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碧螺春和日照绿茶是一种吗(碧螺春和红茶的区别)

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碧螺春和日照绿茶都是绿茶,在制作工艺上都是不发酵茶。碧螺春产在江南,日照绿茶产在山东。那么,它们之间有什么区别呢?

碧螺春和日照绿茶是一种吗(碧螺春和红茶的区别)

一、名气

1.碧螺春

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。碧螺春有个特点:非常香,原来的名字叫“吓煞人香”,后来据说是康熙觉得名字不好听,才根据茶叶外形特点改成了“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

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2.日照绿茶

1966年,“南茶北引”在日照市获得成功,日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。

因而,从名气上,碧螺春强过日照绿茶许多。

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二、品种:

1.碧螺春

洞庭碧螺春原产地主导茶树品种是东、西山群体小叶种,以“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等小叶茶树品种为代表。不过后来也种植了不少外地早茶品种,如“乌牛早”“槠叶种”、“迎霜”、“龙井43”、“福鼎大白”等。

2.日照绿茶

日照绿茶是引进选育的良种,有选用中茶108、中茶302、黄山群体、龙井43、福鼎大白、鸠坑中小叶种茶树优良品种。

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三、种植环境

1.碧螺春

洞庭山属北亚热带湿润性季风气候带,受太湖及复杂地形影响,温暖湿润,四季分明。主茶区海拔300-800之间,年平均气温16℃,平均日照2190小时,无霜期244天。年均降水量1100mm,相对湿度79%。这样的高度、湿度、光照条件,是非常适合茶树生长的。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味。这种茶树、果树相间种植的环境,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

2.日照绿茶

日照绿茶,产于山东日照,主要集中在巨峰镇、后村镇、高兴镇、河山镇等地方,该区域内的品质最好。茶区海拔200-500米,年降水量901毫米,平均气温12.6,是适合茶树生长的区间。

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四、口感

1.碧螺春

由上表数据可以看出,不同品种按同一工艺制成的碧螺春茶品质还是存在较大差异的,总得分顺序依次为:本地群体种>迎霜>龙井43>浙农117=乌牛早。尤其是本地品种,外形、汤色、香气、滋味和叶底等各单项排名均为第一。

日照绿茶冲泡后特点为:香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

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2.日照绿茶

和大多数绿茶一样,日照绿茶的香气也是栗香为主,概括为:特栗香浓郁,回味甘甜,鲜爽柔滑,汤浓味厚。

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五、历史典故

1.碧螺春的故事

话说碧螺春原来的名字并不叫碧螺春,而是叫“吓煞人香”,就是香到极点的意思。有一年康熙南巡到太湖,喝到这个茶,觉得很好喝,问是什么名字。当听到叫“吓煞人香”这么土的名字就说:“茶倒是精品,但茶名登不了大雅之堂。朕以为,此茶既然出自碧螺峰上,茶叶又卷曲似螺,就改名为‘碧螺春’吧!”。要说皇帝就是有文化,于是吓煞人香茶就变成了我们现在喝的碧螺春了。

2.日照绿茶

从日照绿茶的历史得知,由于其栽种较晚,事实上没有形成什么大的典故。相比绿螺春,它的文化厚度还是薄了点。


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