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西湖龙井的产地(主要分布在哪里特点是什么)

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为了弄清西湖龙井和浙江龙井的区别,我在去年特地做了一个实验,用盲评的方式品鉴西湖产区和浙江产区两地六个品种的龙井,来区别产地对茶的影响。这六个龙井分别为:

  龙坞龙井(西湖)

  大清谷龙井(西湖)

  梅家坞龙井(西湖)

  富阳龙井(浙江)

  缙云龙井(浙江)

  新昌龙井(浙江)

为了让实验更具说服力,我选的同一产区的龙井分别采用了不同工艺,即全手工,半手工,全机制。六款茶在不明确各款茶样名称的前提下,只用ABCDEF标识。

外形对比

西湖龙井的产地(主要分布在哪里特点是什么)

西湖龙井的产地(主要分布在哪里特点是什么)

西湖龙井的产地(主要分布在哪里特点是什么)

从外形指标看,除了F号茶色泽比较绿以外,其它几款茶单凭这点印象要区分工艺和产地,并不容易。除F、D感觉机制程度很明显以外,其它几款都有手工的痕迹。

光从外表去区分西系或浙系,就当下的技术发展水平,对专业的评茶工作者来说已经是相当艰难,更何况我们的一般消费者。

否定从外观去判断茶并非否定好茶有漂亮的外观。漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,但是也未必不漂亮,这种说法并不矛盾。从六种龙井的外形看,F茶样,虽然外形比较难看,香味比较怪异,但是内质表现不错。

 内质对比

好茶都有共性,好茶能够在口腔中产生甘甜。西湖龙井为什么要受产区保护,说明西湖龙井要比保护区之外的龙井品质更高。意思是,在茶的品鉴过程中,我们必定能够发现西湖龙井和浙江龙井的差别。这种差别因个人的信息量和经验的丰富程度,出现或强或弱的偏差。

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ABCDE五款茶都有炒米香,F茶样则香味杂乱。B、C、E款耐泡,豆香明显持久,第三泡更带清幽花香。其中B不管香气还是形状都是兰花型。A、D、F炒米香过后豆香微弱,水稍薄。

品鉴结果

(一)产地
  西湖龙井:B、C、E
  浙江龙井:A、D、F

(二)工艺
  除F、D感觉机制程度很明显以外,其它几款都有手工的痕迹。

(三)内质

西湖龙井比浙江龙井甘甜度、饱满度、香味表现都要更胜一筹。

经过这个实验,大家对西湖龙井茶的认识是不是上了一个台阶?

买茶误区

买茶追求手工茶

这个实验也告诉我们手工、半手工或机制工艺形式对茶的影响其实没那么明显,其实茶的好坏主要不在工艺形式本身,而在制茶者技术。好的制茶师用机器做照样能做出好茶,而没有实践积累的制茶师即使用手工炒茶,茶也同样炒不好。

手工茶又追求外形

而且手工茶要好看确实挺难的,没个几十年炒茶经验很难炒出好看的茶。其实工艺的最终目的在于滋味,茶最终是要喝到嘴里的,喝得好你还在意外形吗?当然如果你追求完美,而且不差钱,手工和外形全部在意,那么价格就是几千的差距。


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