老白茶的功效与作用(正确冲泡方法)

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

茶能解哪些“毒”呢？

古人经过大量的实践，发现茶可以解这些“毒”——

酒毒、食毒、热毒、肿毒、痘毒、油腻牛羊毒、烧烤之毒……

还能解在户外可能遇到的“山岚障疠之气，汪洋露雾之毒”，

同时还能“消宿食”（消积食）、“去脂”（降脂减肥），喝茶是很“刮油”的。

科学研究发现，茶叶中含有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、茶碱等多种具有药理作用的有效成分，它们配合在一起，相互协同，让人的身体能更有效地吸收，从而达到健康身体的作用。

茶呢，有的茶要喝新鲜的，有的却是老茶更香。

有些中药是越陈越好，比如陈皮。白茶也是，存放时间长，功效会增强。

老白茶是民间拿来当药用的。

最近羊的人越来越多，不是所有的人都有备药，体质好的人扛着就过去了，象我这样喜欢茶的人，家里备的恐怕多是茶叶。

庆幸家中备着老白茶的，赶紧煮起来，没羊的，增强免疫力，羊了发烧，喝了也能退烧消炎。

怎样的才是老白茶呢？我们如何喝老白茶呢？听我来细细说说。

白茶的产地、类别

白茶是六大基本茶类中的一种，白茶的主产地在福建，一是福鼎，二是政和。白茶又分为两小类，白芽茶、白叶茶。

1、白芽茶，主要就是白毫银针。采摘单芽或一芽一叶未展的鲜叶制作而成的。

2、白叶茶，有白牡丹、贡眉、寿眉。白牡丹是采摘一芽一叶、一芽二叶的鲜叶制作而成的，贡眉、寿眉是一芽三四叶啦。

从等级来说，白毫银针最高、白牡丹次之，贡眉再次之，最低的是寿眉。

白茶的作用

2007年时，我在全国各地培训茶楼时，白茶几乎没人喝，也没有老白茶的概念，白茶的冲泡和绿茶一样，储存也和绿茶一样，放入冰箱冷藏的。

2012年左右吧，突然就在全国市场上异军突起，老白茶的“一年茶、三年药、七年宝”就流行开来了。

在福建当地，早先种茶的茶农本不多，白茶如银针、牡丹也是被茶企收购完的，但家家户户都有一个习惯，留点贡眉、寿眉的，放上几年，孩子发烧时，就煮一壶，给孩子喝，用来退烧解毒用的，这就是“一年茶、三年药、七年宝”的由来。

白茶确有消炎的益处，现在的空气质量越来越差，很多人本就有呼吸道的炎症，比如咽喉炎、鼻炎等，再加上现在的疫情也是呼吸道上的疾病，喝白茶确实非常好，备上老白茶，是有必要的。

存新茶，喝老茶

当年的新白茶，也是可以喝的，滋味非常鲜醇，曾经在2007年喝过一泡银针，那个滋味鲜醇甘润，至今再也喝不到啦。好茶要珍惜啦。

新白茶性偏寒，适夏天饮用，消炎的作用虽不比上老白茶，但也是不错的，更何况它的氨基酸含量挺高的呢。

而老白茶随着时间的推移，寒性减弱、药性增强，一般七年以上的，才称之为老白茶，无论是银针，还是牡丹、贡眉等，只要年份达到了，就可以称之为老白茶，银针等级最高，牡丹次之，贡眉、寿眉再次之。

老银针最好，但是价格也是最高的；牡丹呢，性价比高，我一般都建议学生存牡丹，贡眉要是有好的，也可以存些；寿眉不建议存啦，虽然便宜，但等级越低，内质越薄，时间一转化，喝的就是个味，内含物不丰富的啦。

茶的滋味，也会在存放过程中发生奇妙的变化。遇到好茶，我会多存一些，每年取出一些放小罐里，每天泡一点喝，时间长了，就能品出这茶随着时间的变化，而产生的香气、滋味的变化。

存新茶、喝老茶，边存边喝，从茶味的变化中，体会时间的味道，美妙极了。

新白茶建议泡饮，老白茶建议煮饮。

新白茶，5克，110ML盖碗或壶，回旋注水法冲泡，冲泡时间约30秒。

老白茶，3克，800ML的壶，煮30分钟，可煮上三壶。

也可2.5克，600ML的焖茶杯，随焖随喝，味道也很棒。我出差就用焖茶杯喝的。

当然，茶叶的等级不同，也会影响口感的。究竟如何泡好一壶茶，我会给大家专业的指导和适合的建议，相信你会收益匪浅。

我用的是2010年桂花老白茶，12年的老白茶啦，等级比较高的牡丹，再加上前年的桂花窨制，可泡可煮，花香、蜜香、甜香、药香，还略有枣香，香融一体，馥馥芬芳，喝上一口丝丝滑滑，甘甜入心。

非常耐泡，泡了煮后更润甜，超棒。

茶是用来喝的，被有些人弄得神乎其神，这与茶的本质就相背而驰啦，有条件就喝价格高且品质高的，没条件，喝点健康的口粮茶，也没关系。无论价格多少，茶一定要是那个茶，是真的茶才对。

对于选购茶叶，如果没有专业的知识，如果没有专业的人指导下，我们就有可能花了冤枉钱，买得不是称心如意的茶，特别开设“茶叶品鉴及选购课”，惠及各位茶友。

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