最新消息:茶百科分享各种茶叶的功效干货,汇集海量茶叶知识和品牌推荐,助你更懂中国茶文化,享受茶生活!

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

碧螺春作用 茶百科 33浏览

苏州本地产的洞庭(山)碧螺春茶作为名优绿茶的代表,在市场上一直名声在外,价格不菲。

引得不少外地茶纷纷效仿,诞生了许多“外地碧螺春”。

外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊,它们在口感滋味上又有什么不同呢?在购买时怎么辨别?

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春

我们做了一个对比试验。

样本用的是相同等级的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶样,从干茶外形冲泡口感叶底等多方面进行对比,来看看它们到底有什么区别!

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春白毫疏松易脱落

先来看干茶外形对比。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

再拉近镜头。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

能辨别么?

谜底揭晓:

第一张图,左为外地碧螺春,右为洞庭碧螺春。

第二张是洞庭碧螺春。

第三张是外地碧螺春。

说实话乍一看,太像了!

同样条索纤细,茸毛披覆,卷曲呈螺,相似度几乎可以达到80%~90%。

但仔细观察:外地碧螺春的颜色似乎比洞庭碧螺春稍“绿”一些

上手摸一摸,外地碧螺春的白毫疏松部分脱落;而洞庭碧螺春的白毫紧紧附着在茶条上

凑近闻一闻,外地碧螺春的干茶香气中带着一股青气,而洞庭碧螺春的香气明显要更浓郁柔和一些,且没有青气。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

炒制洞庭碧螺春的场景

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春的茶汤有明显漂浮物

制作洞庭碧螺春的茶青非常细嫩,所以在冲泡时要采用上投法:即先注水,后投茶。

洞庭碧螺春有“落水沉”的特点,冲泡时干茶快速下沉。

来看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水时有什么不同。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

左边是外地碧螺春,唰一下,干茶一下子沉到杯底。

右边是洞庭碧螺春,干茶纷纷而落,下沉持续而均匀

1分钟后,看杯中漂浮物。

明显看外地碧螺春的茶汤更浑浊,且表层飘着一层漂浮物。

本地碧螺春的茶汤对比下显得更清澈,且无明显漂浮物。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春滋味寡淡香气低

冲泡后我们请专业茶艺师从色、香、味三个方面品评了一下茶汤。

前面说到单从干茶看,二者差别不大。但品尝茶汤时,二者的差别就非常明显了。

我们对两杯茶同样冲泡了三次。每一泡都能明显感受到其中的差距。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春

第一泡

外地碧螺春:汤色嫩绿稍显浑浊,滋味鲜爽,回味时略带涩味

洞庭碧螺春:汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,口舌生津,回味绵长鲜醇

第二泡

外地碧螺春:滋味较淡,无回甘,香气中略带青气

洞庭碧螺春:滋味醇爽,有淡淡的回甘清香四溢

第三泡

外地碧螺春:茶味寡淡,香气几乎没有;

洞庭碧螺春:茶味稍淡,香气无明显变化。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春

我们还附带做了一个实验:盲品。看看普通人能否喝出差别。

我们邀请了两个平常不怎么喝绿茶的茶友,同时来品尝茶汤,根据口感来猜茶。

有意思的是,两个人都猜对了。

虽然她们平常几乎不喝洞庭碧螺春,但两杯茶汤入口,还是能明显感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明显优于外地碧螺春

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

外地碧螺春芽头不匀整

叶底能看出茶青的等级、品质。

两款茶的叶底,可以明显看出:

洞庭碧螺春的叶底更匀称,更完整。

外地碧螺春的叶底大小不一,整齐度略微差一点,部分芽头断碎,应该是挑拣茶青不够细致,或炒茶用力过猛。

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

左为外地碧螺春,右为洞庭碧螺春

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

实用小技巧

从上面四个角度的对比,不难看出,外地碧螺春跟洞庭碧螺春,差别还是很明显的,经验丰富的爱茶人士,应该很容易识别出来。

但如果单独看一款茶,没有参照,对一些不怎么喝茶的人来说,还是有难度的。

好在我们终于发现了一个简单好用的方法。

看下面两张图,有没有什么不同?

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)

上边的是洞庭碧螺春,因为白毫紧附在茶条上,脱落得少,所以茶荷上很干净。

下边的是外地碧螺春,白毫脱落得多,稍微摇动几下,白毫就粘在了茶荷上,一目了然。

这次对比,旨在说明两款茶的不同之处,给大家选购碧螺春提供一点参考。

一些做得好的外地碧螺春,性价比高,日常喝茶也是不错的选择。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!

转载声明:本文由茶叶百科网(www.chayew.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。
本文链接:https://www.chayew.cn/post/9088.html


转载请注明:茶百科 » 洞庭碧螺春茶汤鉴别(洞庭碧螺春属于什么类绿茶)