上次去杭州的时候，也是秋天，去了西湖龙井的茶园。
先去了梅坞，一路上，沿途都是茶园。
到了地方停下车，是一条直街。
街两旁的房子装修风格很小资，粉墙灰瓦，颇具古朴情调。
茶园就在街两边的山上，依山而建。
游客来到此处后，若想看茶园，继续往上爬就是。
若想吃饭喝茶，路两边都是店。
因为梅家坞梅姓人家居多，店铺招牌多数是“梅XX茶叶直销部”。
想来，这里原先是村民的宅子。
后来游客变多，才逐渐改成这种“前店后住家”的模式。
几乎家家门前都有着漂亮的小院待客，特别有江南建筑的风韵。
闲逛一圈，选了家门前种着茂盛龙爪菊和柚子树、庭院清爽的店，进去喝茶。
也是，来到茶村，怎能不喝上一杯？
那天我们喝了两杯绿茶，一杯纯龙井，一杯秋季限定的桂花龙井。
而那次在杭州，我们带了两罐茶。
一罐龙井绿茶，一罐龙井红茶（九曲红梅）。
乍一听九曲红梅这个名字，许多茶客估计会感到陌生，它到底是款怎样的红茶？
《2》
九曲红梅和西湖龙井有何渊源？
提到茶，江浙一带是绿茶的主产区，而杭州更是西湖龙井的大本营。
西湖龙井声名远扬，与它同宗的九曲红梅却少有人知。
不过在当地人心里，西湖龙井与九曲红梅，一绿一红均是杭州茶区的骄傲。
浙江本身是产茶大省，以各式绿茶出名。
九曲红梅在其中，可谓“万绿丛中一点红”，是极特殊的存在。
而且九曲红梅与西湖龙井之间，渊源不浅。
它们的产区相同，都是产自杭州。
它们的树种相近，不论是龙井绿茶，还是龙井红茶，按照传统做法都以龙井群体种为佳。
它们的原料都相对细嫩。
西湖龙井自然不必多说，身为注重外形细嫩的绿茶，注重嫩采不过天经地义。
但九曲红梅的原料采摘，也比其它红茶细嫩。
有芽有叶，芽尖明显。
从纤细、卷曲、细紧的干茶来看，外形十分迷你可爱！
《3》
按照红茶分类，九曲红梅属于工夫红茶。
制茶时，没有经历烟小种那样的烟熏加工，而是以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。
而从溯源看，九曲红梅的“九曲”与武夷山有着密切关联。
九曲溪是武夷山的母亲河之一，发源自桐木高山，清澈见底，绵绵不绝往下流。
去年在武夷山坐竹筏漂流，便是在九曲溪的景区段。
一路上有经历一曲、二曲、三曲、四曲等。
其中，四曲段颇有名气。
当年朱元璋下令“废团茶，兴散茶”后，御茶园便从建瓯，搬到了四曲溪畔。
至此，带动了武夷茶的兴起。
提到武夷茶，当地亦有两朵并蒂花——武夷岩茶和武夷红茶。
武夷红茶包括正山小种、金骏眉等。
按李丽华、周玉璠等学者所著的《世界红茶发展史略初探》所述。
红茶最早于西方称为武夷茶，“小种”与“工夫”同时见诸文字是在明末。
据资料记载，明万历三十五年(1607年)荷兰人已将茶运往爪哇再转运欧洲。
1637年英人初到广州欲购茶，1644年从厦门运去武夷茶。
可见，武夷红茶早于16-17世纪传播到西方。
正山小种是世界红茶鼻祖。
按照红茶发展史，先有小种红茶，再有工夫红茶，最后才是红碎茶。
至于九曲红茶的诞生，在茶圈江湖里能追溯到这样的往事。
太平天国时期，时局动荡，战乱殃及闽北、浙南一带。
当时武夷山一带的村民，为了躲避战乱，背井离乡。
一路往北，到了杭州大坞山一带，开荒种粮定居。
至此，这些村民将家乡种茶、制茶的技术传播过来。
以杭州当地的菜茶为原料，制出了别有特色的红茶。
因怀念故土，在取名时加上了“九曲”。
九曲红梅，因此得名。
《4》
九曲红梅的干茶，颇为卷曲。
条索纤细，紧结细巧，形似鱼钩。
捧起一把干茶，你会发现一个有意思的事。
小鱼钩那般的干茶，有不少牵连情况。
两、三根干茶串联在一起，再常见不过。
干茶主体颜色乌润，黧黑色明显。
用特写镜头拍下来，能看出干茶表面带有不少茶毫。
直观看去，就能看出采茶等级颇高。
之前听过这样的调侃，称九曲红梅是杭州版的金骏眉。
但这种说法不全对。
虽说，九曲红梅的原料细嫩，但它毕竟是有芽头，有嫩叶的。
与金骏眉以芽为主的采茶标准，并不相同！
抛开外形不谈，从干茶香气看，九曲红梅也颇为可圈可点。
找出之前买的一罐茶，称重5克，放在茶则上备用。
烫壶温杯后，趁热投入干茶。
端起盖碗轻轻摇晃后再打开，干茶被热气熏过后，正发散着丝丝甜香、甜花香，很是美妙。
《5》
闻过干茶后，正式冲泡。
泡九曲红梅这样的工夫红茶，与平日冲泡正山小种的做法相似。
茶具呢，建议选白瓷盖碗，最能还原好茶本色。
泡茶时，不用听信所谓85℃温水泡红茶的说法。
好茶不怕沸水烫，直接沸水冲泡便是。
浸泡时间上，讲究“先快后慢”。
前5-6冲左右，快速注入沸水后，迅速合盖，立刻倒出茶汤。
内质丰富的红茶，哪怕仅有短短几秒的浸泡时间，也足够泡出浓淡适中、鲜香甘醇的茶味。
随着内在茶味不断被消耗，到了尾水阶段，可以适当坐杯闷泡。
闷过三、四冲茶汤后，等再也泡不出茶味，这泡茶才能画上完美句号。
环壁注入沸水，当干茶接触到沸水刹那，茶香已经扬起。
此时飘散在空气中的是一股甜香、干果香。
快速出汤，沥干茶水后，趁热揭盖闻香。
盖香上，闻到的香型更是全面，包括有甜香、花香、桂圆香等。
稍凉后，尾调又浮现几分似蜜般的清甜气息。
端起透明的玻璃公道杯，迎着光看去，汤色橙红。
比正山小种的汤色要略深一些。
但汤中浮动着纤细茶毫，茶水清澈明亮。
论茶汤外在表现，汤色清、透、亮，汤色不暗沉，已经符合一泡好红茶的基础要素。
真正的重头戏，在于尝汤。
倒茶分汤后，小口啜入，茶水入口顺滑，微微清甜。
汤中的香气，依旧是干果香为主，花香并不是很明显。
茶味厚，饮茶入喉瞬间，喉咙能感受到几分凉意。
整体上，甘、爽、醇、滑。
只可惜，回甘生津感不够猛烈。
且在茶汤当中，落水香的层次并不分明。
《6》
从试喝感受看，那罐九曲红梅中规中矩，干果香出挑。
只不过，从闻香到尝汤，都没能邂逅到传说中的梅花香。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
梅花的香气是清幽雅致的，很有辨识力。
九曲红梅的茶名，自带几分暗香浮动的气息。
但九曲红梅的代表香，却非所谓的梅花香。
据传，是因为它的汤色橙红透彻。
茶汤如冬日红梅那般，是一抹暖色调的风景，因此得名。
白雪皑皑，红梅娇美，一红一白，反差明显。
而九曲红梅，诞生在绿茶名产区。
不论怎么看，它始终都是“万绿丛中一点红”的特殊存在！
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