清蒸绿茶是指用整齐将茶树的鲜叶杀青、蒸软，后经一些列工序加工制作而成的绿茶，它是我国历史最为悠久的绿茶品种，唐朝时期传入日本，发展称为现在的“抹茶”。
蒸青绿茶的特点
蒸青绿茶是利用高温的蒸汽破坏新鲜茶叶中酶的活性，并形成了：干茶色泽深绿、汤色翠绿、叶底青绿的三绿特点。
蒸青绿茶的香气一般来说比不上炒青绿茶，并且还会带有一定的青草气，茶汤的滋味也比较涩，因此在明朝之后，蒸青绿茶逐渐被炒青绿茶取代。
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