下,稍加扭折向上一提,将芽梢采下,这样就形成每摘下一芽叶,有一半叶握在手中,另一半露在手掌外,可避免握在手中受热与压伤。

铁观音采摘注意事项

1、应根据茶叶生长情况确定一定高度的采摘面,枞面上的新梢全部采摘,枞面下的芽梢全部留养乌龙茶和铁观音有什么区别,以形成较深厚的营养生成层,达到充分利用光能,促进芽头生长均衡,达到增产提高的目的。

2、每季一般分2次采摘,第1次按标准采开面3~4叶,第2次采茶蓬面下芽叶。铁观音采摘多数采用手工采茶法,采茶时实行提手采、分朵采,切忌一把捋,才能形成标准统一、容易掌握、茶青完整度较好。

铁观音茶的特点

1、外形

铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结,带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

2、色泽

乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

3、香气

乌龙茶有花香。

4、汤色

乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。乌龙茶和铁观音有什么区别(高山铁观音和普通铁观音区别)

5、滋味

茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

6、叶底

绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。

注意:

一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度大,茶叶物质丰富乌龙茶和铁观音有什么区别高山铁观音和普通铁观音区别,味鲜清新。秋天采摘的茶叶,因为天气干燥,铁观音茶叶的香气物质会比较多,茶香袭人,浓郁纯正。乌龙茶和铁观音有什么区别(高山铁观音和普通铁观音区别)


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