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肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

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秋渐末,冬初始,不知不觉已经来到了秋末,明天将迎来秋天的最后一个节气,霜降。霜降到来,意味着天气将逐渐变冷,昼夜温差大,稍不留心就会受寒着凉,寒意袭来,防寒保暖不可松懈,穿衣视天气情况增减,日常饮食中增加一点驱寒暖身的营养膳食。

今天为大家分享一道传统美食,肉骨茶。肉骨茶虽然有个“茶”字,但它不是茶,是一道用排骨和多种滋补食材熬成的药膳汤,不仅有着驱寒暖身的用处,而且喝起来十分香浓美味,风味独特。

肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

肉骨茶分为两种汤底,一种是汤色较浓郁、药膳味较重的黑汤底,一种是汤色较浅,胡椒味浓郁的白汤底。我喜欢胡椒味,所以选择了白汤底,煮好的肉骨茶有着浓郁的白胡椒香气,喝下去更驱寒暖身。

肉骨茶的主要食材有排骨、大蒜,再加些自己喜欢的蔬菜。调料种类较多,所以我一般都是直接选择肉骨茶的调料包,非常方便。煮好的肉骨茶排骨肉酥软烂,风味十足,大家可以试一下哦。

肉骨茶

肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

食材准备:排骨 1根、大蒜 2头、干香菇 7朵、豆腐泡 适量、肉骨茶汤料包(白汤底)1包、生抽 2勺、生姜 2片

肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

1、做肉骨茶要买整根的排骨,把排骨剁成8~10厘米左右长,清洗过后放入冷水锅中,加入两片生姜去腥,大火把水烧开,再继续煮1分钟,煮出血沫和杂质,然后将排骨捞出冲洗干净备用。

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2、干香菇用温水泡软,香菇里面的褶子要搓一下,以免藏有脏物沙子。洗净后剪掉香菇蒂。

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3、准备2头大蒜。把大蒜最外层的蒜皮剥掉,用清水冲洗一下。大蒜不要剥开,整头放入去煮。

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4、汤锅里装好清水,先放入肉骨茶的料包和大蒜,大火把水烧开后转小火,煮20分钟。先把肉骨茶的味道煮出来。

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5、放入香菇和排骨,大火把水煮开,再转小火,汤水微微地沸腾即可。盖上锅盖,煲一个小时左右。

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6、熬了一个小时候浓郁的胡椒味已经飘散到满屋了,这时候放入2勺生抽和一点点食盐拌匀调个味。肉骨茶和我们广东的老火汤不一样,肉骨茶是要放生抽调味的。

肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

7、肉骨茶煮好后,可以根据个人喜好,放点油豆腐进去煮10分钟,也可以出锅后剪一点油条,蘸着汤吃。

肉骨茶的功效与作用及禁忌(是哪个国家的材料和配方)

白汤底的肉骨茶胡椒味浓郁,喝起来非常的香,一碗下肚,整个人都暖暖的。天冷啦,怕冷的朋友不妨试试这道暖意汤水。


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