肉骨茶起源于南洋，早年来南洋打工的华人，由于当地环境湿热，为了祛除湿气、预防风湿，就将各种可用的药材一起熬汤，因避讳“药”而将汤称为“茶”，是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效，还能滋养身体，食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味，所以一直享誉海内外。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肋排 500g
- 桂皮 8g
- 大蒜 50g
- 公丁香 3粒
- 白胡椒粒 5g
- 当归 5g
- 川芎 3g
- 党参 10g
- 玉竹 10g
- 枸杞子 10g
- 八角 3g
- 甘草 3g
- 陈皮 2瓣
- 桂圆干 3颗
- 干香菇 8个
- 上海小白菜 3棵
- 生抽 8ml
- 盐 3g
- 清水 2000ml
- 面条 125g
做法步骤
1、猪肋排砍成块状，大蒜去皮
2、陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂
3、将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包
4、起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分
5、起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开
6、放入大蒜和干香菇
7、大火烧开转小火煮1.5小时
8、夹出调料包，加入生抽和盐调味，即成为美味的肉骨茶
9、另起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
10、捞出，放入碗中
11、再起锅注入适量清水烧开，放入小白菜灼烫1分钟，捞出
12、食用时，在面条上放上猪肋排和小白菜，淋上肉骨茶汤即可
13、祛湿驱寒、补血滋阴～南洋风味肉骨茶面
小贴士
1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。 2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。 3.材料份量：3人。
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