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古茗奶茶店加盟大概需要多少钱(价格表一览)

茶叶知识 茶百科 34浏览

茶饮市场的激烈竞争中,如何保持长期主义?这是每个品牌都在思考的命题。

11月16日,咖门2022万有饮力年度大会现场,古茗副总裁顿贤分享了《长期主义、永不过时》,解析了这些年古茗长期主义的“长”与“主”,以下是现场分享内容整理。

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一句话总结古茗:

一个理工男在下沉市场卖奶茶

大家好,我是古茗茶饮的顿贤,我在毕业一年后就选择了餐饮行业,加入到了古茗。

古茗是一个十多年的品牌了,我很荣幸有6年的时间,陪着古茗在成长,也跟大家分享古茗发生的一些小故事。

说到古茗,在行业有很多标签:“街边小店、工科男卖奶茶、下沉市场、新农人、供应链、种了6年树”,等等。

这些标签应该大家对古茗的认知,连起来就是:“一个理工直男,在下沉市场的街边小店卖奶茶,种了6年树,慢慢变成新一代农民企业家。”

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古茗副总裁 顿贤

事实上,农业的本质是一个周期性行业,无论今天有多少科技和狠活,农业始终靠天吃饭。

天气、地域这类地理因素是农产品供需关系的源头,种植周期长,不确定的因素很多,但作为一代新农人,我们必须习惯和接受这种周期性,如果用ROI(投资回报率)来衡量,短期肯定是小的。

但如果拉长了看,时间和市场会给我们打分。

老王(古茗创始人王云安)也告诉我们,茶饮行业的本质其实就是农业,而长期主义,理应是我们对农业和对茶饮行业的态度——着眼于长线,不要过分关注短期得失。

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古茗创始人 王云安

除了作为新农人之外,我也作为新一代的茶饮人,今天,我跟大家分享分享我这些年在古茗看到的,我们坚持的“长期主义”的“长”和“主”是什么。

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古茗长期主义的“长”和“主”

1、严选加盟商 77:1

有一段时间我们去“小红书”搜“古茗”这个关键词,出现更多的是“为什么加盟古茗这么难”?

其实,我们是想找到更加合适的加盟商,一起携手共进,才能让我们走得更远。

我们所坚持的“长期主义”非常简单,一定要找到能跟我们共同发展、携手共进的同事,他们有一个标签叫“同事”,这也是我们在选择加盟商伙伴时强调的唯一标签。

今天在座的其实有很多加盟商伙伴,古茗和古茗的加盟商伙伴是相互成就的关系,我们在这个事情上坚持的长期主义是“找到最适合长期发展的同事”

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我们要克制住不被短期巨大利益诱惑。把脚放在油门上可以发展得又快又爽,而放在刹车上,是一个需要下定很大决心克制的过程。但是我们整个团队都知道只有这样才能发展得又好又久。

在这个事情上,古茗老王和古茗人都选择了发展得更久、更稳。

有一个关键词是克制,要做到克制很难,因为我们会面临很多的诱惑。而正是因为坚持向“长”看,所以我们用排除法去找到这位“长期合作发展的同事”。

所以才会有后面,大家在各个平台上刷到的“古茗加盟商面试堪比考公务员、古茗严苛培训”等内容。

而这些“爹味很浓”的规则,也恰恰是相互成就、并肩携手到现在的长期主义。短期的克制,可以让我们走得更稳。

2、复购率是第一位,其次是曝光

除了加盟之外,在产品上我们也有长期的坚持。

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古茗产品北极星目标是“复购率”,我们的slogan是“每天一杯喝不腻”,要每天喝还要不腻。

因此我们对产品研发的同事有比较高的要求,要让产品能够支持复购,对研发产品的伙伴们来说,他们有一个新的身份——“实验科学家”。

我们所关注的饮品,应该是钻到很深,到每一个原材料的内核中去。

3、用“实验科学家”精神,保证款款不踩雷

比如茶饮中最常见的原料:珍珠,我们要衡量一颗好珍珠,需要用到最精密的质构分析仪来测试。

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有段时间古茗珍珠断货,我当时非常惊讶,珍珠应该整不出什么活,直到我看见研发团队的《珍珠样品测试报告》。

当时一批珍珠的成品直径和咀嚼后回弹的质地不太符合标准,到消费者这边的体感,就是同一根吸管一口吸到的这批珍珠颗数不一样,嚼起来弹性也不一样,所以退回重新生产。

又如葡萄,选一颗葡萄也不是那么容易的事情。

不是看葡萄的甜度、酸度就够了,我们去看葡萄的时候,光看产地是不够的,还要看这个产地里的葡萄挂了多少天的果?拿到的葡萄位于什么方位?是在早上采摘的?还是中午采摘的、晚上采摘的?不同时间段采摘的葡萄,糖酸比是不一样的。

选择合适的葡萄,才会有一杯好的超A芝士葡萄。

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我们希望消费者喝到的每一款产品都是款款不踩雷,希望他们可以持续复购。

所以,茶饮行业的本质是农业,农业是慢但又有意义的事情,它确实需要从容和经验。

所以在产品结构的定义上,我们更偏向让产品款款不踩雷,让消费者愿意长期选择古茗,持续复购。

4、6年种树,4300亩产量4800吨

我们花了6年的时间,在2700公里外的西双版纳,将古茗招牌柠檬茶背后那棵香水柠檬树的面积种到了4300多亩,产量达到了4800吨,我们希望消费者能喝到古茗亲手种的柠檬树。

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公司级的大量种植我们是第一家,第一个吃螃蟹的人会被夹,当时采购了24000株苗木,等到2年开花后发现有13000多株是假苗和病苗,等到9000株“独苗苗”终于能结果的时候,遇到了版纳长达半年的雨季。

当时,一场洪水浇灭了我们的梦想。我们的团队非常难受,但在这件事情上我们不认为自己是屡战屡败,而是屡败屡战。

一群有梦想的人因为这个事情走到一块儿,虽然很慢,但我们认为很有意义。所以,我们需要相信周期的力量,不要过分关注短期。

5、十年,从普通货车到250辆多温车

在产地端之外,物流和配送是我们面临的另一个考验。

“大白”是很久之前陪着我们去送货的小车,最初的“大白”是一辆普通的车。

10年时间,我们在物流车上一直在升级迭代,小平板车—中型货车—大货车—冷链车—250多辆多温车,到现在,已经是集常温、冷藏、冷冻三合一的“三温冷链车”,极大地保证了口感。

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6、配送的最后10米,也要坚守

配送覆盖率高,跑那么多公里不值得我们骄傲,但我们有一个很骄傲的事情是我们司机大哥的信念感。

我们的司机大哥会非常重视“货车停到门口,以及从门口到后厨”的10米距离。

这10米距离看起来很短,当我们把货卸下来的时候,有的门店不能及时搬进去,有些原材料是不能脱温的,我们的司机大哥会帮货物走过这最后的10米,把原材料搬进门店中,这才算配送完成。

所以,我们关注的不是距离,而是更加关注最后的10米有没有牢牢守住。

由于一个一个司机大哥的坚持,我们慢慢开到了17个仓配中心,也慢慢跑出了仓配速度。

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用时间做杠杆,积小胜为大胜

我们相信,其实慢就是快。用时间做杠杆,积小胜为大胜,关注长期,相信周期的力量。

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我在讲长期主义的时候,我跟老王聊过,当时他给了我一段话,老王和古茗人在这些年都是这么做的,我们非常相信什么事情是值得长期坚持的。

在这个过程中一定有非常非常多的诱惑,但如果你守住了,就真的守住了。


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