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肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

茶叶知识 茶百科 21浏览

肉骨茶起源于南洋,早年来南洋打工的华人,由于当地环境湿热,为了祛除湿气、预防风湿,就将各种可用的药材一起熬汤,因避讳“药”而将汤称为“茶”,是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效,还能滋养身体,食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味,所以一直享誉海内外。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

 

用料

  • 猪肋排 500g
  • 桂皮 8g
  • 大蒜 50g
  • 公丁香 3粒
  • 白胡椒粒 5g
  • 当归 5g
  • 川芎 3g
  • 党参 10g
  • 玉竹 10g
  • 枸杞子 10g
  • 八角 3g
  • 甘草 3g
  • 陈皮 2瓣
  • 桂圆干 3颗
  • 干香菇 8个
  • 上海小白菜 3棵
  • 生抽 8ml
  • 盐 3g
  • 清水 2000ml
  • 面条 125g

 

做法步骤

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

1、猪肋排砍成块状,大蒜去皮

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

2、陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤;干香菇清水泡软后去蒂

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

3、将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好,成为调料包

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

4、起锅注入适量清水烧开,将猪肋骨放入水中灼烫3分钟,捞出洗净,并沥干水分

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

5、起锅注入2000ml清水,放入猪肋排和调料包,大火烧开

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

6、放入大蒜和干香菇

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

7、大火烧开转小火煮1.5小时

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

8、夹出调料包,加入生抽和盐调味,即成为美味的肉骨茶

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

9、另起锅注入适量水烧开,放入面条,大火烧开,转中火煮至面条熟透

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

10、捞出,放入碗中

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

11、再起锅注入适量清水烧开,放入小白菜灼烫1分钟,捞出

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

12、食用时,在面条上放上猪肋排和小白菜,淋上肉骨茶汤即可

肉骨茶面的做法( 新加坡最出名的肉骨茶面)

13、祛湿驱寒、补血滋阴~南洋风味肉骨茶面

 

小贴士

1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量:3人。


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